{"id":95009,"date":"2018-09-30T20:58:25","date_gmt":"2018-09-30T20:58:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=95009"},"modified":"2018-09-30T20:58:25","modified_gmt":"2018-09-30T20:58:25","slug":"para-sorprender-paladares-carnes-y-pastas-con-castanas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/para-sorprender-paladares-carnes-y-pastas-con-castanas\/","title":{"rendered":"Para sorprender paladares: carnes y pastas con casta\u00f1as"},"content":{"rendered":"
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El calor del horno hace que la c\u00e1scara de las casta\u00f1as se abra. Foto: Franziska Gabbert\/dpa-tmn<\/figcaption><\/figure>\n

(dpa) – \u00bfEn qu\u00e9 contexto comiste por \u00faltima vez casta\u00f1as? En algunos pa\u00edses son sumamente comunes, como en Suiza, donde los transe\u00fantes las compran tostadas, en la calle, en pleno invierno. En otras latitudes, son una rareza. O hay, pero nadie sabe bien c\u00f3mo comerlas. Bueno, te damos algunas ideas con las que te vas a sorprender, \u00a1sobre todo cuando las pruebes!<\/p>\n

Las casta\u00f1as, al igual que las almendras , suelen ser utilizadas para las recetas dulces y en la reposter\u00eda. Perol las puedes sumar como ingrediente a muchos m\u00e1s platos, tambi\u00e9n salados.<\/p>\n

De todos modos, empecemos por el principio: no todas las casta\u00f1as son comestibles. Las que caen de los \u00e1rboles son hermosas, pero no suelen ser ricas. Las que se comen son las que crecen en \u00e1rboles que pueden llegar a tener hasta 30 metros de altura. Tienen una c\u00e1scara marr\u00f3n, pinchuda, en la que puede haber hasta tres casta\u00f1as. A su vez, cada casta\u00f1a tiene una c\u00e1scara marr\u00f3n con un poquito de pelusa en una parte que es un poco en punta. Las casta\u00f1as que no se comen no son as\u00ed.<\/p>\n

Bien, \u00bfya tenemos las casta\u00f1as adecuadas? \u00a1A cocinar! Porque no se conservan m\u00e1s que unos d\u00edas.<\/p>\n

Lo primero es pelarlas, un paso que lleva bastante trabajo. Peor vale la pena. Haz un corte en forma de cruz que no sea tan profundo pero llegue hasta donde empieza la carne de la casta\u00f1a. Col\u00f3calas luego en el horno a unos 200 grados durante 20 minutos, hasta que veas que la c\u00e1scara se abre. Ah\u00ed las retiras del horno y les quitas la c\u00e1scara con un cuchillo.<\/p>\n

Y que se nos empiece a hacer agua la boca\u2026 El primer tip es prepararlas con pato o ganso al horno. En ese caso, el mejor modo de sumar la casta\u00f1a es caramelizada y con vino tinto. \u00bfC\u00f3mo prepararlas? pon 100 gramos de az\u00facar en una sart\u00e9n hasta que se haga caramelo con 250 mililitros e vino tinto. Luego a\u00f1ade unos 500 gramos de casta\u00f1as tostadas y condimenta todo con pimienta, sal y d\u00e9jalo hervir unos cinco minutos.<\/p>\n

Preparadas as\u00ed, tambi\u00e9n quedan perfectas con repollo blanco o colorado.<\/p>\n

Otra opci\u00f3n es prepararlas con pasta. Corta una cebolla en anillos finos, pica un diente de ajo, corta 700 gramos de calabaza en peque\u00f1os trozos y comienza a dorar la cebolla y el ajo. Luego a\u00f1ades la calabaza, 300 gramos de casta\u00f1as peladas y cuatro cucharadas de pasas de uva. Deja que todo se cocine un poco.<\/p>\n

Agr\u00e9gale una cucharadita de curry suave, tomillo seco y media cucharadita de curry picante. Puedes redondear el sabor con una pizca de c\u00farcuma, nuez moscada, aj\u00ed molido, 50 mililitros de vino blanco y 200 mililitros de caldo de verdura. D\u00e9jalo a fueo lento hasta que la calabaza y las casta\u00f1as est\u00e9n listas. Prueba todo.<\/p>\n

En el entretiempo cocinas fideos en cinta, y para cuando est\u00e1n las casta\u00f1as con la calabaza, tienes pr\u00e1cticamente listo el plato.
\nCon las casta\u00f1as tambi\u00e9n pueden prepararse mermeladas exquisitas.<\/p>\n

Por Sabine Meuter (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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