{"id":99752,"date":"2019-06-05T19:43:13","date_gmt":"2019-06-05T19:43:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=99752"},"modified":"2019-06-05T19:43:13","modified_gmt":"2019-06-05T19:43:13","slug":"consejos-para-descubrir-el-sabor-de-lisboa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/consejos-para-descubrir-el-sabor-de-lisboa\/","title":{"rendered":"Consejos para descubrir el sabor de Lisboa"},"content":{"rendered":"
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Sardinas a la parrilla, un plato t\u00edpico que encontraremos en Lisboa. Foto: Daniel Rodrigues\/Associa\u00e7\u00e3o de Turismo do Porto\/dpa-tmn<\/figcaption><\/figure>\n

(dpa) – Lo primero que debe hacer el cocinero es aclarar un malentendido. Cuando se le pregunta qu\u00e9 tapas recomienda en Portugal, Joachim Koerper explica: \u00abAqu\u00ed se dice petiscos\u00bb. Las tapas son de la vecina Espa\u00f1a y son como un aperitivo que acompa\u00f1a el vino o la cerveza. Los petiscos, en cambio, son versiones reducidas de platos normales. Y son de Portugal. A los portugueses les importa dejar en claro esta diferencia.<\/p>\n

Una ventaja que comparten petiscos y tapas es que, gracias a que las porciones son peque\u00f1as, se pueden probar varios de una sola vez. Tradicionalmente hay petiscos en tabernas o en tascas, explica el blog portugu\u00e9s \u00abtasteporto.com\u00bb. Adem\u00e1s, hay bares y restaurantes de moda por todas partes, llamados \u00abpetisqueiras\u00bb. All\u00ed estas delicias se sirven con vino portugu\u00e9s.<\/p>\n

Joachim Koerper vive en Portugal desde 2004. Es cocinero jefe del restaurante \u00abEleven\u00bb de Lisboa, que tiene una estrella Michelin, y es considerado un experto en el \u00e1mbito de la cocina mediterr\u00e1nea.<\/p>\n

Variedad que va desde bacalao a farinheira<\/strong><\/h4>\n

\u00bfQu\u00e9 petiscos recomienda Koerper? La lista es larga: pataniscas de balacao, una especie de fritura con masa y pescado. Habas con cebolla y at\u00fan. Jam\u00f3n y salchich\u00f3n de cerdo ib\u00e9rico. Pescaditos fritos, llamados jaquinzinhos. Tambi\u00e9n es t\u00edpica la farinheira, un embutido ahumado de harina, grasa de cerdo y especias. Tambi\u00e9n recomienda pulpo, carabineros y sardinas.<\/p>\n

Quien prefiera algo dulce, deber\u00eda probar pastel de Bel\u00e9m, una tortita hojaldrada con yema de huevo. Y quien viaje a Portugal, debe probar vino de Oporto, considera Koerper.<\/p>\n

El cocinero conoce muy bien la ciudad que hace 15 a\u00f1os eligi\u00f3 para vivir. \u00abUna capital europea que a\u00fan es abarcable\u00bb, describe. Y que ofrece mucho para disfrutar.<\/p>\n

Concurrido restaurante de pescado y vanguardia portuguesa<\/strong><\/h4>\n

Al que quiera descubrir la cocina portuguesa en la ciudad, Koerper le recomienda la \u00abCervejaria Ramiro\u00bb: es un bullicioso restaurante de pescado con barra de cerveza, ubicado en el centro en la Avenida Almirante Reis. En cambio, tradici\u00f3n y vanguardia se unen en la \u00abTasca da Esquina\u00bb en la Rua Domingos Sequeira.<\/p>\n

Desde 1974 existe el \u00abSolar dos Presuntos\u00bb en la Rua das Portas de Santo Antao, que promete aut\u00e9ntica cocina portuguesa. Bastante concurrida pero con buenos precios es la \u00abCervejaria o Zapata\u00bb en la Rua do Poco dos Negros.<\/p>\n

En tanto, la variedad es la caracter\u00edstica del \u00abBairro do Avillez\u00bb: Un peque\u00f1o mercado de alimentos, una taberna con platos sencillos, un restaurante con comida marina y una cena con cabaret se re\u00fanen aqu\u00ed en pocos metros en la Rua Nova da Trindade.<\/p>\n

Un mercado y variados templos gourmet<\/strong><\/h4>\n

Comprar y luego comer especialidades locales es algo que puede hacerse tambien en el Mercado da Ribeira en la Avenida 24 de Julho. El mercado ofrece un patio de comidas con cientos de lugares. En los stands, hay de todo, sobre todo comida tradicional, fast food y dulces. Uno toma lo que quiera y luego se sienta en una de las mesas.<\/p>\n

Si est\u00e1 buscando comida gourmet, adem\u00e1s del \u00abEleven\u00bb hay otros sitios. Koerper recomienda, entre otros, el \u00abEpur\u00bb en la Largo da Academia Nacional de Belas Artes, el \u00abFeitoria\u00bb en el Hotel & Spa Altis Belem Hotel & Spa y el \u00abFifty Seconds\u00bb junto al Tajo en la Torre Vasco da Gama, el rascacielos m\u00e1s alto de la ciudad.<\/p>\n

Por Tom Nebe (dpa)<\/span><\/p>\n

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