{"id":97647,"date":"2019-02-21T22:54:34","date_gmt":"2019-02-21T22:54:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=97647"},"modified":"2019-02-21T22:55:45","modified_gmt":"2019-02-21T22:55:45","slug":"una-palestina-elabora-cerveza-segun-la-ley-de-pureza-alemana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/una-palestina-elabora-cerveza-segun-la-ley-de-pureza-alemana\/","title":{"rendered":"Una palestina elabora cerveza seg\u00fan la ley de pureza alemana"},"content":{"rendered":"
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Foto: Ilia Yefimovich\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

Taybeh, 21 feb (dpa) \u2013 La joven palestina Madis Churi produce cerveza dentro de la regi\u00f3n controlada por la Autoridad Palestina y la mayor\u00eda son variedades elaboradas seg\u00fan la ley de pureza alemana.<\/p>\n

Pocas cosas despiertan tanto orgullo entre los alemanes como su querida cerveza, protegida por la ley de alimentaci\u00f3n m\u00e1s antigua del mundo, el \u00abReinheitsgebot\u00bb (ley de pureza), una norma que desde 1516 fija los ingredientes que puede contener esta bebida para poder ser llamada cerveza en Alemania.<\/p>\n

La cervecer\u00eda de la familia Churi se llama Taybeh y est\u00e1 situada en el pueblo del mismo nombre, a unos 20 kil\u00f3metros al noreste de Ramallah.<\/p>\n

Madis Churi, de 33 a\u00f1os, trabaja en la industria cervecera desde hace doce a\u00f1os. \u00abTodo lo que s\u00e9, lo aprend\u00ed de mi padre y de mi hermano\u00bb, reconoce. Hace 25 a\u00f1os, su padre, junto con su hermano, abrieron la antigua cervecer\u00eda artesanal en la aldea cristiana despu\u00e9s de que la familia regresara desde Estados Unidos. \u00abSiempre vi a mi padre entre cervezas, crec\u00ed entre ellas\u00bb, dice.<\/p>\n

La cervecer\u00eda produce 600.000 litros anuales y tiene 15 empleados. La mitad de la producci\u00f3n se distribuye en Cisjordania, un tercio en Israel y el resto se exporta a Europa, Jap\u00f3n y Estados Unidos.<\/p>\n

Ella fue quien introdujo l\u00fapulos de Baviera en la producci\u00f3n. Utilizados junto con malta belga, levadura y agua de manantiales palestinos, la mayor\u00eda de las variedades se producen seg\u00fan la Ley de Pureza alemana.<\/p>\n

Madis Churi dice que como mujer tiene que luchar m\u00e1s con la burocracia de las autoridades palestinas. A veces tiene que esperar horas para obtener los permisos necesarios. \u00abSi fuera mi padre, ser\u00eda mucho m\u00e1s r\u00e1pido\u00bb, dice, para a\u00f1adir que, como mujer cristiana en un entorno musulm\u00e1n, resulta particularmente dif\u00edcil.<\/p>\n

El hecho de que se trate de una empresa que produce bebidas alcoh\u00f3licas complica a\u00fan m\u00e1s las cosas. El alcohol est\u00e1 prohibido por la tradici\u00f3n isl\u00e1mica \u00abharam\u00bb. Menos del dos por ciento de la poblaci\u00f3n es cristiana y Madis Churi explica que es dif\u00edcil encontrar contactos suficientemente liberales que firmen los documentos necesarios.<\/p>\n

A pesar de todas las dificultades, Madis Churi nunca querr\u00eda tener otro trabajo. \u00abDespu\u00e9s de una jornada llena de nuevos problemas, abro una cerveza, tomo un sorbo y pienso que vali\u00f3 la pena\u00bb, reconoce.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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