{"id":98425,"date":"2019-03-30T03:39:49","date_gmt":"2019-03-30T03:39:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=98425"},"modified":"2019-03-30T03:39:49","modified_gmt":"2019-03-30T03:39:49","slug":"fines-de-semana-del-pincho-medieval-en-siguenza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/fines-de-semana-del-pincho-medieval-en-siguenza\/","title":{"rendered":"Fines de semana del pincho medieval en Sig\u00fcenza"},"content":{"rendered":"

\"\"La ciudad de Sig\u00fcenza se prepara para vivir, en los dos pr\u00f3ximos fines de semana, el que ya es cl\u00e1sico de la primavera gastron\u00f3mica local: su concurso de pinchos y tapas medievales, Memorial Santos Garc\u00eda Verdes.
\nEl concurso lo organiza el Ayuntamiento de Sig\u00fcenza, con la colaboraci\u00f3n de la Red de Ciudades y Villas Medievales. Y su ganador representar\u00e1 al municipio en el pr\u00f3ximo concurso internacional que organiza esta Asociaci\u00f3n de la que forman parte municipios espa\u00f1oles y portugueses. Este a\u00f1o tendr\u00e1 lugar, en octubre, en Estella-Lizarra (Navarra).<\/p>\n

En la presente edici\u00f3n doncelina participan ocho bares y restaurantes del municipio. Un buen lugar para comenzar la degustaci\u00f3n de la ruta puede ser, sin duda, el Castillo Parador de Sig\u00fcenza. El restaurante ha participado en todas las ediciones anteriores. En la presente, Rub\u00e9n Urbano, su cocinero jefe, ha creado un Bocado De Gallina Especiada Regada Con Caldo De Cordero. Con una presentaci\u00f3n espectacular, el pincho mezcla ingredientes tradicionales elaborados con t\u00e9cnicas modernas.<\/p>\n

Cerca del Parador, callejeando por los empedrados de las travesa\u00f1as, se llega hasta el Asador Medieval, que debuta este a\u00f1o en el Concurso. Ubicado junto a la Puerta del Hierro, este caso, la sensaci\u00f3n de la tapa es la contraria: bajo una apariencia m\u00e1s convencional, el pincho de F\u00e1tima Alguacil innova en los ingredientes, y en el sabor de su Bocadito De Oreo.<\/p>\n

Fernando Canfr\u00e1n, cocinero de Atrio, que ya sabe lo que es ganar el concurso en una ocasi\u00f3n, habiendo representado a la ciudad en Laguardia (Alava) en 2017, ha preparado unas Natillas De Alubias Con Barquillo Relleno De Pat\u00e9 De Perdiz. De nuevo, Atrio sorprende con una presentaci\u00f3n original, en la que bajo la apariencia de una crema, el chef ha sabido mezclar algunos de los emblemas de la cocina seguntina, pero combinados de una manera especial. Disfrutar del pincho mirando a la Catedral, en el a\u00f1o en el que se cumple el 850 Aniversario de su consagraci\u00f3n es, sin duda, otro ingrediente suculento.<\/p>\n

Un poco m\u00e1s abajo est\u00e1 la Cafeter\u00eda Par\u00eds. Este es otro de los locales cl\u00e1sicos del Concurso, que igualmente acumula tantas participaciones como ediciones ha habido. En pleno eje comercial de Sig\u00fcenza, en la calle Cardenal Mendoza, Carmen Rello ha preparado este a\u00f1o un Gourmet De Lapin, dando as\u00ed entrada a un ingrediente que, hasta la fecha permanec\u00eda pr\u00e1cticamente in\u00e9dito en los Pinchos Medievales, como es la carne de conejo. La chef vuelve a dar lo mejor de s\u00ed misma en esta creaci\u00f3n, con ese arte especial que ella tiene, y que, como sucede a\u00f1o tras a\u00f1o, hace que las tapas que prepara est\u00e9n ricas.<\/p>\n

Por la calle del Seminario, y despu\u00e9s por la de Medina, el visitante culinario puede bajar hasta el Parque de La Alameda. All\u00ed se encontrar\u00e1 el Bar Anya. Su cocinero, Borja Rup\u00e9rez, ha preparado una tapa contundente y suculenta, un Crepe Seguntino, en el que como su propio nombre indica, el chef ha sabido incorporar pr\u00e1cticamente todos los elementos que le dan fama a la cocina local.<\/p>\n

En la edici\u00f3n de 2019, participan tres restaurantes de otras tantas peque\u00f1as localidades del municipio. Empezando por la m\u00e1s cercana, el campe\u00f3n del a\u00f1o pasado, Sergio Baja, de Asador Baja, en Peregrina, defiende su t\u00edtulo con sus Pat\u00e9s Y Terrinas \u0093Baj\u00e1\u0094, Pelegrina Cosa Fina. Fieles a su costumbre de dise\u00f1ar sus men\u00fas y pinchos con producto de proximidad, de kil\u00f3metro 70, este a\u00f1o, con una presentaci\u00f3n completamente diferente a todas las anteriores, sobre una base de galleta, Sergio coloca los pat\u00e9s, contenidos, a su vez, en un recipiente de pat\u00e9.<\/p>\n

El Restaurante el Balc\u00f3n del Dulce de la Cabrera, repite participaci\u00f3n con una Terrina De Carne Con Salsa De Cangrejos De Rio, reivindicando as\u00ed productos locales, como fueran los cangrejos de r\u00edo, ahora desaparecidos. Y como cada a\u00f1o desde hace doce, La Granja de Alcuneza participar\u00e1 en el concurso, este a\u00f1o con un homenaje al patr\u00f3n de Sig\u00fcenza, San Vicente. Estefan\u00eda Verdes, su chef, ha creado un pincho que se llama Viva San Vicente en el que la cocinera da cabida, nada menos, que al bacalao.<\/p>\n

Adem\u00e1s de los ochos pinchos, otros cuatro restaurantes m\u00e1s completan la propuesta gastron\u00f3mica de la ciudad, con otros tantos men\u00fas medievales, confeccionados para la ocasi\u00f3n. Son Catedral Place, Restaurante kentia, Mes\u00f3n Los Soportales y Cafeter\u00eda Lantigua.<\/p>\n

Y, como cada a\u00f1o, completar la ruta tiene premio. Entre todos aquellos visitantes que degusten todos los pinchos y lo acrediten con el sello correspondiente de cada uno en el folleto promocional, se sortear\u00e1 una estancia para dos personas de un fin de semana en la red de Paradores.<\/p>\n

Como cada a\u00f1o el concurso se va a dedicar a la memoria del malogrado Santos Garc\u00eda Verdes. El cocinero seguntino falleci\u00f3 en accidente de tr\u00e1fico en 2013, despu\u00e9s de haber ganado cinco de los seis concursos locales de pinchos medievales convocados en la ciudad (2008-2012), as\u00ed como tambi\u00e9n hab\u00eda quedado campe\u00f3n de la final del concurso que organiza anualmente la Red de Ciudades y Villas Medievales. Fue en Marvao (Portugal) en el a\u00f1o 2011. En el a\u00f1o 2012 otra de sus creaciones culinarias se llev\u00f3 el premio pincho m\u00e1s original en Hondarribia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La ciudad de Sig\u00fcenza se prepara para vivir, en los dos pr\u00f3ximos fines de semana, el que ya es cl\u00e1sico de la primavera gastron\u00f3mica local: su concurso de pinchos y tapas medievales, Memorial Santos Garc\u00eda Verdes. El concurso lo organiza el Ayuntamiento de Sig\u00fcenza, con la colaboraci\u00f3n de la Red de Ciudades y Villas Medievales.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":98426,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":{"0":"post-98425","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-la-agenda"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t