{"id":95692,"date":"2018-11-06T07:48:46","date_gmt":"2018-11-06T07:48:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=95692"},"modified":"2018-11-06T07:48:46","modified_gmt":"2018-11-06T07:48:46","slug":"rapidas-aromaticas-y-frescas-recetas-de-israel-y-jordania","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/rapidas-aromaticas-y-frescas-recetas-de-israel-y-jordania\/","title":{"rendered":"R\u00e1pidas, arom\u00e1ticas y frescas: Recetas de Israel y Jordania"},"content":{"rendered":"
\"\"
Foto: Daniel Dominik\/DADO photography\/dpa-tmn<\/figcaption><\/figure>\n

(dpa) – Los sabores t\u00edpicos de la cocina de Israel y Jordania est\u00e1n llenos de sorpresas. Levan muchos condimentos, grandes proporciones de verduras y poca carne. Tal vez los platos m\u00e1s conocidos de la regi\u00f3n sean el tabule, el humus y el falafel, que tambi\u00e9n se sirven en pa\u00edses como Siria, L\u00edbano y los Territorios Palestinos.<\/p>\n

La nutricionista y analista de tendencias Hanni R\u00fctzler hizo un informe de alimento de 2018 en el que les dio un lugar central a los platos de esta regi\u00f3n como fuente de inspiraci\u00f3n. Hanni est\u00e1 convencida de que incorporar algunos elementos le dar\u00e1n a nuestra alimentaci\u00f3n un estilo m\u00e1s liviano, m\u00e1s sano, m\u00e1s arom\u00e1tico y adem\u00e1s m\u00e1s abierto a otras culturas. \u00abAs\u00ed como aprendimos a mar las tapas espa\u00f1olas, estos cuencos y platillos est\u00e1n teniendo muchos fans\u00bb, comenta.<\/p>\n

El chef Hubertus Marquardt, de Frankfurt, viaja con frecuencia a Israel y se llena de nuestas ideas en Tel Aviv y Jerusal\u00e9n. Asegura que los sabores de la regi\u00f3n, muy marcados por la cocina \u00e1rabe, abren todo un abanico de posibilidades, tambi\u00e9n para la cocina al paso. \u00abSon recetas que se digieren muy bien, que no engordan, que se preparan relativamente r\u00e1pido y sin mayores complicaciones y que dan mucha energ\u00eda\u00bb, comenta entusiasmado.<\/p>\n

En casa no hace falta hacer un gran despliegue de elementos para incorporar estos sabores que ser\u00e1n una muy buena alternativa a nuestras recetas de todos los d\u00edas. \u00abExisten muchas opciones vegetarianas que se sirven adem\u00e1s de grasas que no son perjudiciales para la salud. El shakshuka, por ejemplo, es una especie de ragout que suele servirse de desayuno y est\u00e1 hecho en base a productos que podemos conseguir sin mayor problema, como vainas de aj\u00ed, tomates y huevos, pero lo bueno es que sorprende con aromas muy distintos como el coriandro y el comino\u00bb, nos alienta.<\/p>\n

Lo que se est\u00e1 viendo como gran tendencia es servir peque\u00f1os cuencos de comidas frescas para compartir en grupo. La familia Molcho decidi\u00f3 hacer de esto una nueva oferta gastron\u00f3mica en sus restaurantes \u00abNeni\u00bb, que invitan a los transe\u00fantes en ciudades como Viena, Berl\u00edn, M\u00fanich y Hamburgo. Es m\u00e1s, han inaugurado una escuela de cocina y ampliaron su marca a libros de recetas. \u00abLa entrega, la pasi\u00f3n y la creatividad son elementos centrales de la cocina de la regi\u00f3n\u00bb, asegura Hay aM olcho.<\/p>\n

El tabul\u00e9, un plato t\u00edpico de la zona, es una ensalada \u00e1rabe que se prepara con trigo burgol o couscous, perejil, tomates, cebolla de verdeo, aceite de oliva, zumo de lim\u00f3n, menta fresca. Puede servirse como entrada, como plato ligero para comer durante el d\u00eda o como raci\u00f3n de acompa\u00f1amiento.<\/p>\n

El humus es otro \u00e9xito de exportaci\u00f3n de Oriente. Consiste en garbanzos molidos, mouse de s\u00e9samo, aceite de oliva, zumo de lim\u00f3n y, a gusto, ajo o comino. Es una especie de plato nacional que suele ir acompa\u00f1ado de un pan bien finito, sin leudar.<\/p>\n

El falafel tambi\u00e9n es un plato riqu\u00edsimo y nutritivo que podemos preparar en casa. Consiste en alb\u00f3ndigas fritas de porotos pisados o de garbanzos y se sirve por lo general con mouse de s\u00e9samo o humus y verduras asadas o marinadas y pan. El modo t\u00edpico de comerlo es colocando las alb\u00f3ndigas dentro de un pan, en forma de wrap, con ensalada y verduras bien condimentadas.<\/p>\n

Por Katja Wallrafen (dpa)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

(dpa) – Los sabores t\u00edpicos de la cocina de Israel y Jordania est\u00e1n llenos de sorpresas. Levan muchos condimentos, grandes proporciones de verduras y poca carne. Tal vez los platos m\u00e1s conocidos de la regi\u00f3n sean el tabule, el humus y el falafel, que tambi\u00e9n se sirven en pa\u00edses como Siria, L\u00edbano y los Territorios<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":95693,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[217],"tags":[],"class_list":{"0":"post-95692","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sabores"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t