{"id":6876,"date":"2022-04-10T01:30:45","date_gmt":"2022-04-10T01:30:45","guid":{"rendered":"http:\/\/eldigitaldeasturias.com\/radio\/?p=6876"},"modified":"2022-04-10T01:30:45","modified_gmt":"2022-04-10T01:30:45","slug":"la-barbacoa-se-esta-convirtiendo-en-una-tendencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/radio\/la-barbacoa-se-esta-convirtiendo-en-una-tendencia\/","title":{"rendered":"La barbacoa se est\u00e1 convirtiendo en una tendencia"},"content":{"rendered":"

(dpa) – La barbacoa se est\u00e1 convirtiendo en una tendencia, seg\u00fan se indica desde la feria de art\u00edculos de consumo Ambiente. Pero, momento… \u00bfuna tendencia? \u00a1Si siempre ha sido popular!<\/p>\n

\"barbacoa\"
El aro de hierro fundido o disco fogonero se coloca sobre la parrilla redonda, en este caso asando tomates en racimo y entra\u00f1as. Foto: Oliver Quaas\/LivingBBQ.de\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

Sin embargo, seg\u00fan especifica Nicolette Naumann, analista de tendencias y jefa de \u00e1rea de la feria en la ciudad alemana de Fr\u00e1ncfort, este a\u00f1o se registr\u00f3 una fuerte subida en la demanda de este producto.<\/p>\n

\u00abPorque actualmente a causa del coronavirus no gastamos nuestro dinero por ejemplo en grandes viajes, por lo tanto tenemos m\u00e1s resto para equipar nuestro balc\u00f3n o jard\u00edn. Y por ejemplo invertimos nuestro dinero en costosos equipos de grill\u00bb, dice.<\/p>\n

TENDENCIAS ENTRE LOS EQUIPOS DE GRILL<\/h2>\n

De moda est\u00e1 por ejemplo el American Smoker. A diferencia del grill habitual, aqu\u00ed la comida no va directamente sobre el fuego, sino que es cocida con el aire caliente o el humo.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se puede optar por nuevos modelos h\u00edbridos a usar con carb\u00f3n y gas. De acuerdo con el informe de tendencias de la feria de jardiner\u00eda Spoga+Gafa, se pueden alternar las fuentes de energ\u00eda y cambiar r\u00e1pidamente el tipo de cocci\u00f3n o incluso utilizar carb\u00f3n y gas al mismo tiempo.<\/p>\n

Actualmente se comercializa una gran variedad de modelos, con los que tambi\u00e9n se puede hornear y cocinar, como por ejemplo los modelos con forma ovoide en el estilo cl\u00e1sico japon\u00e9s Kamado. Estos permiten por ejemplo hornear pan y asar con calor indirecto.<\/p>\n

El autor de libros sobre grills Andreas Rummel considera que este equipo ovoide de cer\u00e1mica es un t\u00edpico segundo grill para \u00abtrabajos prolongados\u00bb.<\/p>\n

\u00abMantiene el calor constante durante un tiempo incre\u00edblemente largo, por lo que resulta ideal para las costillas de cerdo o ‘pulled pork’, que puede permanecer ah\u00ed durante unas 12 o 13 horas\u00bb, explica el experto en grill y operador del canal de YouTube \u00abRummel Grill TV\u00bb.<\/p>\n

Y afirma que tambi\u00e9n a\u00f1adir\u00eda chips de le\u00f1a a la parrilla de carb\u00f3n, para conseguir un sabor m\u00e1s ahumado.<\/p>\n

TENDENCIAS ENTRE LOS ACCESORIOS<\/h2>\n

Adem\u00e1s de la profesionalizaci\u00f3n de la barbacoa dom\u00e9stica, se ha ampliado enormemente el tema de la preparaci\u00f3n misma de una barbacoa. \u00abCada vez m\u00e1s fabricantes se adhieren a la tendencia de hacer que asar a la parilla sea multifuncional\u00bb, sostiene Oliver Quaas, bloguero de grill (\u00abLiving BBQ\u00bb) y vicecampe\u00f3n europeo de babacoas de 2016.<\/p>\n

Y, cuanto m\u00e1s equipamiento haya a disposici\u00f3n para asar, m\u00e1s opulentas ser\u00e1n las barbacoas. Por eso cada vez se pone m\u00e1s el foco en los accesorios con car\u00e1cter de entretenimiento, como por ejemplo el disco fogonero.<\/p>\n

\u00abLos aros de hierro fundido, a veces tambi\u00e9n llamados discos de barbacoa o fogoneros, se utilizan como accesorio, puestos sobre los barriles de fuego o las parrillas redondas, por ejemplo\u00bb, explica Oliver Quaas. En el centro hay un agujero a trav\u00e9s del cual puede verse el carb\u00f3n, y sobre el disco se colocan los alimentos a asar.<\/p>\n

La barbacoa puede ser atendida no \u00fanicamente por un solo maestro asador, sino por varios de pie alrededor del fuego. \u00abAll\u00ed se sit\u00faa en primer plano la realizaci\u00f3n del grill en com\u00fan. Eso se convierte en algo altamente social y se vuelve un evento\u00bb, agrega el experto.<\/p>\n

Quaas se\u00f1ala que tambi\u00e9n el pincho giratorio est\u00e1 avanzando entre las preferencias. Para este, tiene una receta con cubos de lomo de ternera marinados, que se ensartan de manera alternada con pimientos y trozos de queso camembert envueltos en tocino y se cocinan durante unos 20 minutos, primero con calor indirecto y solo al final directamente sobre el fuego.<\/p>\n

TENDENCIAS EN LA PARRILLA<\/h2>\n

Andreas Rummel se muestra convencido de que es imposible eludir el tema de la carne durante esta temporada. Pero tambi\u00e9n indica que hay mucha actividad entre los vegetarianos: \u00abEsto lo noto en mis cursos de grill\u00bb.<\/p>\n

Rummel no solamente ense\u00f1a secretos de preparaci\u00f3n respecto del tofu o productos en reemplazo de las t\u00edpicas salchichas \u00abWurst\u00bb, sino trucos en base a verdura. Su lema es: \u00abExisten verduras tan geniales. \u00a1No las tiren al agua hirviendo, sino al grill!\u00bb.<\/p>\n

CON LOS VEGETALES, EL H\u00c9ROE DE LA PARRILLA<\/h2>\n

El puerro es uno de esos candidatos: \u00abVan sin la parte verde superior en el grill, hasta que quedan negros. Entonces se pela lo negro, se adereza el puerro asado con sal y aceite de oliva, y el parrillero se convierte en todo un h\u00e9roe\u00bb, revela Rummel.<\/p>\n

Y todav\u00eda da un consejo m\u00e1s: dejar las ra\u00edces cuando se ase, se cocinar\u00e1n en la parrilla y proporcionar\u00e1n as\u00ed una agradable nota ahumada.<\/p>\n

Otro gran \u00e9xito entre los vegetarianos es el hot dog de zanahoria. Para ello, el d\u00eda previo hay que pelar zanahorias, salarlas ligeramente, colocarlas en una bolsa para freezer y congelarlas. Al d\u00eda siguiente, se las descongela.<\/p>\n

\u00abEntonces las zanahorias estar\u00e1n blandas como goma, porque el agua brota desde los espacios intermedios de las c\u00e9lulas y le da una nueva estructura\u00bb, explica Andreas Rummel. Posteriormente ir\u00e1n como salchichas al grill y junto con ensalada de col, mostaza y cebollas fritas, se las coloca entre dos panes ligeramente asados.<\/p>\n

UNA EXPERIENCIA COMUNITARIA CON TACOS<\/h2>\n

Rummel todav\u00eda cuenta con otro as bajo la manga: los tacos. Para ello, se asan bifes, pescados y verduras y se cortan en peque\u00f1os trozos. Estos pedacitos, junto con cebolla, cilantro y las salsas, se colocan en las tortillas crujientes para tacos ligeramente calentadas.<\/p>\n

\u00abAll\u00ed todos los que participan en la ronda del grill pueden crear su propio taco a su gusto. Esto es comunicativo y genial para reducir el contenido de la nevera\u00bb, aduce Rummel.<\/p>\n

Tambi\u00e9n Oliver Quaas recomienda una receta de tacos, pero con pollo. Lo importante, recalca, es que se corten en franjas los filets de pechuga de pollo antes de asarlos. De lo contrario, dado que la forma de los filets suele ser bastante irregular, puede pasar que un sector est\u00e9 cocido y el otro no.<\/p>\n

Y antes de que estas tiras lleguen al grill, son adobadas en salsa de soja, vinagre, aceite de oliva, condimento para tacos y burritos, az\u00facar negra, sal marina algo r\u00fastica y pimienta reci\u00e9n molida. Una vez asadas, se las desmenuza con un tenedor, como en el \u00abpulled chicken\u00bb, y van a los tacos, junto con salsa de queso, repollo colorado aderezado y lima asada.<\/p>\n

Por Claudia Wittke-Gaida y Simone Andrea Mayer (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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