{"id":98839,"date":"2019-04-12T05:34:33","date_gmt":"2019-04-12T05:34:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=98839"},"modified":"2019-04-12T05:34:33","modified_gmt":"2019-04-12T05:34:33","slug":"en-casa-los-buenos-vinos-se-deben-almacenar-en-el-dormitorio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/en-casa-los-buenos-vinos-se-deben-almacenar-en-el-dormitorio\/","title":{"rendered":"En casa los buenos vinos se deben almacenar en el dormitorio"},"content":{"rendered":"
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Los vinos deben almacenarse en un lugar con fluctuaciones de temperatura moderadas y lejos de la radiaci\u00f3n solar. Foto: www.deutscheweine.de\/dpa-tmn<\/figcaption><\/figure>\n

(dpa) – El buen vino es exigente: le gustan los lugares frescos y oscuros, con una humedad media del 70 por ciento y sin cambios bruscos de temperatura ni la presencia de olores fuertes. En casa solo hay un lugar donde se pueden conseguir estas caracter\u00edsticas, y se llama dormitorio.<\/p>\n

Para almacenar unas botellas de vino en el hogar \u00abla mayor dificultad es la temperatura\u00bb, explica Peer Holm, de la Uni\u00f3n de Sumilleres de Colonia. Si se almacena a temperaturas variables, envejece mucho m\u00e1s r\u00e1pido, pierde calidad y los aromas se descomponen.<\/p>\n

Las casas antiguas son las \u00fanicas que disponen de bodegas frescas y relativamente h\u00famedas, condiciones adecuadas para guardar vinos. Temperaturas de 12 a 14 grados y una humedad del aire elevada ayudan a que durante un almacenamiento prolongado el corcho no se encoja. Si lo hiciera, entrar\u00eda aire en la botella y la calidad del vino se ver\u00eda afectada.<\/p>\n

Las casas m\u00e1s modernas ofrecen dos alternativas: una es recurrir a la ayuda de la electricidad para obtener las condiciones \u00f3ptimas, la otra es buscar el mal menor. \u00c9ste \u00faltimo no es otro que \u00abuna habitaci\u00f3n oscura en la que no se almacenen cosas que produzcan olores intensos\u00bb, seg\u00fan Holm.<\/p>\n

El lugar debe tener fluctuaciones de temperatura moderadas y debe preservarse el vino de las radiaciones solares, que provocan que los aromas se desvanezcan r\u00e1pidamente. Los aromas m\u00e1s finos se pierden en primer lugar, luego el sabor se deteriora.<\/p>\n

El vino nunca debe guardarse junto a algo que tenga un olor fuerte. \u00abEl almacenamiento en una sala de calderas con calefacci\u00f3n de gas\u00f3leo, por ejemplo, no es nada recomendable\u00bb, dice Holm. \u00abAs\u00ed es como se echa a perder el vino\u00bb, advierte. Estas sustancias olorosas entran en la bebida a trav\u00e9s del corcho. En una semana, el cambio es tal que incluso alguien sin un gran paladar se quedar\u00eda horrorizado.<\/p>\n

Lo mismo se aplica al cuarto de lavado. No solo el olor afecta al vino, sino tambi\u00e9n los frecuentes cambios de temperatura y la rotaci\u00f3n del tambor de la lavadora. \u00abEl almacenamiento sin vibraciones es importante para el vino\u00bb, explica el sumiller. Se realizaron pruebas en un crucero y el resultado fue claro, porque el sabor hab\u00eda cambiado a peor, dice.<\/p>\n

Quien no tenga una bodega en casa debe guardar su vino en la habitaci\u00f3n m\u00e1s fresca. La sala de estar es inadecuada en la mayor\u00eda de los casos.<\/p>\n

\u00abDado que el dormitorio rara vez se calienta, es la mejor habitaci\u00f3n para guardar el vino\u00bb, explica Ernst B\u00fcscher, del Instituto Alem\u00e1n del Vino. Debajo de la cama a menudo hay espacio de almacenamiento no utilizado.<\/p>\n

Tambi\u00e9n \u00abse puede comprar un refrigerador, que es una soluci\u00f3n elegante\u00bb, sugiere B\u00fcscher como alternativa. Hay diversos modelos, incluso empotrables. El coste depende del usuario.<\/p>\n

Los refrigeradores de vino garantizan una buena circulaci\u00f3n de aire y la luz justa. La temperatura se puede ajustar con precisi\u00f3n y mantenerla constante, tienen filtros especiales para que los olores no cambien el sabor, la humedad del aire se puede regular al nivel deseado y las puertas tienen un aislamiento especial para reducir las vibraciones.<\/p>\n

Si un amante del vino no dispone en casa de las condiciones adecuadas, lo mejor es comprarlo justo antes de disfrutarlo. \u00abLa mayor\u00eda de los vinos que se pueden comprar en las tiendas est\u00e1n destinados al consumo inmediato\u00bb, y no mejoran con el almacenamiento, explica B\u00fcscher.<\/p>\n

Por Sabine Maurer (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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