Hamburgo, 9 mar (dpa) – Alemania sumó por primera vez 327 restaurantes en la «Guía Michelin 2022», que incluyó además un nuevo establecimiento en la categoría de tres estrellas, anunció hoy la guía en Hamburgo.
El año pasado, la guía incluyó 310 restaurantes con estrellas.
Según declaró a dpa el director de la «Guía Michelin» para Alemania y Suiza, Ralf Flinkenflügel, uno de los motivos del éxito gastronómico germano fue la crisis del coronavirus, que generó una mayor creatividad en las cocinas.
El restaurante gourmet «schanz.restaurant», en la localidad vitivinícola de Piesport, en el estado federado de Renania-Palatinado, se sumó al grupo de los establecimentos con tres estrellas.
«Es increíble. Conseguir ahora tres estrellas es un gran sueño hecho realidad», dijo hoy el chef Thomas Schanz después de la ceremonia de entrega de premios en Hamburgo. Alemania tiene ahora nueve restaurantes de tres estrellas.
Además, este año se incorporaron cinco restaurantes de Baviera y uno de Baden-Württemberg, Hamburgo y el Sarre, respectivamente, a los 46 restaurantes de dos estrellas. Y también se incluyeron 31 restaurantes a los 272 establecimientos gastronómicos con una estrella.
La «Guía Michelin» galardonó asimismo a once restaurantes con una Estrella Verde, en reconocimiento a la sostenibilidad. En tanto, el premio Bib Gourmand se concedió a 18 restaurantes por su buena cocina a precios moderados.
Este año se concedieron por primera vez dos premios especiales. El conjunto de restaurantes «Tantris» y «Tantris DNA» en Múnich obtuvo el «New Opening Award» a la mejor nueva apertura. El «Tantris» recibió además dos estrellas y el «Tantris DNA» sumó una.
El segundo premio especial recayó en el cocinero Johannes King, del «Söl’ring Hof», en la isla de Sylt, en el norte de Alemania, por su compromiso con los jóvenes talentos.
Por otro lado, 23 restaurantes perdieron al menos una estrella. Las primeras estrellas «Michelin» en Alemania se concedieron en 1966.