{"id":13114,"date":"2026-09-20T01:36:18","date_gmt":"2026-09-19T23:36:18","guid":{"rendered":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/radio\/?p=13114"},"modified":"2026-09-20T01:36:18","modified_gmt":"2026-09-19T23:36:18","slug":"las-castanas-volveran-en-otono-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/radio\/las-castanas-volveran-en-otono-2026\/","title":{"rendered":"Las casta\u00f1as volver\u00e1n en oto\u00f1o 2026"},"content":{"rendered":"

Las casta\u00f1as anuncian la llegada del oto\u00f1o 2026<\/strong><\/span><\/a> y tambi\u00e9n del invierno, con su aroma inconfundible; y para los amantes de este manjar de la naturaleza hay muchas opciones para prepararlas m\u00e1s all\u00e1 de cocerlas o asarlas<\/p>\n

\"Las
Foto: 123rf.com<\/figcaption><\/figure>\n

Hay olores que avisan de que ha cambiado la estaci\u00f3n antes de que lo confirme el calendario. El de las casta\u00f1as asadas es uno de ellos: aparece en alg\u00fan puesto callejero o sale de un horno casero, y de pronto queda claro que el verano ya ha terminado.<\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de la versi\u00f3n asada<\/h2>\n

La casta\u00f1a asada es la forma m\u00e1s conocida de comerla, casi un s\u00edmbolo, pero reducirla a eso deja fuera buena parte de lo que puede dar de s\u00ed en la cocina. Hervida y triturada, se convierte en la base de cremas con una textura densa muy distinta a la de otras verduras de oto\u00f1o. En reposter\u00eda, aparece en tartas con un punto terroso que combina bien con el chocolate, en flanes que sustituyen la t\u00edpica base l\u00e1ctea por su propio pur\u00e9, o en sorbetes que sorprenden por lo poco habitual del sabor en un postre fr\u00edo.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se presta a preparaciones m\u00e1s sencillas, casi de aprovechamiento: mezcladas en un guiso de legumbres aportan un punto dulce que equilibra el conjunto, y trituradas gruesas encima de una crema de calabaza a\u00f1aden textura sin necesitar nada m\u00e1s. No es un ingrediente que exija una receta compleja para lucirse, y admite tanto la versi\u00f3n m\u00e1s elaborada como la m\u00e1s r\u00e1pida, seg\u00fan el tiempo o las ganas que se tengan ese d\u00eda. Incluso una simple mermelada casera, cocida despacio con un poco de az\u00facar, aprovecha bien una bolsa que se ha quedado a medias. No hace falta gran cantidad para notar la diferencia: unas pocas casta\u00f1as bastan para transformar un plato ya conocido en algo distinto.<\/p>\n

Un sabor que remueve recuerdos<\/h1>\n

Pocos alimentos de temporada<\/strong><\/span><\/a> est\u00e1n tan ligados a la memoria como la casta\u00f1a. El cucurucho de papel caliente entre las manos en una tarde fr\u00eda, la piel quem\u00e1ndose un poco los dedos al pelarlas, el ritual de esperar a que se enfr\u00eden antes de morderlas: son gestos que muchos repiten desde la infancia y que se transmiten casi sin darse cuenta, de una generaci\u00f3n a otra, sin que nadie tenga que explicar por qu\u00e9 se hacen as\u00ed.<\/p>\n

Esa capacidad de evocar algo del pasado convive, al mismo tiempo, con la posibilidad de descubrir algo nuevo. Quien solo conoce la casta\u00f1a asada puede sorprenderse al probarla en una tarta o en un plato salado, y encontrar ah\u00ed una experiencia distinta dentro de un sabor que cre\u00eda ya conocido del todo. A veces basta con cambiar la forma de prepararla para redescubrir un ingrediente que se daba por completamente conocido, casi como volver a probarlo por primera vez.<\/p>\n

La experiencia de recogerlas<\/h1>\n

Para quien tiene la posibilidad, recoger casta\u00f1as en persona a\u00f1ade una capa m\u00e1s a todo esto. Hay montes y zonas rurales donde los casta\u00f1os crecen de forma natural, y salir a buscarlas se convierte en un plan de oto\u00f1o en s\u00ed mismo: caminar entre hojas ca\u00eddas, ir llenando una bolsa poco a poco, disfrutar del paisaje mientras cambia de color. Conviene informarse antes sobre a qui\u00e9n pertenece el terreno y qu\u00e9 normas locales aplican, porque no todos los montes permiten la recolecci\u00f3n libre, aunque parezcan abandonados.<\/strong><\/p>\n

Adem\u00e1s del propio fruto, esa salida suele convertirse en el plan completo: una excusa para caminar, para desconectar un rato y para terminar la tarde con las manos manchadas de tierra y una bolsa llena que luego se cocinar\u00e1 en casa. Quien vive en ciudad y no tiene esa opci\u00f3n no se queda fuera de la experiencia: la tienda de confianza o el supermercado ofrecen casta\u00f1as de temporada con la misma calidad, y el ritual de elegirlas, pelarlas y cocinarlas en casa conserva buena parte de ese mismo encanto, aunque falte el paseo previo por el monte.<\/p>\n

Una temporada que merece m\u00e1s que un asador<\/h3>\n

La casta\u00f1a seguir\u00e1 siendo, para la mayor\u00eda, sin\u00f3nimo de casta\u00f1era y cucurucho de papel. Tiene sentido que sea as\u00ed: es la forma m\u00e1s directa y la que menos esfuerzo pide. Pero quien se anime a probarla de otras maneras \u2014en un postre, en un plato salado, reci\u00e9n recogida o comprada esa misma tarde\u2014 encontrar\u00e1 que el oto\u00f1o 2026 tiene, en este fruto tan peque\u00f1o, mucho m\u00e1s que ofrecer de lo que parece a primera vista.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Las casta\u00f1as anuncian la llegada del oto\u00f1o 2026 y tambi\u00e9n del invierno, con su aroma inconfundible; y para los amantes de este manjar de la naturaleza hay muchas opciones para prepararlas m\u00e1s all\u00e1 de cocerlas o asarlas Hay olores que avisan de que ha cambiado la estaci\u00f3n antes de que lo confirme el calendario. El<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13115,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[144],"tags":[],"class_list":["post-13114","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-gastronomia"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t