{"id":2165,"date":"2018-12-05T03:33:22","date_gmt":"2018-12-05T03:33:22","guid":{"rendered":"http:\/\/eldigitaldeasturias.com\/radio\/?p=2165"},"modified":"2018-12-05T03:33:22","modified_gmt":"2018-12-05T03:33:22","slug":"pene-de-toro-o-queso-con-larvas-visita-al-disgusting-food-museum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/radio\/pene-de-toro-o-queso-con-larvas-visita-al-disgusting-food-museum\/","title":{"rendered":"Pene de toro o queso con larvas: visita al Disgusting Food Museum"},"content":{"rendered":"
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Foto: Anja Barte Telin\/Disgusting Food Museum\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

Malm\u00f6, Suecia (dpa) – En efecto, en el fondo de la gran botella de vino nadan peque\u00f1os ratones muertos. Pero mucho peor que esta especialidad del sur de China es el olor de la siguiente obra expuesta en el museo m\u00e1s reciente de la ciudad sueca de Malm\u00f6. El h\u00e1karl, un plato de la cocina islandesa a base de carne curada de tibur\u00f3n de Groenlandia, desprende un olor nauseabundo que quita el aliento.<\/p>\n

Aqu\u00ed, en un antiguo matadero de la ciudad portuaria en el oeste de Suecia, justo enfrente de la capital danesa Copenhague, Samuel West y Andreas Ahrens muestran 80 platos de todo el mundo. Comidas repugnantes, seg\u00fan a qui\u00e9n se le pregunte. Por algo este lugar se llama Disgusting Food Museum (museo de la comida asquerosa) y en \u00e9l se ofrecen especialidades culinarias tan poco apetecibles como el batido de rana de Per\u00fa, queso con larvas de Cerde\u00f1a, el ya citado h\u00e1karl, cabezas de conejo o pene de toro.<\/p>\n

La mayor\u00eda de los alimentos expuestos son reales, se pueden tocar, oler e incluso probar. Es lo que hacen tres j\u00f3venes chinos que han viajado hasta aqu\u00ed desde la vecina Gotemburgo para oler el surstr\u00f6mming, una especialidad de la gastronom\u00eda sueca que consiste en arenque del Mar B\u00e1ltico fermentado. \u00abHasta ahora s\u00f3lo lo conoc\u00edamos de v\u00eddeos en YouTube y quer\u00edamos comprobar si aguantar\u00edamos el olor\u00bb, explican.<\/p>\n

La exposici\u00f3n de estas crueldades culinarias es mucho m\u00e1s que un desaf\u00edo olfativo. \u00abSi s\u00f3lo mostr\u00e1ramos comida asquerosa esto ser\u00eda una exposici\u00f3n para freakis bastante parcial\u00bb, dice el comisario Samuel West. De cada plato se explica tambi\u00e9n algo sobre su historia o elaboraci\u00f3n. Por ejemplo, para hacer el licor habushu de Jap\u00f3n, que tiene dentro una serpiente, se enfr\u00eda el animal, se destripa y se cose. Si despu\u00e9s se sumerge en vino, muere r\u00e1pidamente en una postura agresiva.<\/p>\n

Por tanto, no es s\u00f3lo una muestra gastron\u00f3mica sino una exposici\u00f3n sobre la crueldad humana. Los visitantes deben reflexionar sobre ello, dice Samuel West, mientras deambula entre los distintos alimentos y anima a tocar, oler y probar. \u00bfQu\u00e9 comemos en realidad? \u00bfDe d\u00f3nde viene? \u00bfQu\u00e9 consecuencias tienen nuestros h\u00e1bitos alimenticios para el medio ambiente?<\/p>\n

Est\u00e1 claro que la humanidad tiene que reducir su producci\u00f3n de carne, coinciden West y su compa\u00f1ero Andreas Ahrens, quienes proponen una fuente alternativa de prote\u00ednas m\u00e1s sostenible: larvas, gusanos y saltamontes son igual de comestibles, aseguran, pero su producci\u00f3n no es tan da\u00f1ina con el medio ambiente.<\/p>\n

Un recorrido por la exposici\u00f3n no s\u00f3lo pone a prueba la nariz por las numerosas pruebas olfativas, como en el altar del queso apestoso. Tambi\u00e9n se explora y explica la emoci\u00f3n del asco en s\u00ed. Para los responsables de la muestra se trata del conflicto con los propios l\u00edmites y de que los visitantes vean que el concepto del asco es distinto en cada pa\u00eds. \u00abEl asco es algo cultural\u00bb, dice Samuel West. Nos gusta la comida con la que hemos crecido. Lo que para uno es una delicatesen, a otro le puede provocar fuertes arcadas.<\/p>\n

Por ejemplo, la zarzaparrilla: como medio estadounidense que es, a West le encanta esta cerveza dulce. Sin embargo, sus amigos suecos no la soportan. El regaliz salado, que para muchos escandinavos es una exquisitez, a mucha gente le desagrada. Lo asqueroso no siempre es un ojo de cordero flotando en una sopa de tomate.<\/p>\n

West espera que una vez las personas ahonden en la ambivalencia del asco, alg\u00fan d\u00eda est\u00e9n preparadas para aceptar los insectos como alimento. \u00abNo espero ning\u00fan milagro\u00bb, se\u00f1ala. \u00abPero s\u00ed que el museo ponga el debate sobre la mesa.\u00bb<\/p>\n

Hoy se puede catar cerebro de cerdo, larvas de insectos, la apestosa fruta duri\u00e1n, h\u00e1karl o huevos milenarios de China. Hay mucho inter\u00e9s y los visitantes m\u00e1s valientes que se atreven a probar estos platos reciben un aplauso. Seg\u00fan dicen, el hak\u00e1rl sabe mucho mejor de lo que huele.<\/p>\n

El Disgusting Food Museum permanecer\u00e1 abierto hasta finales de enero en Malm\u00f6 y despu\u00e9s se trasladar\u00e1 a otra ciudad, que todav\u00eda est\u00e1 por determinar. Samuel West asegura haber recibido ofertas desde Jap\u00f3n, China o Canad\u00e1.<\/p>\n

Por Till Simon Nagel (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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