![\"\"](\"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/radio\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/1540214722_foto_queso_oveja_atelier-272x300.png\")
El queso de oveja manchego es uno de los mejores y m\u00e1s conocido producto de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola. Sano y nutritivo por sus cualidades, su sabor es muy apreciado<\/p>\nEl queso de oveja manchego es uno de los mejores y m\u00e1s conocido producto de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola. Sano y nutritivo por sus cualidades, su sabor es muy apreciado<\/p>\n
Es un hecho constatado que los primitivos pobladores de La Mancha domesticaron a la oveja manchega y mejoraron la raza, sin permitir que se mezclara con otras. Por esta raz\u00f3n ha mantenido su pureza y cualidades originales, as\u00ed como sus peculiares caracter\u00edsticas, que apenas han sufrido cambios a lo largo de los siglos, tal y como se explica desde el\u00a0Consejo Regulador de Denominaci\u00f3n de Origen<\/strong><\/span>\u00a0<\/a>de queso de oveja Manchega<\/p>\n La oveja manchega se explota en pastoreo durante todo el a\u00f1o, aprovechando los recursos naturales de la zona de La Mancha, si bien su alimentaci\u00f3n es apoyada con raciones de concentrados y otros subproductos en las \u00e9pocas de mayores exigencias nutricionales (gestaci\u00f3n, lactancia, etc.). Se agrupa en reba\u00f1os que oscilan entre las 100 y las 600 cabezas, en funci\u00f3n del tama\u00f1o de la explotaci\u00f3n agr\u00edcola, aunque pueden encontrarse reba\u00f1os de hasta 2.000 animales.<\/p>\n Tipos de oveja manchega<\/strong><\/p>\n Existen dos variedades de oveja manchega, seg\u00fan su capa: una blanca, con las mucosas despigmentadas das que es la m\u00e1s numerosa y otra negra, con manchas claras en cabeza y partes distales de su anatom\u00eda. La variedad, sin embargo, no establece diferencias de calidad en la leche que producen.<\/p>\n El queso de oveja manchega, un producto gastron\u00f3mico top marca Espa\u00f1a<\/strong><\/p>\n Desde tiempos muy remotos los habitantes de La Mancha se dedicaban al pastoreo y elaboraci\u00f3n de queso, tal como hicieron todas las poblaciones primitivas, tal y como demuestran los restos de cuencos, vasijas perforadas y dem\u00e1s utensilios encontrados en diversas excavaciones.<\/p>\n El queso manchego aparece en algunas citas de documentos hist\u00f3ricos y literarios, as\u00ed, en El Quijote de Cervantes se vincula claramente el queso con La Mancha. En 1878, en la obra de Francisco Balaguer y Primo titulada Explotaci\u00f3n y fabricaci\u00f3n de las leches, mantecas y quesos de diferentes clases, en uno de sus cap\u00edtulos dedicado a los \u00abprincipales quesos espa\u00f1oles\u00bb, se hace referencia en primer lugar al queso manchego. En 1892, en el Diccionario General de la cocina, \u00c1ngel Muro relaciona los quesos espa\u00f1oles de leche de oveja con el manchego. El mismo autor habla del queso manchego en El Practic\u00f3n, tratado completo de cocina publicado en el a\u00f1o 1898. En 1909 el libro de Buenaventura Arag\u00f3 titulado Fabricaci\u00f3n de quesos y mantecas de todas clases, cita en una de sus p\u00e1ginas al queso manchego, apareciendo tambi\u00e9n en la Gu\u00eda del buen comer espa\u00f1ol, de Dionisio P\u00e9rez, publicado en el a\u00f1o 1929.<\/p>\n \u00bfPor qu\u00e9 elegir queso de oveja?<\/strong><\/p>\n En cuanto a su sabor y en comparaci\u00f3n con otros tipos de quesos, el queso de oveja en general es m\u00e1s intenso, sabroso, cremoso y arom\u00e1tico, debido a que la leche de oveja tiene menos contenido en agua y m\u00e1s nutrientes que el queso de vaca, por ejemplo.<\/p>\n Beneficios nutritivos del queso de oveja<\/strong><\/p>\n Gemma Salas, autora del famos\u00edsimo blog y libro Vivir bien es un placer<\/a><\/strong><\/span>, experta en alimentos, dietas y Coach nutricional y asesora nutricional de\u00a0Atelier Misha<\/strong><\/span><\/a>, aporta las claves:<\/p>\n El queso de oveja es\u00a0muy nutritivo<\/strong>, ya que contiene un alto porcentaje en prote\u00ednas de excelente calidad, (m\u00e1s del 27% en 100 gramos), ideal para deportistas y personas con una actividad f\u00edsica y\/o desgaste importante (como ni\u00f1os, adolescentes y personas de la tercera edad).<\/p>\n Tambi\u00e9n es\u00a0rico en vitaminas liposolubles como la A, D y E<\/strong>\u00a0(todos ellos poderosos antioxidantes) y vitaminas hidrosolubles del grupo B (en menor cantidad), como\u00a0B1, B2 y B6<\/strong>, necesarias para el sistema nervioso y para el correcto funcionamiento del metabolismo y sistema inmunitario.<\/p>\n En cuanto a su contenido en minerales, cabe destacar su\u00a0aportaci\u00f3n de hierro, f\u00f3sforo, potasio, zinc y sobre todo calcio<\/strong>. Una raci\u00f3n de 30 gramos aporta el 25% del valor diario del calcio necesario (basado en una dieta de 2.000 calor\u00edas). Es altamente recomendable en mujeres adultas (ideal para embarazadas y lactantes<\/strong>), o bien para prevenir la osteoporosis, anemia, ca\u00edda de cabello y\/o otras dolencias t\u00edpicas de la menopausia.<\/p>\n Observaciones<\/strong><\/p>\n Su alto contenido en \u00e1cidos grasos beneficios como\u00a0Omega 3\u00a0<\/strong>en su versi\u00f3n CLA, (Acido Linoleico Conjugado) facilita la digesti\u00f3n de los \u00e1cidos grasos saturados tambi\u00e9n contenidos en el queso, aunque las personas que tengan el colesterol elevado deben tomar este (y todos los quesos) con moderaci\u00f3n o seg\u00fan prescripci\u00f3n m\u00e9dica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El queso de oveja manchego es uno de los mejores y m\u00e1s conocido producto de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola. Sano y nutritivo por sus cualidades, su sabor es muy apreciado Es un hecho constatado que los primitivos pobladores de La Mancha domesticaron a la oveja manchega y mejoraron la raza, sin permitir que se mezclara con<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1600,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[144,38],"tags":[],"class_list":{"0":"post-1599","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-gastronomia","8":"category-live"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t