Gijón será la sede del foro internacional Madrid Fusión Dreams Asturias, que se celebrará el próximo 28 de octubre en Laboral Ciudad de la Cultura. El evento, patrocinado por el Gobierno de Asturias, abordará los retos globales de la alimentación sostenible en un contexto de sobreexplotación de recursos.

Una mirada regenerativa al sistema alimentario

El programa combina alta cocina, investigación, tecnología, activismo social y memoria culinaria para repensar el futuro del sistema alimentario desde una perspectiva justa y consciente.

Asturias como referente gastronómico internacional

Durante la presentación, la viceconsejera de Turismo, Lara Martínez, destacó que “la innovación y la sostenibilidad pueden ir de la mano de nuestras tradiciones”, subrayando el papel de la gastronomía en la estrategia turística del Principado.

Presencias internacionales y talento local

Entre los participantes figuran la activista zimbabuense Elizabeth Mpofu y el chef brasileño David Hertz, junto a cocineros españoles como Luis Alberto Lera y Nacho Manzano, que debatirán en la mesa redonda Retrogastronomía: mirar al pasado para salvar el futuro.

Recetario tradicional en la era digital

Otra mesa redonda analizará la vigencia del recetario tradicional en tiempos de foodtech, con la participación de Rosa Tovar, Charo Carmona y María Busta, defensora de la cocina asturiana más auténtica.

Asturias Paraíso Natural: cocina con identidad

El foro refuerza el posicionamiento de Asturias como destino gastronómico comprometido con la sostenibilidad, la innovación y el talento local, consolidando su apuesta por la cocina como motor de desarrollo y promoción cultural.