{"id":97604,"date":"2019-02-18T11:24:38","date_gmt":"2019-02-18T11:24:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=97604"},"modified":"2019-02-18T11:24:38","modified_gmt":"2019-02-18T11:24:38","slug":"temporada-del-bacalao-en-el-rincon-de-esteban","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/temporada-del-bacalao-en-el-rincon-de-esteban\/","title":{"rendered":"Temporada del bacalao en El Rinc\u00f3n de Esteban"},"content":{"rendered":"
El bacalao es una especie n\u00f3mada que migra todos los a\u00f1os, en invierno, desde las \u00e1reas de alimentaci\u00f3n a lugares espec\u00edficos donde realiza el desove y es capturado. Estas migraciones pueden ser de hasta 1000 kil\u00f3metros, de modo que, tras este largo viaje la carne del bacalao adquiere un sabor y una textura insuperable. Por ello, el periodo de captura del bacalao es entre febrero y abril. En el legendario restaurante El Rinc\u00f3n de Esteban, abren la temporada a\u00f1adiendo este pescado a su carta y permanecer\u00e1 en ella hasta el final de la primavera. Para celebrarlo, El rinc\u00f3n de Esteban aporta todas las curiosidades y beneficios del Bacalao. A continuaci\u00f3n:<\/p>\n
Su contenido graso es muy bajo,\u00a0<\/strong>al igual que sus calor\u00edas, por lo que el bacalao es ideal para mantener una dieta sana y un peso equilibrado.<\/p>\n
Es rico en prote\u00ednas,\u00a0<\/strong>la mayor\u00eda de pescados tienen un contenido proteico de 18 a 20g por cada 100; el bacalao tiene un 21%.<\/p>\n
Rico en vitaminas B<\/strong>\u00a0(B1, B2, B6 y B9) que interpretan un papel muy relevante en la s\u00edntesis de los nutrientes y en procesos de gran importancia como pueden ser la formaci\u00f3n de gl\u00f3bulos rojos o el funcionamiento del sistema nervioso.<\/p>\n
Contiene vitaminas A, D y E,\u00a0<\/strong>que ayudan a absorber el calcio, mejorar la salud de la piel y el cabello, y previenen el envejecimiento.<\/p>\n
Alto contenido en omega3,\u00a0<\/strong>el omega3 es un \u00e1cido graso que es muy necesario y beneficioso para el cuerpo, ya que previene enfermedades cardiovasculares y ayuda a reducir los niveles de colesterol.<\/p>\n
Contiene potasio<\/strong>, este mineral es muy beneficioso para la salud, ya que es necesario para el buen funcionamiento del sistema nervioso y la actividad muscular.<\/p>\n
Contiene F\u00f3sforo,<\/strong>\u00a0como el anterior contribuye en el buen funcionamiento del sistema nervioso y la actividad muscular, y adem\u00e1s participa en los procesos de obtenci\u00f3n de energ\u00eda.<\/p>\n
No hay consenso respecto a su color<\/strong>, al no superar el 2% de grasa que es un pescado blanco. Lo curioso es que al secarse y salarse aumenta la concentraci\u00f3n de grasa, por lo que hay mucha gente que lo considera un pescado azul.<\/p>\n
El bacalao es un pescado que forma parte de la tradici\u00f3n espa\u00f1ola, existen mil formas de prepararlo. En El Rinc\u00f3n de Esteban apuestan por el bacalao al pilpil, una receta que, aunque simple, deliciosa. Para elaborar el bacalao al pilpil son necesarios tan solo tres ingredientes: bacalao, aceite y ajo; tambi\u00e9n es com\u00fan a\u00f1adirle guindilla si se le desea dar un toque picante.<\/p>\n
Acerca de El Rinc\u00f3n de Esteban<\/strong><\/p>\n
Restaurante tradicional situado frente al Congreso de los Diputados, ofrece una cocina cl\u00e1sica con materias primas de las mejores calidades, una selecta carta de vinos y destilados y una atenci\u00f3n al cliente impecable.<\/p>\n
En el Rinc\u00f3n de Esteban prima la cocina tradicional espa\u00f1ola, pudi\u00e9ndose apreciar en su carta platos cl\u00e1sicos originales de toda la geograf\u00eda espa\u00f1ola. Adem\u00e1s, El Rinc\u00f3n de Esteban ampl\u00eda su carta por temporadas para ofrecerle al cliente la mejor calidad disponible en los productos ofertados.<\/p>\n
En cuanto al ambiente, se trata de un restaurante familiar, con una decoraci\u00f3n tradicional. Su \u00e9xito se puede apreciar en sus paredes totalmente cubiertas por fotograf\u00edas de importantes personajes que han visitado el restaurante y distintos galardones.<\/p>\n
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El bacalao es una especie n\u00f3mada que migra todos los a\u00f1os, en invierno, desde las \u00e1reas de alimentaci\u00f3n a lugares espec\u00edficos donde realiza el desove y es capturado. Estas migraciones pueden ser de hasta 1000 kil\u00f3metros, de modo que, tras este largo viaje la carne del bacalao adquiere un sabor y una textura insuperable. Por ello, el periodo de captura del bacalao es entre febrero y abril. En el legendario restaurante El Rinc\u00f3n de Esteban, abren la temporada a\u00f1adiendo este pescado a su carta y permanecer\u00e1 en ella hasta el final de la primavera. Para celebrarlo, El rinc\u00f3n de Esteban aporta todas las curiosidades y beneficios del Bacalao. A continuaci\u00f3n:<\/p>\n