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El Bienmesabe venezolano es uno de esos \u201cplaceres culposos\u201d a los que no podemos resistirnos. Se trata de un postre t\u00edpico venezolano hecho a base principalmente de coco, huevo, con bizcocho ba\u00f1ado en licor y cubierto con merengue.<\/p>\n
Esta tentaci\u00f3n es uno de los platos t\u00edpicos m\u00e1s antiguos de Venezuela. Nace como resultado de una fusi\u00f3n cultural gastron\u00f3mica entre europeos, ind\u00edgenas y esclavos africanos que fueron parte de la historia de la colonizaci\u00f3n en dicho pa\u00eds.<\/p>\n
Sin embargo, su nombre suele confundirse con una receta que proviene de Andaluc\u00eda. En Espa\u00f1a este postre se conoce como \u201cBienmesabe Antequerano\u201d y sus or\u00edgenes datan de los a\u00f1os 1600. Se consume principalmente en Andaluc\u00eda, Islas Canarias y M\u00e1laga y sus ingredientes suelen ser: az\u00facar, almendras, huevos, alm\u00edbar, sidra, bizcochos de soletilla y canela molida.<\/p>\n
Aunque puede existir una ligera semejanza en cuanto a la elaboraci\u00f3n del bizcocho, el ingrediente principal del bienmesabe venezolano es el coco, un ex\u00f3tico fruto tropical obtenido de la palmera del cocotero que le otorga un sabor totalmente diferente al bienmesabe andaluz.<\/p>\n
Para prepararlo se debe cocinar primero un bizcochuelo de siete huevos.<\/p>\n
Luego para realizar la crema se necesitan tres cocos grandes, tres tazas de agua caliente, alrededor de dieciocho yemas de huevo, un punto de sal, tres tazas y media de az\u00facar y un vaso de jerez dulce. Y finalmente para el merengue se necesitan: tres claras de huevo, media taza de az\u00facar y canela al gusto.<\/p>\n
Cuando se tienen todos los ingredientes dispuestos y el bizcocho est\u00e1 reci\u00e9n terminado se procede a preparar la mezcla. Primero se parten los cocos por la mitad y se les saca la pulpa. Luego esa pulpa extra\u00edda se coloca en una licuadora y se le a\u00f1aden dos tazas de agua caliente. Al terminar, se tritura y se exprime la mezcla para extraer la leche del coco. Posteriormente se bate la mezcla y se le a\u00f1aden las yemas de huevo y la sal.<\/p>\n
Paralelamente, en otra olla se coloca el az\u00facar, una taza de agua y se cocina a fuego fuerte sin mezclar, formando un alm\u00edbar a punto de hilo.\u00daltimamente se apaga el fuego y se agrega la mezcla de leche de coco y huevos, luego se bate todo lo m\u00e1s r\u00e1pido posible hasta que se forme la crema del bienmesabe. Cuando la crema ya est\u00e1 lista se coloca unos minutos a fuego lento y se contin\u00faa revolviendo hasta que se rompa el hervor.<\/p>\n
Despu\u00e9s de todo el proceso anterior se debe dejar enfriando la crema y luego se corta el bizcocho en rebanadas finas rociadas de vino. Se dispone entonces, una capa de crema y otra de bizcocho y se repite el proceso hasta terminar. Como toque final se prepara el merengue batiendo las claras de huevo a punto de nieve y agreg\u00e1ndole az\u00facar y canela al gusto.<\/p>\n
El bienmesabe venezolano es un postre que se come frio bien sea entero o en raciones individuales y tambi\u00e9n puede tener ciertas variaciones dependiendo del lugar donde se coma, algunas personas le echan tambi\u00e9n chocolate o lim\u00f3n. Sin embargo, hay un ingrediente que no puede faltar y ese ingrediente es precisamente el coco.<\/p>\n
Por Soraya Andreina P\u00e9rez<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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