Los chefs Roberto Capone y Julio Reoyo pondrán en escena en Madrid Fusión sus platos elaborados con la carne IGP de la Sierra de Guadarrama y el pollo de corral de Euroambrosías, ha informado el Ejecutivo autonómico en un comunicado.
La Comunidad apuesta por el nuevo mercado de los alimentos ecológicos que estarán representados en Madrid Fusión por Conservas Cachopo, una empresa familiar dedicada desde hace 22 años al cultivo de este tipo de productos y desde hace doce, a la elaboración de conservas vegetales, como pisto de calabacín y cocido madrileño, dos platos que los asistentes han podido degustar con una copa de vino de Bodegas Tagonius.
El consejero de Medio Ambiente, Administración Local y Ordenación del Territorio, Jaime González Taboada, ha destacado «el auge del sector ecológico dentro de la Comunidad de Madrid, así como el peso, que cada vez más, tienen en el mercado los Vinos Denominación de Origen de Madrid». El año 2014 se cerró con un aumento de ventas del 8,9 por ciento con respecto a 2013 y la tendencia alcista continuó durante los 6 primeros meses de 2015.
Los productos ecológicos de la región volverán a ser protagonistas en el showcooking a cargo del chef Roberto Capone de la Antigua Tahona de Rascafría, que utilizará hierbas aromáticas ecológicas para aderezar los platos que cocinará con carne IGP de la sierra de Guadarrama.
El cocinero Julio Reoyo del Mesón de Doña Filo tomará el relevo para ofrecer una degustación de pollo de corral escabechado de Euroambrosías.
Los cafés Guilis y el Anís de Chinchón serán los encargados de cerrar esta edición de Madrid Fusión.