{"id":96686,"date":"2019-01-06T12:07:15","date_gmt":"2019-01-06T12:07:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=96686"},"modified":"2019-01-06T12:07:15","modified_gmt":"2019-01-06T12:07:15","slug":"descubre-los-mil-usos-de-la-mandarina-en-la-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/descubre-los-mil-usos-de-la-mandarina-en-la-cocina\/","title":{"rendered":"Descubre los mil usos de la mandarina en la cocina"},"content":{"rendered":"
\"\"
Foto: Franziska Gabbert\/dpa-tmn<\/figcaption><\/figure>\n

(dpa) – Pelarlas y comer los gajitos. As\u00ed es como conocemos casi todos las mandarinas, pero es poco ocurrente comparado con las aplicaciones que les damos a otros c\u00edtricos como las naranjas, los limones y las limas. \u00abLa mandarina suele ser muy subestimada\u00bb, comenta el chef austr\u00edaco Sascha Kemmerer, fan\u00e1tico del aroma de esta fruta por ser \u00e1cida sin ser muy penetrante. Pues bien, el chef nos da algunas ideas distintas para tu cocina:<\/p>\n

La mandarina puede ser la combinaci\u00f3n perfecta para un pescado. Kemmerer prepara una salsa a base del zumo de mandarinas y c\u00e1scara rallada. Pone la mezcla al fuego y en los \u00faltimos minutos de cocci\u00f3n le a\u00f1ade estrag\u00f3n picado y un poquito de maicena para darle consistencia. Una pizca de aceite de oliva y lista la vinagreta para acompa\u00f1ar, por ejemplo, un salm\u00f3n al horno con hinojo.<\/p>\n

Annete Sandner tambi\u00e9n recomienda preparar el bacalao con mandarina, \u00abpero vale la pena a\u00f1adirle algo de lima porque la mandarina no suele ser lo suficientemente \u00e1cida\u00bb, sugiere. La marinada perfecta va condimentada con aj\u00ed picante y cilantro, y el plato se sirve con tajadas al estilo filet de mandarina y casta\u00f1as tostadas. \u00abLas casta\u00f1as con mandarinas son una combinaci\u00f3n incre\u00edble\u00bb, dice la bloguera.<\/p>\n

El chef Mario Leidenfrost nos lleva de la mano y convencido hacia las gambas. \u00c9l suele servirlas con mandarinas bien condimentadas. \u00bfC\u00f3mo las prepara? Coloca al fuego el zumo de las mandarinas, les a\u00f1ade (cuando las frutas son bastante \u00e1cidas) un poco de az\u00facar, vino blanco o Grand Marnier y las termina de ali\u00f1ar con mezclas orientales como la harissa o el dukkah. Corta filetitos de mandarina y los coloca en esa salsa. \u00a1Exquisito!<\/p>\n

Otra variante es la mandarina como ingrediente en las ensaladas invernales, as\u00ed de paso contienen vitamina C. Puede ir muy bien con hongos, nueces, achicoria y junto con un aderezo en base a yogur, que no lleva otra cosa que el zumo de la mandarina, aceite de oliva, vinagre bals\u00e1mico, sal y pimienta.<\/p>\n

Por Alexandra B\u00fclow (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

(dpa) – Pelarlas y comer los gajitos. As\u00ed es como conocemos casi todos las mandarinas, pero es poco ocurrente comparado con las aplicaciones que les damos a otros c\u00edtricos como las naranjas, los limones y las limas. \u00abLa mandarina suele ser muy subestimada\u00bb, comenta el chef austr\u00edaco Sascha Kemmerer, fan\u00e1tico del aroma de esta fruta<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":96687,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[217],"tags":[],"class_list":{"0":"post-96686","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sabores"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t