{"id":93432,"date":"2018-07-13T13:51:53","date_gmt":"2018-07-13T13:51:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=93432"},"modified":"2018-07-13T13:51:53","modified_gmt":"2018-07-13T13:51:53","slug":"pabellon-criollo-sabor-de-venezuela","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/pabellon-criollo-sabor-de-venezuela\/","title":{"rendered":"Pabell\u00f3n Criollo, sabor de Venezuela"},"content":{"rendered":"
La gastronom\u00eda venezolana es el resultado de una fusi\u00f3n cultural procedente de Europa\u00a0 (especialmente de Espa\u00f1a, Italia y Portugal) con la gastronom\u00eda aut\u00f3ctona de los pueblos ind\u00edgenas de Venezuela. Durante toda su historia, Venezuela ha sido el hogar de muchos inmigrantes europeos que trajeron consigo una diversidad de productos, sabores, especies y ali\u00f1os\u00a0 que se mezclaron perfectamente con el t\u00edpico alimento ind\u00edgena y el paladar criollo de sus tierras tropicales.<\/p>\n
Hay una inmensa variedad de platos t\u00edpicos que conforman la gastronom\u00eda venezolana. Sin embargo, el plato t\u00edpico por excelencia es el \u201cPabell\u00f3n Criollo\u201d <\/strong>o simplemente conocido como:\u201cPabell\u00f3n venezolano\u201d<\/strong>.<\/p>\n
El Pabell\u00f3n Criollo posiblemente sea el plato que m\u00e1s refleja esa fusi\u00f3n de culturas que integran a Venezuela. Su origen es dif\u00edcil de precisar, pero se sabe que ya a finales del siglo XIX era reconocido en la capital del pa\u00eds, Caracas.<\/p>\n
Este plato se compone b\u00e1sicamente de 4 elementos: arroz blanco, carne mechada, fabas negras y pl\u00e1tano frito. En Venezuela a las fabas negras se le conoce como \u201ccaraotas\u201d<\/strong> y en algunos pa\u00edses de Latinoam\u00e9rica se le conoce simplemente como: \u201cfrijoles negros\u201d<\/strong>.<\/p>\n
Sin embargo, hay regiones en Venezuela que hacen su propia versi\u00f3n del Pabell\u00f3n Criollo y le agregar tambi\u00e9n otros ingredientes. Generalmente esos ingredientes son aguacate y huevo.<\/p>\n
En el oriente del pa\u00eds se le suele colocar az\u00facar a las fabes negras puesto que hay quienes prefieren comerlas dulces en vez de saladas. Otras personas las cocinan con comino, sofrito de ajo, cebolla, aj\u00ed dulce y clavos de olor.<\/p>\n
Las tambi\u00e9n denominadas \u201ccaraotas\u201d deben ser siempre negras y para su preparaci\u00f3n se deben dejar cocinando en agua hirviendohasta que queden blandas y tiernas, luego se ali\u00f1an y posteriormente se dejan reposar para que el caldo tome una consistencia algo espesa.<\/p>\n
La carne mechada se obtiene de una parte de la res que se denomina: \u201cfalda\u201d<\/strong>, as\u00ed que para poder preparar este plato hay que pedir en la carnicer\u00eda \u00fanicamente esta parte de la res. Para prepararla primero se coge todo el trozo de la falda y se hierve con cebollas y sal hasta que alcance un punto de ablandamiento adecuado donde se pueda mechar f\u00e1cilmente. Una vez que se ha mechado la carne (con la mano) en trozos muy finos, se coloca en aceite bien caliente y se le agrega ajo machacado, cebolla, aj\u00ed dulce picado, y tomate troceado sin piel ni semillas. La preparaci\u00f3n de la carne debe realizarse a fuego lento hasta que tome un color un tanto rojizo.<\/p>\n
En cuanto al arroz blanco, sabemos que este producto data de la \u00e9poca de la colonizaci\u00f3n en Venezuela, es muy sencillo de preparar y normalmente se ali\u00f1a con aj\u00ed dulce, ajo y cebolla. En el plato original el arroz debe quedar bien suelto, de manera que no se sienta ni pegajoso ni aguado.<\/p>\n
Finalmente, se le agrega el pl\u00e1tano frito. Para prepararlo se pela el pl\u00e1tano, se corta en finas tajas y se fr\u00ede en aceite medianamente caliente, de manera que cada trozo coja un color dorado y se vaya friendo paulatinamente.<\/p>\n
El resultado final ser\u00e1 simplemente exquisito. Los cuatro componentes distribuidos en el plato ser\u00e1n una fusi\u00f3n de colores, aromas y sabores indudablemente irresistibles para cualquiera que lo pruebe.<\/p>\n
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La gastronom\u00eda venezolana es el resultado de una fusi\u00f3n cultural procedente de Europa\u00a0 (especialmente de Espa\u00f1a, Italia y Portugal) con la gastronom\u00eda aut\u00f3ctona de los pueblos ind\u00edgenas de Venezuela. Durante toda su historia, Venezuela ha sido el hogar de muchos inmigrantes europeos que trajeron consigo una diversidad de productos, sabores, especies y ali\u00f1os\u00a0 que se mezclaron perfectamente con el t\u00edpico alimento ind\u00edgena y el paladar criollo de sus tierras tropicales.<\/p>\n