{"id":7161,"date":"2022-08-06T21:44:52","date_gmt":"2022-08-06T19:44:52","guid":{"rendered":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/radio\/?p=7161"},"modified":"2022-08-06T21:44:52","modified_gmt":"2022-08-06T19:44:52","slug":"dietas-disociadas-verdades-y-mitos-sobre-esta-antigua-tendencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/radio\/dietas-disociadas-verdades-y-mitos-sobre-esta-antigua-tendencia\/","title":{"rendered":"Dietas disociadas: verdades y mitos sobre esta antigua tendencia"},"content":{"rendered":"

(dpa) – En una \u00e9poca se consideraba que la dietas disociadas eran un medio milagroso para bajar de peso. Sin embargo, de pronto se dej\u00f3 de debatir al respecto. \u00bfCu\u00e1l es la opini\u00f3n de los nutricionistas en esta materia?<\/p>\n

\"dietas\"
as dietas disociadas incluyen algunas recomendaciones sanas, como la de ingerir fruta y verdura cruda. Foto: Christin Klose\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

Este tipo de dieta, que goz\u00f3 de gran popularidad durante un tiempo, prescribe ingerir prote\u00ednas e hidratos de carbono por separado y su promesa central es que pronto se alcanzar\u00e1 de esta manera el peso deseado.<\/p>\n

Sin embargo, pese a que es posible adelgazar a trav\u00e9s de este tipo de dieta, los expertos recomiendan no recurrir a esta alternativa dietaria.<\/p>\n

La experta Manuela Marin expresa que hace tiempo que se ha demostrado que la \u00abdieta\u00bb carece de sensatez. \u00abPorque, en la pr\u00e1ctica, no es posible separar los hidratos de carbono de las prote\u00ednas\u00bb, dice esta especialista en ecotrofolog\u00eda de Berl\u00edn.<\/p>\n

Una tesis que no se puede sostener<\/h2>\n

El concepto emana del m\u00e9dico estadounidense William Howard Hay, quien vivi\u00f3 entre 1866 y 1940. La idea de la dieta disociada se impuso por ejemplo en Alemania despu\u00e9s de la Segunda Guerra Mundial, y encontr\u00f3 numerosos seguidores durante las d\u00e9cadas siguientes.<\/p>\n

Uno de los postulados de los defensores de esta dieta disociada era que, si se consumen conjuntamente prote\u00ednas y carbohidratos, el cuerpo produce \u00e1cidos nocivos.<\/p>\n

\u00abEsta tesis ya no es sostenible y procede de una \u00e9poca en la que a\u00fan hab\u00eda demasiado poco conocimiento en nutrici\u00f3n\u00bb, apunta Manuela Marin.<\/p>\n

La experta explica que el cuerpo dispone de sistemas regulatorios que impiden la formaci\u00f3n de \u00e1cidos nocivos. Y esto queda demostrado, fundamenta, en que tambi\u00e9n en la naturaleza los carbohidratos y las prote\u00ednas se presentan en forma conjunta.<\/p>\n

El mejor ejemplo, puntualiza, es la leche materna. \u00abY esa no puede ser perjudicial\u00bb.<\/p><\/blockquote>\n

Casi todos los alimentos contienen una combinaci\u00f3n de prote\u00edna, grasa y carbohidratos en diferentes proporciones. La especialista manifiesta que asimismo existen diferentes combinaciones de prote\u00ednas y carbohidratos que resultan particularmente valiosas.<\/p>\n

Entre estas se cuentan las patatas y el huevo, al igual que los cereales con leche o yogur. Con estos pares de alimentos, el organismo puede procesar especialmente bien las prote\u00ednas contenidas.<\/p>\n

La clave para bajar de peso<\/h2>\n

Pero, entonces, \u00bfc\u00f3mo se explica que algunas personas hayan tenido \u00e9xito en bajar de peso a trav\u00e9s de estas dietas disociadas?<\/p>\n

Para la nutricionista, esto no resulta sorprendente. Marin explica que \u00abbajar de peso es una cuesti\u00f3n de la ingesti\u00f3n de calor\u00edas por un lado y del consumo de calor\u00edas por el otro. Quien consume m\u00e1s de lo que ingiere, baja\u00bb. Y cumplir este tipo de premisa tambi\u00e9n resulta posible con una dieta disociada.<\/p>\n

El concepto tampoco es que est\u00e9 totalmente mal, seg\u00fan Marin, quien indica que contiene algunas recomendaciones oportunas.<\/p>\n

La experta menciona como ejemplo el aumento del consumo de frutas y verduras crudas y de productos integrales. Adem\u00e1s, la dieta disociada aconseja comer despacio y masticar bien. Este es un consejo que los expertos siguen suscribiendo hoy en d\u00eda.<\/p>\n

De todas maneras, apunta Manuela Marin, como \u00abalimentaci\u00f3n a largo plazo, la dieta disociada no es recomendable\u00bb. Y su fundamentaci\u00f3n es que quien se atiene estrictamente a ella, puede arriesgarse a padecer falta de prote\u00ednas, calcio, yodo, hierro e importantes \u00e1cidos grasos.<\/p>\n

Reducir los carbohidratos puede ser sensato<\/h2>\n

Tambi\u00e9n la asistente de dietas Heike Dethard recomienda no apostar como una forma de alimentaci\u00f3n saludable a la separaci\u00f3n de carbohidratos y prote\u00ednas.<\/p>\n

\u00abProfesionales como dietistas, nutricionistas y ecotrof\u00f3logos nunca han recomendado la dieta disociada\u00bb, dice, \u00aby esto no ha cambiado. Creo que su importancia es a\u00fan menor actualmente que hace unos a\u00f1os\u00bb.<\/p>\n

La experta comenta que puede ser conveniente reducir un poco la proporci\u00f3n de carbohidratos dentro de la dieta, pero esto no necesariamente debe suceder en el marco de una alimentaci\u00f3n disociada.<\/p>\n

Y tambi\u00e9n admite que no todo en este planteamiento resulta equivocado. \u00abLa dieta disociada de Hay es rica en fibra y una forma de alimentaci\u00f3n predominantemente lacto-vegetariana. Tiene un contenido moderado de grasa y energ\u00eda\u00bb, dice Dethardt.<\/p>\n

\u00abEsto explica los \u00e9xitos alcanzados en la p\u00e9rdida de peso. Pero no requiere la separaci\u00f3n de las sustancias nutritivas\u00bb, apunta.<\/p>\n

Combinar correctamente los nutrientes<\/h2>\n

Por lo general, en algunos casos puede tener sentido prestar atenci\u00f3n a la combinaci\u00f3n de determinados nutrientes, en vista de una alimentaci\u00f3n lo m\u00e1s sana posible.<\/p>\n

\u00abPor ejemplo, el \u00e1cido ox\u00e1lico, que se encuentra en el ruibarbo, la espinaca o la acelga, puede dificultar la absorci\u00f3n del calcio, el magnesio y el hierro\u00bb, dice la nutricionista Marin.<\/p>\n

\u00abSin embargo, esto no suele ser importante en una dieta variada de personas sanas\u00bb. En cambio, especifica que s\u00ed puede resultar de relevancia para los veganos o las personas que padecen enfermedades renales.<\/p>\n

Los nutrientes tambi\u00e9n pueden tener un efecto especialmente positivo: \u00abLa vitamina C mejora la absorci\u00f3n del hierro\u00bb, dice Marin. \u00abPor eso tiene mucho sentido rociar sobre la carne la rodaja de lim\u00f3n que se suele servir con los escalopes\u00bb.<\/p>\n

Sin embargo, estas correlaciones solo se refieren a la absorci\u00f3n y aprovechamiento \u00f3ptimos de los nutrientes. Estos conocimientos en el \u00e1rea de la nutrici\u00f3n no tienen nada que ver con la reducci\u00f3n de peso, como es el objetivo de la dieta disociada.<\/p>\n

Por Julia Felicitas Allmann (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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