Madrid, 17 jun (EFE).- La cervecera Amstel ha presentado junto al Cocinero del Año en España, Joaquín Baeza Rufete, el primer caviar de frutas del mundo, el «Cabiar con B de Bacora», en un acto celebrado hoy en el jardín interior de la estación de Atocha de Madrid.
Esta iniciativa pretende homenajear las tradiciones gastronómicas alicantinas relacionadas con las Hogueras de San Juan y elevar la breva a la categoría del caviar.
«Donde otros ven una simple fruta, nosotros hemos visto un manjar, una delicia y hemos creado el primer caviar de breva del mundo», ha afirmado el director regional de Relaciones Institucionales de HEINEKEN España, Manuel Román.
Con su creatividad y dominio de las técnicas culinarias, el cocinero español ha creado una receta insólita que conserva el aspecto y textura del caviar ruso, pero que sorprende por el aroma y dulzor característico de las brevas.
Los asistentes degustaron en exclusiva un producto que marida perfectamente con la cerveza, ya que aporta «un contraste entre lo dulce y lo amargo, que estimula diferentes partes del paladar y abre el apetito», según ha explicado Joaquín Baeza.
Al acto también han acudido varias personalidades de las festividades de San Juan, como la «Bellea del Foc 2014», Patricia Gadea, quien invitó a los asistentes a conocer estas fiestas tan representativas del levante.
La cervecera ha preparado 300 kilos de este «Cabiar con B de Bacora», que se podrá degustar en 100 bares y restaurantes de Alicante, a partir del próximo 20 de junio.