Madrid, 23 ene (EFE).- El chef argentino Víctor Trochi, del restaurante Les Magnòlies de Arbúcies (Girona) se ha erigido hoy como ganador del III Premio Cocinando Nuestros Sabores, que valora la labor de cocineros que dan una dimensión innovadora a productos autóctonos de gran tradición.
Trochi, que fue finalista junto a Iñaki Moya, del restaurante Ikea de Vitoria, y Ana Portals, del restaurante A Curtidoría de A Coruña, ha ganado el certamen, organizado por el Basque Culinary Center (BCC) y Eroski gracias a su plato «gamba roja: entre el mar y la montaña».
En segundo lugar quedó Moya con su soufflé de arbigaras y perretxikos, mientras que Portals compitió con el plato Poso de Miño, ha informado hoy en una nota el BCC.
En esta edición se ha hecho un reconocimiento especial a la cocina alavesa por «la utilización y valorización de los productos alaveses», y se ha otorgado un premio extraordinario a Patxi Ezeiza, del restaurante Zaldiaran de Vitoria, por «su trayectoria culinaria y el protagonismo que siempre han tenido los productos de su tierra en sus creaciones».
El concurso, dotado con tres premios de 9.000, 4.000 y 2.000 euros, está abierto a cocineros que oficien en restaurantes de España y que cuenten en sus cartas con platos que pongan en valor productos de marcada tradición en su región.
Durante la entrega de los premios, el director de BCC, Joxe Mari Aizega, ha manifestado que «los tres platos finalistas son inspiradores para la transformación que vivimos en estos tiempos porque nos hablan de diversidad, vanguardia y cultura gastronómica. Nos hablan también de innovación y del maridaje que en muchas ocasiones se produce en la cocina entre tradición y vanguardia».