{"id":94899,"date":"2018-09-29T02:23:56","date_gmt":"2018-09-29T02:23:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=94899"},"modified":"2018-09-29T02:23:56","modified_gmt":"2018-09-29T02:23:56","slug":"30-anos-de-goizeko-kabi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/30-anos-de-goizeko-kabi\/","title":{"rendered":"30 a\u00f1os de Goizeko Kabi"},"content":{"rendered":"

\"\"Entrar en Goizeko Kabi es volver al mejor Madrid de siempre, en el que lo m\u00e1s trendy no era el pok\u00e9, el\u00a0kimchi<\/em>\u00a0o los batidos detox, sino la cocina vasca. Goizeko Kabi es un referente,\u00a0que combina la tradici\u00f3n con la\u00a0nouvelle cuisine<\/em>,\u00a0<\/strong>del Madrid gastron\u00f3mico donde compartir velada con lo m\u00e1s importante de la socialit\u00e9 espa\u00f1ola.<\/p>\n

El equipo de cocina lo dirige\u00a0Luis Mart\u00edn, como chef ejecutivo de Kabi y Taberna Gaztelupe<\/strong>, del que tambi\u00e9n es propietario.<\/p>\n

Luis vive la cocina con entrega y sacerdocio, volcado en cada receta. Desarrolla toda su creatividad, brillantez y experiencia en elaboraciones que han sabido ir al comp\u00e1s de los tiempos y ofrece precisi\u00f3n, exquisitez y sibaritismo en un entorno \u00edntimo, creado para el deleite.<\/p>\n

Decorado con un\u00a0estilo afrancesado elegante y moderno<\/strong>, sus tonos c\u00e1lidos y su cuidada iluminaci\u00f3n lo convierten en el escenario perfecto para\u00a0disfrutar de una ceremonia gastron\u00f3mica<\/strong>, unido a una atenci\u00f3n en sala\u00a0esmerada y servicio de aparcacoches<\/strong>.\u00a0<\/strong>Sentarse en la mesa de\u00a0Goizeko Kabi<\/strong>\u00a0es introducirse en un viaje sugerente donde conviven ra\u00edces y hedonismo de forma sabrosa y arm\u00f3nica.<\/p>\n

Su carta basada en la exquisita\u00a0cultura gastron\u00f3mica del Pa\u00eds Vasco<\/strong>, gira en torno a un producto de una\u00a0calidad excepcional; con una ampl\u00edsima variedad que incluye caza, marisco y pescado, por supuesto. Lo mejor del mar y la tierra trabajados desde la sabidur\u00eda de la tradici\u00f3n con toques vanguardistas. Una propuesta de platos consolidados que buscan los propios clientes como el Bacalao al estilo Goizeko, las cl\u00e1sicas Cocochas o el Txangurro al horno al estilo bilba\u00edno.<\/strong><\/p>\n

Proponen entrantes, fr\u00edos o calientes, para compartir como:\u00a0<\/strong>Micuit de foie de pato hecho en casa con pan de higos, Ensalada de bogavante con tartar de verduras y quinoa, Flor de calabac\u00edn, burrata en tempura sobre crema de pimientos rojos y pesto de albahaca o Papada confitada a baja temperatura con vieras y vainas de soja.<\/p>\n

Como segundos, \u201cLo mejor del mar\u201d (nadie cocina el pescado como los vascos) y de la \u201cTierra Adentro\u201d. Son opciones ganadoras la\u00a0<\/strong>Parrillada de rape y carabinero, Lubina salvaje asada al horno sobre torrija de tomate y fondo marino, Roast beef de vaca rubia gallega con salsa perigord o el Arroz caldoso con secreto de ib\u00e9rico, trigueros y trufa.<\/p>\n

Los\u00a0postres<\/strong>\u00a0tambi\u00e9n merecen una menci\u00f3n especial. Los helados son cien por cien caseros. Entre los favoritos de los clientes est\u00e1 su cl\u00e1sico\u00a0Oreomis\u00fa<\/em>\u00a0(galleta de oreo artesana con crema de tiramis\u00fa, helado de pl\u00e1tano) Mousse de naranja en l\u00e1grima de chocolate sobre crema de almendras o los Canutillos de Bilbao rellenos de crema con natillas.<\/p>\n

En Goizeko Kabi gastronom\u00eda y enolog\u00eda forman un maridaje perfecto.<\/strong>\u00a0La\u00a0excelente bodega<\/strong>\u00a0ofrece una\u00a0carta basada en los mejores caldos producidos en nuestro pa\u00eds<\/strong>, que ha sido\u00a0especialmente seleccionada por el\u00a0sumiller Enrique Manzano<\/strong>\u00a0que siempre ofrece su conocimiento para alcanzar la armon\u00eda entre los gustos del comensal y cada una de las creaciones gastron\u00f3micas.<\/p>\n

Lo mejor para saborear todas las propuestas gastron\u00f3micas es optar por los men\u00fas degustaci\u00f3n. Tienen dos, de menos o m\u00e1s platos.\u00a0Men\u00fa Gastron\u00f3mico PVP 50\u20ac<\/strong>, que incluye cinco platos, entre los que est\u00e1 el Tartar de langostino marinado estilo Goizeko en su crujiente o los Tacos de lomo alto de rubia gallega braseados con verduritas, m\u00e1s postre, vino blanco y tinto elegidos por el sumiller (con maridaje completo el coste se incrementa 10 euros). Y elMen\u00fa Gastron\u00f3mico Goizeko<\/strong>\u00a0PVP 70 \u20ac,<\/strong>\u00a0que incluye ocho platos, en los que se puede degustar la Coca de sardina ahumada, crema de queso y lima y piperada y la Papada confitada a baja temperatura con vieras y vainas de soja,\u00a0<\/em>m\u00e1s bebida con un maridaje completo de 15 euros m\u00e1s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Entrar en Goizeko Kabi es volver al mejor Madrid de siempre, en el que lo m\u00e1s trendy no era el pok\u00e9, el\u00a0kimchi\u00a0o los batidos detox, sino la cocina vasca. Goizeko Kabi es un referente,\u00a0que combina la tradici\u00f3n con la\u00a0nouvelle cuisine,\u00a0del Madrid gastron\u00f3mico donde compartir velada con lo m\u00e1s importante de la socialit\u00e9 espa\u00f1ola. El equipo<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":94900,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[217],"tags":[],"class_list":{"0":"post-94899","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sabores"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t