![\"\"](\"http:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/1536855340_distribuidor_madrid_carne_angus-360x240.jpg\")
Se dice que hay vacas japonesas a las que les ponen m\u00fasica cl\u00e1sica o les dan masajes o bueyes con grasa \u201cinfiltrada o marmoleada\u201d. Pero, \u00bfrealmente cual es la diferencia de cada raza y por qu\u00e9 son consideradas las carnes m\u00e1s selectas del mundo?<\/p>\n
Wagyu, una de las carnes m\u00e1s exquisitas del mundo<\/strong><\/p>\n Su nombre significa literalmente \u201cvaca japonesa\u201d por lo que la raza tiene su origen en el pa\u00eds nip\u00f3n, aunque actualmente la exportaci\u00f3n ha hecho que se encuentre tambi\u00e9n esta raza en Estados Unidos, Argentina, Australia, Canad\u00e1 o Espa\u00f1a, entre otros pa\u00edses.<\/p>\n El Wagyu es una raza bovina normalmente de color negro y tama\u00f1o medio que pasta en libertad en los mejores prados. Las reses son alimentadas con una dieta especial de grano, nabos y patatas y no reciben ning\u00fan tipo de medicaci\u00f3n u hormonas para su crecimiento. Adem\u00e1s, la raza Wagyu fue protegida durante siglos por la religi\u00f3n budista del consumo humano, por lo que apenas han sufrido cambios gen\u00e9ticos derivados del cruce con otras razas. Es por eso por lo que la\u00a0carne de Wagyu<\/strong><\/span><\/a>\u00a0es una de las m\u00e1s valoradas del mundo.<\/p>\n Este tipo de carne roja se caracteriza por su elevado grado de infiltraci\u00f3n de grasa (llamada tambi\u00e9n grasa marmoleada) que significa que la res posee grasa intramuscular en lugar de grasa exterior, lo que aporta mayor suntuosidad y jugosidad a la carne y le proporciona un sabor excelente.<\/p>\n Carne de Kobe, carne de origen japon\u00e9s con fama mundial<\/strong> Primero de todo conviene saber que el Kobe no es una raza, sino que es una denominaci\u00f3n que la pieza adquiere debido a su procedencia. Esta carne procede de la prefectura de Hyogo (Jap\u00f3n) y se trata de carne de reses de raza Wagyu. Pero para que la carne pueda denominarse carne de Kobe, es imprescindible que la res haya nacido, vivido y muerto dentro de la prefectura de Hyogo.<\/p>\n Es por ese motivo por el que es realmente dif\u00edcil consumir este tipo de carne fuera de Jap\u00f3n. A pesar de que en muchos establecimientos ofrecen carne de Kobe, realmente lo que ofrecen es carne de Wagyu, pues la producci\u00f3n de Kobe anual es muy limitada, mientras que la producci\u00f3n de Wagyu es m\u00e1s extensa y puede darse en varias zonas del mundo.<\/p>\n Debido a todo esto, la carne de Kobe puede alcanzar precios de hasta 600 euros el kilo, pues se trata de una carne muy exclusiva y de escasa producci\u00f3n.<\/p>\n Se dice que a estas reses se les da masajes o se les pone m\u00fasica cl\u00e1sica para que vivan fuera del estr\u00e9s. Quiz\u00e1s alg\u00fan ganadero emplee estas t\u00e9cnicas, pero la realidad es que el principal requisito es que los animales vivan en ambientes tranquilos y saludables para asegurar una buena maduraci\u00f3n de la carne y conseguir la mejor textura.<\/p>\n Carne de Angus, exquisito sabor procedente de Escocia<\/strong><\/p>\n La raza de bovino conocida como\u00a0carne Angus<\/strong><\/span><\/a>\u00a0es originaria de Escocia, y m\u00e1s en concreto de la localidad que le da nombre, Angus. Al igual que ocurri\u00f3 con la raza Wagyu, la cr\u00eda de Angus se ha extendido por otras partes del mundo y en la actualidad es posible encontrarla en Argentina, Uruguay, Chile, Nueva Zelanda e incluso Espa\u00f1a (donde se conoce como Aberdeen Angus) y Norteam\u00e9rica, donde es t\u00edpico el Angus negro.<\/p>\n El principal rasgo distintivo de la carne de Angus es su intenso y exquisito sabor, adem\u00e1s de su jugosidad y su excelente grado de marmoleo (cantidad de grasa intramuscular), lo que la convierten en una de las mejores carnes del mundo.<\/p>\n En C\u00e1rnicas Ismael son\u00a0distribuidores de\u00a0carnes rojas nacionales y de importaci\u00f3n<\/strong><\/span><\/a>\u00a0a toda Espa\u00f1a. En sus instalaciones se podr\u00e1 encontrar desde suculentas\u00a0carnes de vaca<\/strong><\/span><\/a>\u00a0nacional a carnes rojas de importaci\u00f3n, como la variedad Angus o la excelente carne Argentina. Distribuyen\u00a0productos c\u00e1rnicos para hosteler\u00eda desde sus instalaciones en Mercamadrid, el mayor centro de distribuci\u00f3n de carne en Madrid.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Se dice que hay vacas japonesas a las que les ponen m\u00fasica cl\u00e1sica o les dan masajes o bueyes con grasa \u201cinfiltrada o marmoleada\u201d. Pero, \u00bfrealmente cual es la diferencia de cada raza y por qu\u00e9 son consideradas las carnes m\u00e1s selectas del mundo? Wagyu, una de las carnes m\u00e1s exquisitas del mundo Su nombre<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":94595,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[217],"tags":[],"class_list":{"0":"post-94594","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sabores"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t
\nProbablemente, a la hora de hablar de carnes selectas una de las m\u00e1s conocidas es la\u00a0carne de Kobe<\/a><\/strong><\/span>\u00a0\u00bfPero, como se distingue la carne de Kobe?<\/p>\n