El queso con Denominación de Origen Cabrales de la Quesera del Cares obtuvo el pasado 7 de octubre el premio Cincho de Oro en el concurso Internacional de quesos de Castilla y León. Este galardón es el más importante concedido en España a los quesos azules.
En una nota de prensa, desde la quesera asturiana han explicado que el queso premiado está elaborado a partir de leche de cabra, vaca y oveja y madurado en la Cueva del Cares.
Además, han destacado que este galardón permite a la empresa «renacer de sus propias cenizas después de que la factoría fuera arrasada por las inundaciones registradas en 2012». La producción actual de la quesería es de alrededor de 150 kilos diarios.
Este queso se vende en toda España y también en el mercado internacional, en 2015 un 25% de sus ventas fueron en el mercado mundial. Para 2017, la empresa prevé ampliar su producción entre un 30 y un 40%.
El propietario de la quesería, Marino González, ha destacado que se trata del «segundo premio internacional en 2016», tras el Segundo Premio de la Cofradía del Queso de Cantabria, lo que muestra que la empresa está «en el buen camino».