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(dpa) – Las especias, sobre todo si son frescas, aportan a muchas comidas ese toque diferente, el que las distingue. Pero el aroma s\u00f3lo se logra si se utilizan en el momento adecuado, destacan los expertos.<\/p>\n(dpa) – Las especias, sobre todo si son frescas, aportan a muchas comidas ese toque diferente, el que las distingue. Pero el aroma s\u00f3lo se logra si se utilizan en el momento adecuado, destacan los expertos.<\/p>\n
La mayor\u00eda de especias no tienen demasiada complicaci\u00f3n y pueden soportar una temperatura alta, es decir que pueden ser a\u00f1adidas a la comida desde el principio de la cocci\u00f3n, como es el caso del curry, el hinojo, la c\u00farcuma, la pimienta en grano, el laurel, la canela o el comino.<\/p>\n
Pero quien opte por sabores m\u00e1s intensos como el an\u00eds o los granos de mostaza, conviene tostarlos antes de emplearlos. Las hierbas arom\u00e1ticas de hoja como el estrag\u00f3n, el or\u00e9gano y el tomillo intensifican el sabor ya durante la cocci\u00f3n.<\/p>\n
Y cuando se trata de los chiles, el picante se acent\u00faa con el paso del tiempo. El piment\u00f3n en polvo, sin embargo, reacciona con un retrogusto amargo si cocina a altas temperaturas.<\/p>\n
Las especias m\u00e1s delicadas como la albahaca, la mejorana o el ajo silvestre requieren de poca cocci\u00f3n. Se incorporan en los \u00faltimos minutos para que no pierdan su aroma, lo mismo que el jengibre, el azafr\u00e1n y la pimienta de Cayena.<\/p>\n
Algunas hierbas como el perifollo, el eneldo y el cebollino son tan sensibles que no habr\u00eda ni que calentarlas. Se emplean justo antes de servir y se espolvorean sobre la comida.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
(dpa) – Las especias, sobre todo si son frescas, aportan a muchas comidas ese toque diferente, el que las distingue. Pero el aroma s\u00f3lo se logra si se utilizan en el momento adecuado, destacan los expertos. La mayor\u00eda de especias no tienen demasiada complicaci\u00f3n y pueden soportar una temperatura alta, es decir que pueden ser<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":98657,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[217],"tags":[],"class_list":{"0":"post-98656","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sabores"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t