{"id":94147,"date":"2018-08-26T12:51:48","date_gmt":"2018-08-26T12:51:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=94147"},"modified":"2018-08-26T12:51:48","modified_gmt":"2018-08-26T12:51:48","slug":"nada-como-las-maultaschen-de-las-abuelas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/nada-como-las-maultaschen-de-las-abuelas\/","title":{"rendered":"Nada como las Maultaschen de las abuelas"},"content":{"rendered":"

\"\"En los \u00faltimos a\u00f1os ha triunfado una nueva moda que propone una vuelta al pasado, a ver lo de los abuelos y abuelas como algo moderno y apostar por las barbas largas, hacer ganchillo, tener una huerta o comer solo pan de masa madre.<\/p>\n

Alemania, ese gran desconocido de la gastronom\u00eda, es uno de los pa\u00edses que m\u00e1s apuesta por la cocina tradicional, aplicando la sabidur\u00eda de los mayores a los productos propios de cada regi\u00f3n y de cada temporada, ya que los\u00a0platos regionales se basan principalmente en los ingredientes de temporada<\/strong>. La combinaci\u00f3n perfecta.<\/p>\n

As\u00ed se encuentran numerosas recetas, algunas de ellas herederas de tiempos remotos, como los\u00a0Maultaschen<\/em>, una pasta rellena de carne picada y espinacas, especialidad inventada por los monjes en el medievo y originaria de la regi\u00f3n de Baden-Wurtemberg, o el Queso Harzer, un superalimento famoso entre los deportistas por ser rico en prote\u00ednas y pobre en grasa. Una delicia de Sajonia-Anhalt.<\/p>\n

La tradicional gastronom\u00eda alemana llega a Espa\u00f1a a trav\u00e9s de\u00a0\u201cAlemania Culinaria\u201d<\/strong>, iniciativa de la\u00a0Oficina Nacional Alemana de Turismo (ONAT)<\/strong>\u00a0que pretende acercar la extensa y variada oferta culinaria del pa\u00eds germano y que estar\u00e1 en\u00a0Madrid el 18 de septiembre, en Barcelona el 19 de septiembre<\/strong>\u00a0y en<\/strong>\u00a0Bilbao el 27 de septiembre.<\/strong>\u00a0As\u00ed, estas ciudades ser\u00e1n sedes de este evento culinario en los que se podr\u00e1n degustar y descubrir los secretos de la gastronom\u00eda germana, especialmente de la Costa Norte de Alemania y de Berl\u00edn: tarta de cebolla, arenques, panes artesanales, dulces elaborados con mazap\u00e1n, y mucho m\u00e1s. Y todo ello maridado con una selecci\u00f3n de otros grandes desconocidos entre los espa\u00f1oles: los excelentes vinos elaborados en las 13 comarcas vitivin\u00edcolas alemanas.<\/p>\n

En\u00a0Madrid<\/strong>\u00a0se celebrar\u00e1 una\u00a0cena\u00a0<\/strong>en la que, adem\u00e1s de degustar una amplia variedad de especialidades culinarias alemanas, se podr\u00e1 disfrutar de un\u00a0cuarteto de saxofonistas\u00a0<\/strong>llegado desde Hannover para la ocasi\u00f3n.<\/p>\n

Los participantes en los eventos de\u00a0Barcelona y Bilbao<\/strong>\u00a0tendr\u00e1n la oportunidad de aprender a elaborar diferentes platos de la gastronom\u00eda germana, ya que estos encuentros est\u00e1n planteados como\u00a0talleres de cocina guiados por la concursante de Masterchef, Elena S\u00e1nchez<\/strong>, quien ha estado en Alemania colaborando con diversos cocineros y acerc\u00e1ndose a los productos aut\u00f3ctonos de este pa\u00eds para poder transmitir sus conocimientos al p\u00fablico espa\u00f1ol.<\/p>\n

Dado el aforo limitado de los tres eventos, la Oficina Nacional Alemana de Turismo organiza un sorteo a trav\u00e9s de Facebook -en\u00a0www.facebook.com\/destinoalemania-<\/strong><\/span><\/a>\u00a0por medio del cual los participantes pueden ganar una invitaci\u00f3n para asistir y disfrutar de los encuentros gastron\u00f3micos programados.<\/p>\n

Para llevar a cabo la campa\u00f1a \u2018Alemania Culinaria\u2019, la Oficina Nacional Alemana de Turismo cuenta con el apoyo de la Fundaci\u00f3n Goethe, instituci\u00f3n que promueve las relaciones hispano-alemanas a nivel cultural, y la estrecha colaboraci\u00f3n de las regiones de Berl\u00edn y la Costa Norte de Alemania, as\u00ed como del Instituto Alem\u00e1n del Vino, quienes presentar\u00e1n sus especialidades al p\u00fablico espa\u00f1ol en los eventos de Madrid, Barcelona y Bilbao.<\/p>\n

Las regiones alemanas y sus especialidades<\/strong><\/p>\n

Baden-Wurtemberg<\/strong><\/p>\n

Maultaschen<\/em>, la pasta rellena de carne picada y espinacas, es una especialidad de Stuttgart. Dicen que esta especie de empanadilla fue inventada por los monjes que en la \u00e9poca de Cuaresma no quer\u00edan renunciar a la carne y la ocultaban en una oblea de pasta, por lo que este plato tambi\u00e9n se llama\u00a0Herrgottsbschei\u00dferle<\/em>\u00a0(enga\u00f1o a Dios).<\/p>\n

Baviera<\/strong><\/p>\n

La \u00abWei\u00dfwurst\u00bb o salchicha blanca, elaborada con carne de ternera y de cerdo, adem\u00e1s de cebolla y perejil fresco, es sin duda una de las especialidades b\u00e1varas m\u00e1s conocidas. Tradicionalmente se debe comer antes de las 12 del mediod\u00eda y acompa\u00f1ada de mostaza dulce, bretzel y cerveza.<\/p>\n

Berl\u00edn<\/strong><\/p>\n

Comer por la calle es toda una tradici\u00f3n en Berl\u00edn y los berlineses est\u00e1n particularmente orgullosos de la \u00abCurrywurst\u00bb que se llega a servir con hasta cinco niveles diferentes de picante. En Berl\u00edn incluso hay un museo dedicado a esta especialidad considerada de culto.<\/p>\n

Brandeburgo<\/strong><\/p>\n

Los pepinillos en conserva son el producto m\u00e1s conocido del bosque del Spree y se presentan con sabor a mostaza, ajo o pimienta. A lo largo de la ruta para bicicleta\u00a0Gurkenradweg<\/em>, los ciclistas pueden ver todo el proceso de fabricaci\u00f3n de los pepinillos, desde que se recogen en el campo hasta que terminan en el frasco de cristal.<\/p>\n

Bremen<\/strong><\/p>\n

Desde que en 1673 se inaugurara la primera cafeter\u00eda en territorio alem\u00e1n, el oscuro brebaje ha ganado en tradici\u00f3n en el norte del pa\u00eds. En la capital alemana del comercio del caf\u00e9, esta bebida desempe\u00f1a un papel muy importante: ya sea en los numerosos establecimientos del casco antiguo o en las visitas guiadas a empresas torrefactoras.<\/p>\n

Hamburgo<\/strong><\/p>\n

En Hamburgo, el domingo por la ma\u00f1ana, madrugadores y trasnochadores coinciden en el Mercado del Pescado. Desde hace unos 300 a\u00f1os, es ineludible degustar un panecillo con pescado y un\u00a0rollmops<\/em>, o rollito de filete de arenque, y supone toda una vivencia hasta nuestros d\u00edas.<\/p>\n

Hesse<\/strong><\/p>\n

El\u00a0Ebbelwei<\/em>\u00a0o vino de manzana se sirve como la \u00abbebida nacional de Hesse\u00bb, en particular en Fr\u00e1ncfort y sus alrededores. Tradicionalmente se sirve en jarras de cer\u00e1mica conocidas como\u00a0Bembel<\/em>.<\/p>\n

Mecklemburgo- Pomerania Occidental<\/strong><\/p>\n

En las costas de esta regi\u00f3n crecen innumerables arbustos con espinas. De las bayas anaranjadas del espino amarillo -con su gran aporte en vitaminas y minerales-, se elaboran revitalizantes productos para cuerpo y mente: aceites, zumos y n\u00e9ctares, infusiones, mermeladas, licores, vinos y el\u00a0Grog<\/em>, as\u00ed como cosm\u00e9ticos.<\/p>\n

Baja Sajonia<\/strong><\/p>\n

Aqu\u00ed, la gente sigue conservando la tradici\u00f3n de preparar col rizada en invierno, que se come acompa\u00f1ada de una\u00a0Pinkel<\/em>, una salchicha ahumada que contiene s\u00e9mola junto con tocino, panceta, cebolla y especias. En las\u00a0Kohlfahrten<\/em>\u00a0o rutas de la col, las asociaciones, empresas o grupos de amigos homenajean esta especialidad.<\/p>\n

Renania del Norte- Westfalia<\/strong><\/p>\n

Las variedades de cerveza en Renania del Norte-Westfalia abarcan desde la\u00a0K\u00f6lsch<\/em>\u00a0en Colonia y la\u00a0Altbier<\/em>\u00a0en D\u00fcsseldorf, hasta las innumerables grandes y peque\u00f1as cervecer\u00edas en todas las regiones del estado. Muchas ofrecen visitas guiadas o cursillos para explorar la elaboraci\u00f3n de la cerveza artesanal, que tambi\u00e9n se muestra en el Museo de la Cerveza de Dortmund.<\/p>\n

Renania-Palatinado<\/strong><\/p>\n

El Palatinado Renano es el mayor productor de vino de Alemania. Propios y extra\u00f1os pueden descubrir la cultura del vino por ejemplo en las tabernas, abiertas durante los meses del verano dentro de las bodegas, as\u00ed como en las fiestas del vino que se celebran sobre todo desde mediados de agosto hasta primeros de octubre.<\/p>\n

Sarre<\/strong><\/p>\n

El plato tradicionalmente preferido aqu\u00ed es el\u00a0Dibbelabbes<\/em>: una hogaza o pa\u00f1o denominado\u00a0Labbes<\/em>, formado por patatas ralladas, puerro, cecina y especias cocinados en una sart\u00e9n pesada, que en dialecto de Sarre se denomina\u00a0Dibbe.\u00a0<\/em>Se acompa\u00f1ada con compota casera de manzana.<\/p>\n

Sajonia<\/strong><\/p>\n

Una famosa especialidad navide\u00f1a es el\u00a0Dresdner<\/em>\u00a0Christstollen<\/em>. Anta\u00f1o un dulce medieval en tiempos de ayuno, hoy es un contundente pan dulce con frutas confitadas que se fabrica en unos 130 obradores y pasteler\u00edas seg\u00fan recetas caseras absolutamente secretas y se dota del sello oficial de origen protegido..<\/p>\n

Sajonia-Anhalt<\/strong><\/p>\n

El queso Harzer se considera hoy un manjar ideal conocido entre los deportistas y quienes cuidan la l\u00ednea por ser un alimento rico en prote\u00ednas, pobre en grasa y sano. El queso de leche agria lleva ya varios cientos de a\u00f1os elabor\u00e1ndose a base de queso fresco o \u00abQuark\u00bb y comino.<\/p>\n

Schleswig-Holstein<\/strong><\/p>\n

Aqu\u00ed se producen m\u00e1s de 120 variedades de queso, en su mayor\u00eda elaboradas en queser\u00edas artesanales. En la ruta del queso \u00abK\u00e4sestra\u00dfe<\/em>\u00a0Schleswig-Holstein<\/em>\u00bb el viajero descubrir\u00e1 en qu\u00e9 consiste esta diversidad.<\/p>\n

Turingia<\/strong><\/p>\n

Las famosas patatas, tan apreciadas en toda Alemania, se sirven en Turingia en forma de bola: las aut\u00e9nticas\u00a0Th\u00fcringer Kl\u00f6\u00dfe<\/em>\u00a0se elaboran a base de patatas crudas ralladas junto con otras cocidas y machacadas con un relleno de crujientes picatostes tostados en mantequilla. En el Mundo del Klo\u00df de Turingia, en Heichelheim al norte de Weimar, se puede descubrir todo sobre estas bolas de patata.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En los \u00faltimos a\u00f1os ha triunfado una nueva moda que propone una vuelta al pasado, a ver lo de los abuelos y abuelas como algo moderno y apostar por las barbas largas, hacer ganchillo, tener una huerta o comer solo pan de masa madre. Alemania, ese gran desconocido de la gastronom\u00eda, es uno de los<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":94148,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[228,217],"tags":[],"class_list":{"0":"post-94147","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-destacadas","8":"category-sabores"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t