{"id":94330,"date":"2018-09-02T13:03:15","date_gmt":"2018-09-02T13:03:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=94330"},"modified":"2018-09-02T13:03:15","modified_gmt":"2018-09-02T13:03:15","slug":"la-tarta-de-ciruela-perfecta-paso-a-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/la-tarta-de-ciruela-perfecta-paso-a-paso\/","title":{"rendered":"La tarta de ciruela perfecta, paso a paso"},"content":{"rendered":"
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Un deleite de verano: la tarta de ciruelas con grumitos o \u00abstreusel\u00bb Foto: Florian Schuh\/dpa-tmn<\/figcaption><\/figure>\n

(dpa) – Una de las tartas m\u00e1s esperadas del verano es la de ciruelas. Para que quede perfecta, lo ideal es usar las ciruelas que son un poco m\u00e1s secas, con menor contenido de agua. Estas son las ideales para hornear ya que no humedecen tanto la base de la tarta. Por otra parte, conviene no elegir frutas demasiado maduras. De hecho, muchas personas evitan usar las ciruelas que a\u00fan se ven un poco verdes por fuera. Sin embargo, son estas las que despliegan el mejor aroma a la hora de hornear la tarta.<\/p>\n

Otra clave es la masa. A muchos les gusta la masa quebrada, pero esta se ablanda f\u00e1cilmente. Si se quiere preparar una masa r\u00e1pida, se puede hacer una de reques\u00f3n y aceite. Otra opci\u00f3n es preparar una masa batida en la que se hundan las frutas al hornearse.<\/p>\n

Una pregunta clave es: \u00bfhay que a\u00f1adirle az\u00facar a las ciruelas antes de hornearlas o no? Muchos reposteros recomiendan no hacerlo, ya que el az\u00facar les quita liquidez a las frutas. Para que la masa no se ablande al hornearla con las frutas, conviene espolvorear la base con pan rallado. Un tip es dorar levemente el pan rallado con avellanas picadas, lo que queda especialmente delicioso.<\/p>\n

Para preparar una tarta de ciruelas deliciosa con nueces, basta seguir esta receta: preparar una masa con 350 gramos de harina, 20 gramos de levadura fresca, 125 mililitros de leche, 50 gramos de az\u00facar, una pizca de sal, media cucharadita de ralladura de lim\u00f3n, un huevo mediano y 50 gramos de mantequilla blanda. Dejar reposar en un lugar c\u00e1lido durante 30 minutos.<\/p>\n

Mientras, lavar dos kilos de ciruelas, cortarlas a la mitad y quitarles el carozo. Mezclar 50 gramos de pan rallado y avellanas picadas con una cucharada de az\u00facar impalpable, media cucharadita de canela y dorar en la sart\u00e9n. Enfriar.<\/p>\n

Forrar una placa con papel de hornear. Estirar la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina y colocar sobre la placa. Esparcir la mezcla de pan y avellanas sobre la masa y colocar las ciruelas en forma de tejado, superponi\u00e9ndolas. Dejar descansar la tarta tapada durante diez minutos. Precalentar el horno a 200 grados y hornearla en la parte inferior de 30 a 35 minutos. Quitar del horno, espolvorear con az\u00facar y dejar enfriar en la placa.<\/p>\n

Para una tarta de ciruelas hundidas peque\u00f1a, esta es la receta: preparar una masa batida con 40 gramos de mantequilla o margarina ablandada, 30 gramos de az\u00facar, un paquetito de az\u00facar vainillada, una pizca de sal, un huevo mediano, 65 gramos de harina y media cucharadita al ras de polvo de hornear. Colocar en un molde desmontable de 18 cent\u00edmetros de di\u00e1metro.<\/p>\n

Colocar encima 250 gramos de ciruelas lavadas, cortadas a la mitad y sin carozo y presionar un poco las frutas. Espolvorear con almendras fileteadas a gusto. Hornear en el estante medio del horno a unos 180 grados durante 25 minutos. Despu\u00e9s de hornear espolvorear con una cucharada de az\u00facar y canela.<\/p>\n

Por Sabine Meuter (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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