![\"\"](\"http:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/strawberry-2293337_960_720-360x198.jpg\")
(dpa) – En otras \u00e9pocas el conocimiento sobre las propiedades de los alimentos y su almacenamiento se transmit\u00eda de una generaci\u00f3n a otra. Pero en estos tiempos, la transmisi\u00f3n oral casi no funciona: se consumen cada vez m\u00e1s comidas hechas fuera de casa, muchos comen s\u00f3lo alg\u00fan bocadillo durante el d\u00eda y en un gran n\u00famero de familias se cocina solo los fines de semana,<\/p>\n
Esto es lo que ha constatado tambi\u00e9n Dietlind Hanrieder, una experta en ciencia de los alimentos de la Universidad de Ciencias Aplicadas de Anhalt, en el este de Alemania.<\/p>\n
\u00abPor ejemplo, toda la fruta proveniente de los pa\u00edses del sur no debe guardarse en la nevera\u00bb, se\u00f1ala.<\/p>\n
Muchos consumidores saben que las manzanas contienen gas etileno y, por lo tanto, acelera el proceso de maduraci\u00f3n de las frutas que est\u00e1n cerca, explica por su parte la nutricionista Antonia Blumenthal. \u00abPero muchas personas no saben que incluso los tomates emiten el gas de maduraci\u00f3n. Y tampoco saben que pierden su aroma en la nevera\u00bb, agrega.<\/p>\n
No s\u00f3lo las manzanas y los tomates aceleran la maduraci\u00f3n de las frutas. Este compuesto qu\u00edmico org\u00e1nico tambi\u00e9n se encuentra en aguacates, peras, higos, nectarinas y ciruelas.<\/p>\n
No hay peor sitio para los limones que la nevera, pues en el fr\u00edo pierden el aroma. \u00abEn el compartimiento de verduras, donde la humedad es m\u00e1s alta, los limones se pudren. Es mejor mantenerlos en una cesta de alambre en el sitio m\u00e1s fresco de la vivienda y donde circule el aire\u00bb, indica Hanrieder.<\/p>\n
De ning\u00fan modo hay que guardar los limones en una bolsa de pl\u00e1stico.\u00a1Con toda seguridad se pudren!, advierte la experta.<\/p>\n
A menudo los limones se guardan en condiciones demasiado h\u00famedas tambi\u00e9n en los propios comercios, apunta. \u00abY si a esto se agrega el calor de la casa se acelera el proceso de putrefacci\u00f3n. Si los limones se tocan, tambi\u00e9n pueden infectarse entre s\u00ed\u00bb, agrega Hanrieder, cuyo consejo es separar las frutas con un pa\u00f1o de papel.<\/p>\n
Entre las verduras sensibles al fr\u00edo se encuentra la berenjena. En la sart\u00e9n se lleva excelentemente bien con los tomates, pero en la nevera es sensible al etileno y, por lo tanto, no pueden almacenarse juntas.<\/p>\n
La berenjena se mantiene fresca durante un m\u00e1ximo de diez d\u00edas a una temperatura de 10 a 13 grados. Por su parte, los frijoles y la coliflor son verduras m\u00e1s sensibles y necesitan cocinarse r\u00e1pidamente.<\/p>\n
Los frijoles crudos frescos no deben almacenarse por m\u00e1s de tres d\u00edas en un lugar fresco y oscuro para evitar que se pudran o se da\u00f1en por el fr\u00edo. En tanto, la coliflor por lo general, no dura m\u00e1s de un d\u00eda o dos.<\/p>\n
\u00abSi tiene manchas negras es una se\u00f1al de que la coliflor est\u00e1 infectado con el hongo negro y ya no es adecuado para su consumo\u00bb. Estos hongos podr\u00edan formar sustancias t\u00f3xicas que se sospecha que son cancer\u00edgenas, advierte Ute Gomm, periodista especializada en temas cient\u00edficos.<\/p>\n
\u00abEstos hongos negros se acumulan en el cuerpo. Adem\u00e1s de las partes visibles, el hongo tiene ra\u00edces que no se detectan a simple vista, por lo que cortar las \u00e1reas infectadas generalmente no es suficiente\u00bb, asegura Gomm.<\/p>\n
Las zanahorias deben retirarse lo m\u00e1s r\u00e1pido posible del envolotorio pl\u00e1stico y se deben colocar en un ambiente oscuro, fresco y seco.<\/p>\n
Las zanahorias sueltas se pueden guardar en el compartimiento de verduras del refrigerador durante aproximadamente cuatro semanas, mientras que las que vienen en un atado no deben permanecer en el fr\u00edo m\u00e1s de una semana.<\/p>\n
Adem\u00e1s se deben eliminar las partes verdes porque le quita el l\u00edquido a la verdura, aconsejan los expertos.<\/p>\n
Por Katja Wallrafen (dpa)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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