{"id":98298,"date":"2019-03-24T04:26:03","date_gmt":"2019-03-24T04:26:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=98298"},"modified":"2019-03-24T04:26:03","modified_gmt":"2019-03-24T04:26:03","slug":"el-rincon-de-esteban-aporta-6-datos-sobre-el-rabo-de-toro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/el-rincon-de-esteban-aporta-6-datos-sobre-el-rabo-de-toro\/","title":{"rendered":"El Rinc\u00f3n de Esteban aporta 6 datos sobre el Rabo de Toro"},"content":{"rendered":"
El Rabo de toro es un guiso t\u00edpico cordob\u00e9s consistente en un estofado a base de rabo de toro o de vaca. Su origen se remonta a la \u00e9poca de los romanos, en la que era considerado una comida de \u201cpobres\u201d, aunque con el paso de los a\u00f1os se fue haciendo de \u201cricos\u201d, llegando a alcanzar su m\u00e1ximo esplendor a finales del siglo XIX, \u00e9poca dorada del toreo en C\u00f3rdoba. El restaurante El Rinc\u00f3n de Esteban celebrar\u00e1 del 15 de abril a finales de mes sus Jornadas del Rabo de Toro, y por este motivo aportan 6 interesantes datos sobre este plato:<\/p>\n
El Rabo de toro\u00a0tiene su origen en la \u00e9poca romana<\/strong>, existiendo referencias a \u00e9l en el libro De re coquinaria de Marcus Gavius Apicius. La receta m\u00e1s popular hoy en d\u00eda de rabo de toro data de la C\u00f3rdoba del S.XVI, la cual proced\u00eda de los rabos de los toros bravos tras las corridas.<\/p>\n
Contiene Vitaminas del grupo B.\u00a0<\/strong>Las Vitaminas del Grupo B son las grandes responsables del buen funcionamiento del metabolismo, ya que lo mantienen activo y ayudan a obtener energ\u00eda de manera m\u00e1s r\u00e1pida.<\/p>\n
Alto contenido en col\u00e1geno.\u00a0<\/strong>El Rabo de Toro es una carne muy gelatinosa, que aporta al cuerpo alto contenido en col\u00e1geno. El col\u00e1geno ayuda a detener el desgaste de los tejidos y de las articulaciones, a la vez que estimula la producci\u00f3n de nuevas c\u00e9lulas cartilaginosas para compensar los tejidos da\u00f1ados.<\/p>\n
Aporta f\u00f3sforo, hierro y calcio.\u00a0<\/strong>El rabo de toro contiene todos estos minerales.\u00a0<\/strong>Por un lado, el\u00a0f\u00f3sforo<\/strong>\u00a0ayuda a mantener los huesos y m\u00fasculos fuertes y sanos;\u00a0el hierro<\/strong>\u00a0aporta al cuerpo hemoglobina y mioglobina, las prote\u00ednas necesarias para transportar el ox\u00edgeno; y\u00a0el calcio<\/strong>, por su parte, est\u00e1 presente en dientes y huesos, a la vez que contribuye a mantenerlos sanos. Tambi\u00e9n es necesario para la coagulaci\u00f3n de la sangre y ayuda en la transmisi\u00f3n de los impulsos nerviosos.<\/p>\n
Existen m\u00faltiples maneras de cocinar Rabo de Toro<\/strong>. La receta de rabo de toro m\u00e1s popular en la actualidad\u00a0es a la cordobesa, aunque tambi\u00e9n se puede cocinar acompa\u00f1ado de zanahoria, patatas, pur\u00e9 de patatas, en forma de tartar, etc.<\/p>\n
En pa\u00edses de Am\u00e9rica Latina como Colombia y Venezuela se emplea el rabo de toro en la elaboraci\u00f3n del Sancocho,\u00a0<\/strong>una sopa a base de carnes, verduras y condimentos.<\/p>\n
Acerca de El Rinc\u00f3n de Esteban<\/strong><\/p>\n
Restaurante tradicional situado frente al Congreso de los Diputados, ofrece una cocina cl\u00e1sica con materias primas de las mejores calidades, una selecta carta de vinos y destilados y una atenci\u00f3n al cliente impecable.<\/p>\n
En el Rinc\u00f3n de Esteban prima la cocina tradicional espa\u00f1ola, pudi\u00e9ndose apreciar en su carta platos cl\u00e1sicos originales de toda nuestra geograf\u00eda. Adem\u00e1s, El Rinc\u00f3n de Esteban ampl\u00eda su carta por temporadas para ofrecerle al cliente la mejor calidad disponible en los productos ofertados.<\/p>\n
En cuanto al ambiente, se trata de un restaurante familiar, con una decoraci\u00f3n tradicional. Su \u00e9xito se puede apreciar en sus paredes totalmente cubiertas por fotograf\u00edas de importantes personajes que han visitado el restaurante y distintos galardones.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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El Rabo de toro es un guiso t\u00edpico cordob\u00e9s consistente en un estofado a base de rabo de toro o de vaca. Su origen se remonta a la \u00e9poca de los romanos, en la que era considerado una comida de \u201cpobres\u201d, aunque con el paso de los a\u00f1os se fue haciendo de \u201cricos\u201d, llegando a alcanzar su m\u00e1ximo esplendor a finales del siglo XIX, \u00e9poca dorada del toreo en C\u00f3rdoba. El restaurante El Rinc\u00f3n de Esteban celebrar\u00e1 del 15 de abril a finales de mes sus Jornadas del Rabo de Toro, y por este motivo aportan 6 interesantes datos sobre este plato:<\/p>\n