El Parador de Turismo de Segovia organiza las ‘II Jornadas «Da Boa Cociña Galega’, la esencia de los restaurantes Enxebres de los Paradores Gallegos, desde hoy y hasta el 8 de noviembre, en servicios de almuerzo y cena.
Una oferta, que pretende dar a conocer una renovada oferta gastronómica basada en la calidad de los productos autóctonos y una revisión de las formas y cultura gastronómica gallega.
A través de este tipo de eventos, Paradores busca la vanguardia gastronómica, actualizando la oferta tradicional y potenciando el uso de los productos de calidad que ofrece la geografía española.
El jefe de cocina del Parador de Vilalba, Marcos Domínguez, hará de embajador de la cocina gallega y más concretamente de la oferta de los Enxebres de los Paradores de Galicia en el parador castellano.
LOS ENXEBRES, LA NUEVA COCINA GALLEGA
Los Enxebres ofrecen una cocina puesta al día por grandes restauradores, actualizando las elaboraciones y presentaciones. Todo ello con productos de la tierra que irán acompañados de una excelente bodega, con una pequeña representación las Denominaciones de Origen de Galicia.
En el caso particular de Segovia la oferta de las jornadas incluirá: vieira al horno con cebolleta tierna y aceite de oliva virgen extra, mejillones al vapor con vino albariño y laurel, zamburiñas a la parrilla, pulpo a feira con cachelos, merluza a la gallega con ajada tradicional, además de una selección de platos tradiciones: guiso de vapón a la villalbesa, degustación de empanada de nuestro obrador, croquetones de centollo y lacón con grelos, chorizo y cachelos.
Además se incluyen ‘As Larpeiradas’, o postres típicos: crema dulce de queso San Simón, filloas rellenas de crema y compota de manzana reineta, roscón de Villalba y cañas de Aldea de Carballiño.
La oferta se completa con las sugerencias del chef: lubina salvaje al horno con cachelos en aceite y el arroz con bogavante.