{"id":98003,"date":"2019-03-11T04:19:21","date_gmt":"2019-03-11T04:19:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=98003"},"modified":"2019-03-11T04:19:21","modified_gmt":"2019-03-11T04:19:21","slug":"sopa-de-batata-con-chips-de-panceta-y-un-toque-de-lima","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/sopa-de-batata-con-chips-de-panceta-y-un-toque-de-lima\/","title":{"rendered":"Sopa de batata con chips de panceta y un toque de lima"},"content":{"rendered":"
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Sopa de batata con un toque de lima. Foto: Julia Uehren\/loeffelgenuss.de\/dpa-tmn<\/figcaption><\/figure>\n

(dpa) – Cuando los d\u00edas se alargan y se perciben las primeras se\u00f1ales de la primavera, a los platos sustanciosos se les puede a\u00f1adir una nota m\u00e1s liviana.<\/p>\n

La sopa de batata con un toque de lima re\u00fane estas caracter\u00edsticas: se toma caliente, es cremosa y nos da mucha energ\u00eda. La frescura que le imprime la lima nos hace sentir un poco la ligereza de la pr\u00f3xima primavera. La guinda del pastel son los chips de panceta crujientes y picantes.<\/p>\n

Ingredientes para 4 porciones:<\/strong><\/p>\n

2 batatas (unos 800-900 gr), 8 lonjas de panceta, 200 ml de leche de coco (sin az\u00facar), unos 600 ml de caldo de verduras, 2 dientes de ajo, 1 trozo de jenjibre, 2 limas, 1 atado de cebolla de verdeo, un manojo de cilantro fresco, 2 cucharadas de s\u00e9samo, aceite de girasol, sal.<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/p>\n

1. Pelar y lavar las batatas y picarlas en trozos.<\/p>\n

2. Pelar y rallar finamente el jengibre y picar finamente el ajo.<\/p>\n

3. Saltar en un poco de aceite el jengibre y el ajo. A\u00f1adir las batatas, luego el caldo de verduras y la leche de coco y dejar cocinar hasta que hierva. Bajar el fuego y seguir cocinando a fuego lento hasta que las batatas est\u00e9n tiernas.<\/p>\n

4. Cortar las cebollas de verdeo en aros finos y saltar la mitad en un poco de aceite.<\/p>\n

5. Tostar el s\u00e9samo en una sart\u00e9n sin aceite hasta que se dore. El s\u00e9samo es a\u00fan m\u00e1s arom\u00e1tico si se lo lo muele en un mortero.<\/p>\n

6. Lavar las limas con agua caliente, rallar la c\u00e1scara y exprimir el jugo.<\/p>\n

7. Lavar el cilantro, secarlo y picar las hojas.<\/p>\n

8. Para el aderezo, mezclar la cebolla de verdeo saltada en aceite, la cebolla cruda, la c\u00e1scara rallada y el jugo de lima, el s\u00e9samo y el cilantro y a\u00f1adir un poco de sal.<\/p>\n

9. Pisar las batatas con una batidora de mano hasta que quede una sopa cremosa. Si la sopa queda demasiado espesa se puede agregar un poco de caldo de verduras.<\/p>\n

10. Tostar la panceta en una sart\u00e9n sin aceite hasta que quede crujiente, poner las lonjas sobre un papel de cocina para eliminar el exceso de grasa y cortarlas en peque\u00f1os trozos del tama\u00f1o.<\/p>\n

11. Servir la sopa en platos hondos, echar en el centro dos cucharadas de aderezo y revolver.<\/p>\n

12. Servir los chips de panceta por separado y esparcirlos sobre la sopa a \u00faltimo momento para que se conserven crujientes.<\/p>\n

Por Julia Uehren (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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