{"id":96113,"date":"2018-11-29T15:25:14","date_gmt":"2018-11-29T15:25:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=96113"},"modified":"2018-11-29T15:25:14","modified_gmt":"2018-11-29T15:25:14","slug":"el-cordero-lechal-protagonista-de-la-cena-navidena-espanola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/el-cordero-lechal-protagonista-de-la-cena-navidena-espanola\/","title":{"rendered":"El Cordero lechal, protagonista de la cena navide\u00f1a espa\u00f1ola"},"content":{"rendered":"

\"\"El cordero es un plato muy popular y demandado en cualquier mesa espa\u00f1ola durante las fiestas navide\u00f1as. De hecho, de acuerdo con las estad\u00edsticas, los espa\u00f1oles consumen alrededor de dos kilos de este tipo de carne durante el invierno. El precio del cordero lechal entero<\/span><\/a>\u00a0<\/strong>suele ser bastante variado, sin embargo, es importante no s\u00f3lo buscar el m\u00e1s econ\u00f3mico, sino buscar calidad.<\/p>\n

En este art\u00edculo te comentar\u00e9 un poco m\u00e1s sobre este manjar t\u00edpico espa\u00f1ol que es preparado generalmente durante el mes de diciembre y espec\u00edficamente en los d\u00edas festivos.<\/p>\n

El lechazo asado al modo tradicional<\/span><\/a>\u00a0<\/strong>se puede preparar de diferentes maneras y hay infinidad de recetas para disponer en tu mesa un cordero realmente delicioso.<\/p>\n

En Espa\u00f1a se preparan asados con todo tipo de corderos, sin embargo, lo m\u00e1s recomendable es utilizar el cordero lechal porque consiste fundamentalmente en el animal sin destetar que se sacrifica entre los 25 y 30 d\u00edas de vida y se ha alimentado exclusivamente de leche materna. De esta manera, el sabor del cordero suele ser m\u00e1s tierno y jugoso.<\/p>\n

De acuerdo con los expertos en la cocina, la clave para preparar un buen cordero es cocinarlo de forma lenta para lograr que la carne quede bien tierna, pero adem\u00e1s es imprescindible lograr que quede crujiente por fuera, y para ello es importante variar la temperatura durante la cocci\u00f3n.<\/p>\n

Adem\u00e1s, para que quede en el punto perfecto, se recomienda frotar el cordero con ajo, untarlo con manteca de cerdo, espolvorear sal y dejarlo a fuego medio durante 30 minutos por cada medio kilo, rociando de vez en cuando la pieza de cordero con el jugo que suelte y a\u00f1adiendo una cucharada de vinagre cuando ya est\u00e9 casi hecho.<\/p>\n

Cuando el proceso anterior ya est\u00e1 hecho, empieza el juego con la temperatura. Para empezar, se coloca el cordero en el horno por 45 minutos de lado y lado a una temperatura de 130\u00ba. Luego, se realiza una segunda cocci\u00f3n a 160\u00ba durante 30 minutos d\u00e1ndole vuelta al cordero por un lado y por otro. Seguidamente, una tercera cocci\u00f3n, a 200\u00ba durante 20 minutos y finalmente se coloca la parte exterior del cordero hacia arriba y se deja s\u00f3lo 10 minutos a 250\u00ba (o m\u00e1xima temperatura) para lograr que quede bien crujiente. Hay que estar muy atento a esta fase, ya que, el cordero debe quedar tostadito, pero no quemarse.<\/p>\n

Es preciso recordar que el cordero asado, junto con el cochinillo asado, forman parte de la cocina castellana desde hace cientos de a\u00f1os con la invasi\u00f3n del Imperio Romano en tierras de Hispania<\/p>\n

Actualmente es uno de los platos m\u00e1s representativos de Castilla pero tambi\u00e9n del resto de Espa\u00f1a.<\/p>\n

Normalmente, cada quien lo adoba a su gusto, pero el cordero suele ser condimentado con sal, aceite de oliva, manteca de cerdo, ajo, lim\u00f3n, vinagre, perejil o romero. As\u00ed que ya lo sabes, esta Nochebuena no olvides preparar un delicioso cordero asado y mantener tan bonita tradici\u00f3n dentro de tu hogar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El cordero es un plato muy popular y demandado en cualquier mesa espa\u00f1ola durante las fiestas navide\u00f1as. De hecho, de acuerdo con las estad\u00edsticas, los espa\u00f1oles consumen alrededor de dos kilos de este tipo de carne durante el invierno. El precio del cordero lechal entero\u00a0suele ser bastante variado, sin embargo, es importante no s\u00f3lo buscar<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":96114,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[217],"tags":[],"class_list":{"0":"post-96113","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sabores"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t