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Madrid, 7 abr (EFE).- Con mariposas volando bajo los sones de la banda sonora de \u00abFeliz Navidad, Mr. Lawrence\u00bb, entre cajas de mudanza y trozos de corcho blanco se ha presentado hoy la que aspira a ser la apertura del a\u00f1o ofreciendo \u00ablocura segura\u00bb: el triestrellado DiverXO se traslada al NH Eurobuilding de Madrid.<\/p>\n
Abrir\u00e1 \u00abentre el 1 y el 15 de julio\u00bb, ha anunciado hoy en una concurrid\u00edsima rueda de prensa en el nuevo espacio, a\u00fan sin decorar, su chef, David Mu\u00f1oz, dejando atr\u00e1s el local de la madrile\u00f1a calle Pensamiento, que, por sus reducidas dimensiones, \u00abno daba cabida\u00bb a lo que pasaba por su mente.<\/p>\n
Duplicar\u00e1 los 250 metros cuadrados de su actual sede y pasar\u00e1 de 28 a 40 cubiertos por servicio en el que se denominar\u00e1 DiverXO NH Eurobuilding, \u00abconcebido para que la experiencia gastron\u00f3mica tenga par\u00e1metros diferentes a los de los grandes templos de cocina de hoy en el mundo, que focalizan esfuerzos en la comida y en que el local sea bonito, pero en todos se sirve comida del mismo modo\u00bb.<\/p>\n
Mu\u00f1oz en la cocina y su mujer, \u00c1ngela Montero, al frente de la sala, prometen acabar con lo que consideran \u00abun servicio muy can\u00f3nico y un mundo del vino muy dogm\u00e1tico\u00bb, llevando m\u00e1s all\u00e1 su experiencia de los \u00abplatos lienzo\u00bb y llegando a la \u00ablocura segura\u00bb, en un espacio a cargo de uno de los interioristas m\u00e1s demandados en la actualidad en la restauraci\u00f3n, L\u00e1zaro Rosa Viol\u00e1n.<\/p>\n
Para ello contar\u00e1n con una plantilla ampliada, formada por unas 40 personas entre cocina y sala.<\/p>\n
El cambio de ubicaci\u00f3n, ha aventurado Mu\u00f1oz (Madrid, 1980), no afectar\u00e1 a su estatus de, por el momento, \u00fanico triestrellado de Madrid, ya que la Gu\u00eda Michelin \u00abcierra a mediados de agosto\u00bb, y la nueva sede de DiverXO en el NH Eurobuilding estar\u00e1 abierta \u00abentre el 1 y el 15 de julio\u00bb.<\/p>\n
El joven cocinero madrile\u00f1o ha subrayado que el acuerdo con el grupo NH ha permitido que DiverXO se quede en Madrid: \u00abNecesit\u00e1bamos un espacio que no pod\u00edamos pagar y una inversi\u00f3n de la que no pod\u00edamos disponer en toda nuestra historia para ser referente mundial. Busc\u00e1bamos una soluci\u00f3n para quedarnos en Madrid, pero nadie apost\u00f3\u00bb. Hasta que lleg\u00f3 la alianza con la cadena hotelera.<\/p>\n
Lo ha celebrado el director general para Espa\u00f1a de NH Hoteles, Hugo Rovira, asegurando que, gracias a ese acuerdo, \u00abno habr\u00e1 m\u00e1s fugas de cerebro, porque David Mu\u00f1oz y su equipo se quedan en Madrid\u00bb, inaugurando una \u00abnueva etapa gastron\u00f3mica\u00bb tanto para ellos como para el Eurobuliding.<\/p>\n
Ambas partes han insistido en que se trata de \u00abun acuerdo de ‘comarketing’ y alquiler\u00bb que deja \u00abtotal independencia y creatividad\u00bb al chef de la cresta mohicana, que siempre se ha mostrado implacable a la hora de defender su libertad.<\/p>\n
Con respecto a su sede actual, ha apuntado que la tienen alquilada \u00abdurante los pr\u00f3ximos cuatro a\u00f1os\u00bb, aunque todav\u00eda no se ha planteado qu\u00e9 hacer con ella, porque est\u00e1 centrado en el nuevo DiverXO y en la inauguraci\u00f3n en Londres \u00abantes del 1 de agosto\u00bb de StreetXO, su modelo gastron\u00f3mico m\u00e1s informal, al que tambi\u00e9n imprimir\u00e1 cambios en su sede madrile\u00f1a de Callao.<\/p>\n
No ha querido desvelar los detalles, pero se trasladar\u00e1 en octubre de la zona \u00abgourmet\u00bb de El Corte Ingl\u00e9s a \u00abun espacio m\u00e1s grande, con m\u00e1s posibilidades de puesta en escena y a imagen y semejanza del de Londres\u00bb, con especial relevancia de la armon\u00eda entre comida y cocteler\u00eda.<\/p>\n
Ser\u00e1 en la nueva sede de DiverXO donde implante un nuevo sistema de pago anticipado por reservas para evitar lo que en el \u00e1mbito hotelero denominan \u00abel drama de los no-shows\u00bb, clientes que no acuden pese a haber reconfirmado la reserva en restaurantes que tienen lista de espera de meses.<\/p>\n
Preguntado por su labor como embajador gastron\u00f3mico de Madrid, ha comentado que es un trabajo \u00abfant\u00e1stico\u00bb que le llevar\u00e1 a desplazarse en breve a Nueva York, Berl\u00edn, Lisboa \u00aby probablemente Londres\u00bb, para explicar el turismo y la gastronom\u00eda de la comunidad.<\/p>\n
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Pilar Salas<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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