{"id":95212,"date":"2018-10-09T01:18:50","date_gmt":"2018-10-09T01:18:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=95212"},"modified":"2018-10-09T01:19:10","modified_gmt":"2018-10-09T01:19:10","slug":"el-big-data-tambien-ha-llegado-a-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/el-big-data-tambien-ha-llegado-a-los-alimentos\/","title":{"rendered":"El big data tambi\u00e9n ha llegado a los alimentos"},"content":{"rendered":"

\"\"Pese a que desde la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud no se cansan de repetir que lo m\u00e1s saludable para el organismo humano es seguir una dieta variada y equilibrada rica en frutas y verduras (50% de la ingesta diaria), pero que tambi\u00e9n contenga prote\u00ednas animales (25%) y carbohidratos (25%), las tendencias alimenticias de moda se alejan de ello. Pero si hay un alimento que, no obstante, no se descarta en pr\u00e1cticamente ninguna dieta es el pan. Y es que, este acompa\u00f1ante y sus derivados han vivido tambi\u00e9n una revoluci\u00f3n gracias a empresas como Maquinaria de Panader\u00eda y Pasteler\u00eda<\/strong><\/a><\/span> que distribuye m\u00e1quinas que hacen la vida m\u00e1s f\u00e1cil a un mont\u00f3n de panader\u00edas, que elaboran de manera autom\u00e1tica, recetas venidas de generaciones pasadas sin apenas necesitar esfuerzo en amasar.<\/p>\n

A estos avances se suma, m\u00e1s a\u00fan, el big data. Son muchas las investigaciones de I+D+i en las que grandes compa\u00f1\u00edas est\u00e1n invirtiendo para abrir nuevas v\u00edas alimentarias para cubrir una demanda que, con el crecimiento poblacional, parece que no tardar\u00e1 en quedarse corta en t\u00e9rminos de producci\u00f3n y materia prima.<\/p>\n

La introducci\u00f3n de nuevos alimentos a las dietas generalizadas como las algas o incluso insectos, que antes eran solo territorio de ciertas culturas, es solo parte del cambio de las tendencias, pero no hay que olvidar que la forma de entender los cultivos que se ha conocido hasta ahora est\u00e1 cambiando. Y todo por el cambio clim\u00e1tico. Esto est\u00e1 haciendo que las t\u00e9cnicas de modificaci\u00f3n gen\u00e9tica como el CRISPR busquen adaptar a las sequ\u00edas ciertas cosechas.<\/p>\n

Por ello es vital la adaptaci\u00f3n de la nueva maquinaria de panader\u00eda y pasteler\u00eda<\/strong> a los distintos cereales y alimentos que llegan y que deben adaptarse a las nuevas necesidades de una sociedad que, mientras se preocupa de la alimentaci\u00f3n, va cambiando los h\u00e1bitos seg\u00fan cambian tambi\u00e9n los productos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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