{"id":13111,"date":"2026-09-20T01:19:33","date_gmt":"2026-09-19T23:19:33","guid":{"rendered":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/radio\/?p=13111"},"modified":"2026-09-20T01:19:33","modified_gmt":"2026-09-19T23:19:33","slug":"la-cuchara-se-preparara-para-volver-en-otono","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/radio\/la-cuchara-se-preparara-para-volver-en-otono\/","title":{"rendered":"La cuchara se preparar\u00e1 para volver en oto\u00f1o"},"content":{"rendered":"

La cuchara vuelve a la mesa en oto\u00f1o<\/strong>, con guisos y legumbres<\/strong><\/span><\/a> que reconfortan y encajan tanto en una cena informal como en una comida de empresa, con la familia, en casa disfrutrando de la tranquilidad o con la pareja.<\/p>\n

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Foto: 123rf.com<\/figcaption><\/figure>\n

El verano se despide con ensaladas, gazpachos y platos fr\u00edos que apenas necesitan fuego. Con la llegada del oto\u00f1o, ese equilibrio empieza a cambiar: apetece algo caliente, algo que se coma despacio y que llene la cocina de olor mientras se prepara. Es el momento en que la cuchara vuelve a ser el cubierto protagonista.<\/p>\n

Legumbres, la base de siempre<\/h1>\n

Pocas cosas representan mejor esta \u00e9poca como un buen plato de legumbres. Lentejas con verduras, garbanzos con espinacas, alubias con un sofrito de tomate y pimiento: son platos que admiten variaciones seg\u00fan lo que haya en la nevera y que mejoran, casi siempre, de un d\u00eda para otro. Prepararlos no exige t\u00e9cnica complicada, solo tiempo y una olla a fuego lento mientras se hace otra cosa en casa. A\u00f1adir un trozo de chorizo o una hoja de laurel al principio de la cocci\u00f3n es uno de esos gestos sencillos que cambian el resultado final sin apenas esfuerzo extra.<\/p>\n

Son tambi\u00e9n platos agradecidos para compartir. Una olla grande de legumbres rinde para varias raciones, as\u00ed que funcionan bien tanto para una comida en pareja como para una cena informal con amigos, donde basta con poner la olla en la mesa y que cada uno se sirva a su gusto. Y si sobra cantidad, se guardan sin problema para el d\u00eda siguiente, cuando suelen saber todav\u00eda mejor.<\/p>\n

Calabaza y setas, los productos de la temporada<\/h2>\n

El oto\u00f1o trae consigo dos ingredientes que casi definen la estaci\u00f3n: la calabaza y las setas. La calabaza se presta a preparaciones sencillas, como una crema con un poco de cebolla pochada, o a platos m\u00e1s elaborados al horno, con especias que le dan un toque c\u00e1lido sin necesitar mucho m\u00e1s. Su textura suave la hace c\u00f3moda para quien busca algo reconfortante sin complicarse en la cocina, y admite tanto una versi\u00f3n ligera con caldo de verduras como otra m\u00e1s cremosa con un chorro de nata al final.<\/p>\n

Las setas, por su parte, aportan un sabor m\u00e1s intenso y funcionan bien tanto solas, salteadas con ajo y perejil, como acompa\u00f1ando un guiso o una carne. Conviene comprarlas frescas y de temporada, limpiarlas con un pa\u00f1o en lugar de lavarlas bajo el grifo, y cocinarlas poco tiempo para que no pierdan su textura. Combinadas con arroz o con una pasta sencilla, dan como resultado un plato reconfortante sin necesitar demasiados ingredientes ni una preparaci\u00f3n larga.<\/p>\n

Guisos para una cena entre amigos<\/h3>\n

Cuando se trata de reunir a varias personas en casa<\/strong><\/span><\/a>, los guisos son una opci\u00f3n que rara vez falla. Se preparan con antelaci\u00f3n, mejoran de sabor si se dejan reposar, y permiten que quien cocina disfrute tambi\u00e9n de la reuni\u00f3n en lugar de pasar toda la tarde pendiente de los fogones. Un guiso de carne con patatas, o uno de pescado con un buen caldo, aporta ese punto de comida casera que muchos asocian directamente con el oto\u00f1o. Incluso una versi\u00f3n m\u00e1s sencilla, como unas patatas guisadas con un buen sofrito, cumple perfectamente cuando el tiempo escasea.<\/p>\n

Para una cena informal, no hace falta ir mucho m\u00e1s all\u00e1: un guiso, pan para mojar y una copa de vino ya componen una velada agradable sin necesidad de un men\u00fa elaborado ni de varios platos. Lo importante en estos casos suele ser m\u00e1s la compa\u00f1\u00eda y la mesa compartida que la complejidad de lo que se sirve.<\/p>\n

El postre que cierra la temporada<\/h2>\n

Las casta\u00f1as asadas son, quiz\u00e1, el s\u00edmbolo m\u00e1s reconocible de esta \u00e9poca del a\u00f1o. Su preparaci\u00f3n es sencilla \u2014una incisi\u00f3n en la c\u00e1scara y un rato al horno o en la sart\u00e9n\u2014 y su sabor, dulce y terroso, cierra bien una comida de oto\u00f1o sin necesitar postres complicados. Tambi\u00e9n funcionan como un capricho para media tarde, calientes, mientras baja la temperatura fuera y apetece algo que se coma con las manos.<\/strong><\/p>\n

Entre legumbres, calabaza, setas, guisos y casta\u00f1as hay m\u00e1s que suficiente para armar semanas de comidas variadas sin repetirse demasiado. Y con la ventaja a\u00f1adida de que casi todos estos platos admiten sobras, se congelan bien y saben incluso mejor recalentados al d\u00eda siguiente, lo que los convierte en una opci\u00f3n pr\u00e1ctica adem\u00e1s de reconfortante para estos meses de transici\u00f3n hacia el fr\u00edo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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