Javier Estévez, madrileño de ascendencia soriana, ha recibido esta mañana en Madrid Fusión el premio al Cocinero Revelación, un prestigioso galardón otorgado por críticos y especialistas gastronómicos y que suele servir como relanzamiento de la carrera de los ganadores.
Uno de los nombres más ilustres de esta lista es David Muñoz, dueño de Diverxo, el único tres estrellas Michelin de Madrid. Este año había seis finalistas, y el ganador se ha conocido hoy.
Estévez, descendiente de Chércoles, se dio a conocer hace dos años en el programa de Antena 3 Top Chef. Entonces trabajaba en el Mesón de Doña Filo, en la localidad madrileña de Colmenar del Arroyo.
A comienzos del año 2015 ya se atrevió a dar el paso de montar un curioso restaurante por su cuenta, ‘La Tasquería’, en la calle Duque de Sesto, también en Madrid. Es un concepto arriesgado en el que trabaja la casquería fina y donde está al frente de un equipo de diez personas.
Casualmente, Estévez ha sido elegido por la Asociación Soriana de Hostelería y Turismo para ser el embajador de la trufa. Mañana jueves será presentada ‘Soria y Trufa’, la campaña de los meses de febrero y marzo con la que Asohtur pretende explotar gastronómica y turísticamente este producto.