{"id":97338,"date":"2019-02-01T05:05:05","date_gmt":"2019-02-01T05:05:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=97338"},"modified":"2019-02-01T05:05:05","modified_gmt":"2019-02-01T05:05:05","slug":"ensalada-de-judias-y-tofu-rebosado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/ensalada-de-judias-y-tofu-rebosado\/","title":{"rendered":"Ensalada de jud\u00edas y tofu rebosado"},"content":{"rendered":"
\"\"
Foto: Wolfgang Schardt\/Becker Joest Volk Verlag\/dpa-tmn<\/figcaption><\/figure>\n

(dpa) – Anne-Katrin Weber public\u00f3 un libro de recetas vegetarianas y nos pas\u00f3 este exquisito tip para variar los platos de nuestra cocina: ensalada de jud\u00edas con un tofu algo \u00abdistinto\u00bb. \u00a1Pru\u00e9bala! Es riqu\u00edsima.<\/p>\n

Ingredientes para 4 personas:<\/strong><\/p>\n

Para el tofu: 400 gr. de tofu, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de miel de jarabe, pimienta negra, 100 gr. de harina de trigo o de espelta; 125 gr. de semillas de s\u00e9samo, 150 ml de aceite vegetal<\/p>\n

Para la ensalda: 250 gr. de jud\u00edas verdes, sal, 1 lata de frijoles blancos, 2 ramas de apio, 1 cebolla morada grande, 2-3 aj\u00edes peque\u00f1os, 2-3 dientes de ajo, 1\/2 ramillete de menta, la c\u00e1scara rallada y el zumo de 1 lim\u00f3n org\u00e1nico, 1 cucharada de miel de jarabe, sal de mar, pimienta negra, 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 100 gr. de aceitunas con carozo<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

1. Cortar el tofu en dados de unos dos cent\u00edmetros y colocarlos en un bol. Mezclar la salsa de soja, la miel de jarabe y algo de pimienta y rociarlo sobre el tofu. Dejar que se absorba durante unos 30 minutos, dando vuelta los trocitos de tofu de vez en cuando.<\/p>\n

2. Lavar las jud\u00edas verdes. Llevar una cacerola de agua a hervor, a\u00f1adir sal y hervir las jud\u00edas unos ocho minutos. Colarlas, colocarlas brevemente bajo agua fr\u00eda corriente y dejarlas secar. Hacer lo mismo con los frijoles blancos. Lavar el apio y cortarlo en rodajas finas. Pelar la cebolla, cortarla por la mitad y cortarla en ruedas finitas.<\/p>\n

3. Lavar los aj\u00edes para la salsa de la ensalada, retirar las semillas y picarlos. Lavar la menta y retirar los tronquitos. Mezclar el zumo del lim\u00f3n, la c\u00e1scara rallada, la miel de jarabe, 1\/2 cucharadita de sal de mar, pimienta, aj\u00edes, menta y aceite de oliva y luego a\u00f1adirle esa mezcla a las jud\u00edas, las cebollas, el apio y las aceitunas. Dejar todo cubierto durante unos 20 minutos.<\/p>\n

4. Mezclar la harina con 125 ml de agua hasta formar una masa espesa. Colocar las semillas de s\u00e9samo en un plato y pasar primero el tofu por la masa de harina y luego por las semillas. Colocar los daditos en una sart\u00e9n con aceite ya caliente. Dorarlos, retirarlos, secarlos y servir la ensalada con el tofu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

(dpa) – Anne-Katrin Weber public\u00f3 un libro de recetas vegetarianas y nos pas\u00f3 este exquisito tip para variar los platos de nuestra cocina: ensalada de jud\u00edas con un tofu algo \u00abdistinto\u00bb. \u00a1Pru\u00e9bala! Es riqu\u00edsima. Ingredientes para 4 personas: Para el tofu: 400 gr. de tofu, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de miel<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":97339,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[217],"tags":[],"class_list":{"0":"post-97338","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sabores"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t