{"id":99298,"date":"2019-05-14T13:48:49","date_gmt":"2019-05-14T13:48:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=99298"},"modified":"2019-05-14T13:48:49","modified_gmt":"2019-05-14T13:48:49","slug":"tomates-skyr-y-kjotsupa-islandia-es-mas-que-pescado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/tomates-skyr-y-kjotsupa-islandia-es-mas-que-pescado\/","title":{"rendered":"Tomates, skyr y kj\u00f6tsupa, Islandia es m\u00e1s que pescado"},"content":{"rendered":"
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Una t\u00edpica granja en el sur de Islandia. Foto: Ragnar Th. Sigurdsson\/Promote Iceland\/dpa-tmn<\/figcaption><\/figure>\n

(dpa) – Islandia es conocida por ser una potencia pesquera, cuyo principal producto para la exportaci\u00f3n es el bacalao. Pero la energ\u00eda geot\u00e9rmica que aprovechan sus habitantes para la calefacci\u00f3n en el hogar tiene otras aplicaciones. As\u00ed es como es posible que se cultiven tomates en este pa\u00eds tan cercano al C\u00edrculo Polar \u00c1rtico.<\/p>\n

La pregunta es \u00bfc\u00f3mo funciona el cultivo de tomates en Islandia? Naturalmente, crecen en invernaderos, algunos de los cuales funcionan con energ\u00eda geot\u00e9rmica. Despu\u00e9s de todo, Islandia tiene en su subsuelo un enorme potencial, y sus habitantes hacen un uso inteligente de \u00e9l.<\/p>\n

La granja Fridheimar est\u00e1 en Reykholt, no lejos de Reikiavik, y cultiva tomates en un invernadero de este tipo y ajusta su carta a la producci\u00f3n. Para los que se atrevan, tambi\u00e9n hay cerveza de tomate.<\/p>\n

Estas no son las \u00fanicas sorpresas que los turistas pueden esperar en un viaje de descubrimiento gastron\u00f3mico, porque Islandia es mucho m\u00e1s que pescado. Los visitantes pueden explorar una oferta culinaria creativa que combina tradiciones con influencias modernas.<\/p>\n

Los islandeses ahora cultivan wasabi, por ejemplo. Esta pasta picante t\u00edpicamente japonesa est\u00e1 disponible en los mejores restaurantes de la isla. \u00abUn ejemplo perfecto de c\u00f3mo usamos influencias de otros pa\u00edses en la cocina islandesa\u00bb, dice Eliza Reid, Primera Dama de Islandia.<\/p>\n

El h\u00e1karl es un plato de carne de tibur\u00f3n de Groenlandia fermentada. Este plato tradicional es para los valientes. \u00abEst\u00e1 causando furor\u00bb, explica Reid.<\/p>\n

\u00abAl principio es suave y piensas que no es tan malo como dicen todos. Cuando lo tragas, notas que ese aroma de amon\u00edaco se mete en la cabeza y persiste. No lo pedir\u00eda en un restaurante\u00bb, a\u00f1ade esta canadiense de nacimiento.<\/p>\n

Por eso es mejor lavar el h\u00e1karl con aguardiente. Quien no tenga suficiente despu\u00e9s de la degustaci\u00f3n, siempre puede visitar el Museo del tiburon en Bjarnarhofn y aprender c\u00f3mo se prepara el h\u00e1karl.<\/p>\n

La capital es tambi\u00e9n un buen punto de partida para un viaje de placer. El restaurante Dill es un lugar cl\u00e1sico en Reikiavik, ya que fue el primero en Islandia que recibi\u00f3 una estrella Michelin, pero en 2019 ya no volvi\u00f3 a recibir la codiciada distinci\u00f3n. Aqu\u00ed, los ingredientes de la cocina n\u00f3rdica se sirven de una manera particularmente sabrosa.<\/p>\n

El visitante tambi\u00e9n se puede sumergir en la cocina tradicional en los restaurantes Grillid y Matur og Drykkur. Tambi\u00e9n son mencionados en la Gu\u00eda Michelin. Todos est\u00e1n situados en el centro de la capital o sus alrededores y est\u00e1n a poca distancia a pie.<\/p>\n

En la isla de Vestmannaeyjar, frente a la costa meridional de Islandia, est\u00e1 el restaurante Slippurinn, donde los platos se condimentan con hierbas recolectadas en la propia isla.<\/p>\n

Los turistas tambi\u00e9n pueden visitar granjas lecheras donde se produce helado o skyr. En ellas es posible hacer una degustaci\u00f3n. Una de ellas es Efstidalur, al este de Reikiavik. El skyr es un producto parecido al yogurt y est\u00e1 en las estanter\u00edas de la mayor\u00eda de los supermercados del pa\u00eds.<\/p>\n

La kj\u00f6tsupa es una sopa t\u00edpicamente islandesa, pero sin influencias del mar. Se trata de una sopa de cordero con patatas y verduras. En general, en Islandia hay un aprecio especial por el cordero. Hist\u00f3ricamente, es todo lo contrario que significan los peces en los platos de los islandeses.<\/p>\n

Por Tom Nebe (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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