Una amplia selección de setas y hongos procedentes de Cáceres, Soria y Navarra centra la propuesta gastronómica de otoño del madrileño mercado de San Ildefonso, en su apuesta por ofrecer la máxima calidad en productos silvestres y cien por cien de calidad.
El boletus pinícola, el níscalo, la trompeta negra y amarilla, entre otras, serán algunas de variedades de setas y hongos que se incorporan a los menús que ofrece el citado mercado madrileño.
En concreto, los establecimientos en los que se pueden degustar estos productos son DP Tapas y en Granja Malasaña, según ha informado el Mercado de San Ildefonso en una nota de prensa.
Estos productos se pueden degustar con dos vinos de la vinoteca del Mercado, Taninos, un vino de garnacha vieja de Cariñena para los boletus y para los níscalos la variedad de uva de Mencía de León.
Dado que la calidad y el sabor de estos productos dependen del clima, de la humedad, el tipo del terreno y del cuidado en la recolección, el mercado ajusta «la oferta a la calidad que en cada momento» ofrece unos proveedores «de toda la vida y de máxima confianza».