![\"\"](\"http:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Concurso-Ternasco-de-Arag\u00f3n-360x182.jpg\")
El restaurante Saborea de Biescas en la categor\u00eda de tapa, la bocater\u00eda Cu\u00e9ntame de Utebo en la categor\u00eda de bocata y el restaurante El Foro 1998 en la categor\u00eda plato han sido los ganadores absolutos de esta edici\u00f3n 2018 de El Concurso del Ternasco de Arag\u00f3n. El consejero de Desarrollo Rural y Sostenibilidad, Joaqu\u00edn Olona, ha entregado los premios a los chef ganadores en una gala que ha contado con 300 personas.<\/p>\n
To\u00f1o Rodr\u00edguez del Restaurante Saborea de Biescas ha conseguido el primer premio con la tapa \u201cNuestro Ternasco de Arag\u00f3n con patatas, ajo y perejil\u201d elaborada con una base de patata cubierta con arroz crujiente y con una gotita de ali oli. Sobre \u00e9sta, un bu\u00f1uelo con coraz\u00f3n de Ternasco de Arag\u00f3n guisado. Ana Bel\u00e9n Asensio y Nacho Gutierrez de la bocater\u00eda Cu\u00e9ntame de Utebo han conseguido el premio absoluto en la categor\u00eda de bocata con la creaci\u00f3n \u201cPanzuelita\u201d, una cazuelita de pan relleno de guiso de Ternasco de Arag\u00f3n, suave crema de guisantes con berenjena al kefir y salsa de boletus. Pedro Mart\u00edn del restaurante El Foro 1998 con el plato \u201ccollares de ternasco de Arag\u00f3n con salsa japonesa kakuni y migas tropicales\u201d, cocinado con cuellos de Ternasco de Arag\u00f3n confitados a baja temperatura, con migas hechas de forma tradicional, ha sido el ganador absoluto en la categor\u00eda de plato.<\/p>\n
El consejero Olona ha pedido la ayuda de los hosteleros en la promoci\u00f3n del Ternasco de Arag\u00f3n en sus establecimientos para que \u00bb los ganaderos puedan seguir viviendo de su trabajo\u00bb. Asimismo se ha referido al trabajo y dedicaci\u00f3n de la IGP del Ternasco de Arag\u00f3n.<\/p>\n
Marisa Barber\u00e1n jefe de cocina de La Prensa Restaurante, Jos\u00e9 Acir\u00f3n, jefe de cocina del Grupo La Bastilla, Fernando Guti\u00e9rrez, profesor de la Escuela Hosteler\u00eda San Lorenzo de Huesca, Dar\u00edo Bueno, jefe de cocina del Hotel Abba de Huesca, Mar\u00eda Jos\u00e9 Medas, jefa de hosteler\u00eda El Bat\u00e1n de Tramacastilla y Manuel Barrau, jefe de cocina del Gastrobar Micelios de Alca\u00f1iz han sido los jurados profesionales en la edici\u00f3n n\u00famero XIV del Concurso de Bocatas y la III del Concurso de Tapas y Platos elaborados con Ternasco de Arag\u00f3n.<\/p>\n
Los premios populares han sido para los establecimientos Flash Gastro Bar de Alag\u00f3n con la tapa \u201cDonetTA\u201d que Mar\u00eda Jes\u00fas Call\u00e9n elabora a base de Paletilla de Ternasco de Arag\u00f3n asado con bechamel y su jugo, ali oli de remolacha y ali oli de ajo negro; Lorigan Gastropub de Morata de Jal\u00f3n con el bocata \u201cLanudo\u201d que Julia Mercado cocina con pierna de Ternasco de Arag\u00f3n, Grand Marsala, verduritas, coco, algod\u00f3n dulce y Pinocho Gastro Tapas de Zaragoza con el plato \u201cArroz meloso de Ternasco de Arag\u00f3n con verduras de temporada\u201d que elaboran Rub\u00e9n Aznar y Laura Bermejo a base de Paletillas, bajos y cuellos guisados con arroz, verduras de temporada (alcachofa, esparrago blanco) y boletus. El presidente del Consejo Regulador de la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida Ternasco de Arag\u00f3n, Juan Carlos Brun, ha entregado estos premios populares a los establecimientos que han conseguido m\u00e1s votaciones del p\u00fablico a trav\u00e9s de las urnas en los 100 establecimientos participantes, en la web www.elconcursodelternasco.es<\/strong> y en la app del concurso. Finalistas<\/strong><\/p>\n En la categor\u00eda tapas, Leticia Da Silva del restaurante +Albarrac\u00edn con la tapa \u201cla madre del Cordero\u201d, elaborada a base de cuellos a baja temperatura sofritos con ajo y cebolla, pasta de trufa y crema de queso de oveja rebozado con panko y s\u00e9samo con sopa y teja de queso de oveja y Nacho Liso del Restaurante M\u00e9todo con la elaboraci\u00f3n \u201dTaco de carr\u00e9 con Ternasco de Arag\u00f3n y salsa de Ton Yung Goong\u201d elaborado a base de costillares deshuesados a baja temperatura, mejillones y salsa Ton Yung Goong, han sido los finalistas.<\/p>\n Javi Matinero del Trasiego de Barbastro con \u201cBollito en guiso de Ternasco de Arag\u00f3n Thai\u201d cocinado con pierna de Ternasco de Arag\u00f3n guisada con citronella, lima y Kefir. Todo ello presentado en un pan casero brioche de mantequilla y el Restaurante \u00c1ngela Torres de Rubielos de Mora, con el bocata \u201cGourmet G\u00fadar-Javalambre\u201d a base de longaniza a baja temperatura con ajetes salteados, cebollas en 2 texturas y toque de ajo monta\u00f1\u00e9s y pan gourmet, han sido los finalistas en la categor\u00eda bocata.<\/p>\n En platos, Rafa Bautista del Victoria Gastro Bar de Huesca con \u201cPaletilla de Ternasco de Arag\u00f3n con cremoso de vainilla\u201d, elaborado con paletilla deshuesada cocinada a baja temperatura, anchoa, bonito y cremoso de vainilla con crujiente encima y Pablo M\u00ednguez del Restaurante Rufino de Teruel, con el plato \u201cTaquitos de carrill\u00f3n de Ternasco de Arag\u00f3n marinados y asados con patata, crema de pimiento y salsa de yogurt\u201d cocinado con carrill\u00f3n de Ternasco de Arag\u00f3n marinado y asado con patata, crema de pimiento y salsa de yogur, leche de oveja y polen de flores, han sido los finalistas.<\/p>\n 15 itinerarios por 33 comarcas<\/strong><\/p>\n El presidente del Consejo Regulador de la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida Ternasco de Arag\u00f3n, ha destacado tambi\u00e9n el \u00e9xito de \u201cla RuTA Ternasco de Arag\u00f3n\u201d, que se ha presentado como novedad este a\u00f1o en los medios digitales. Se trata de una propuesta de 15 itinerarios que recorren las 33 comarcas de Arag\u00f3n y que incluyen sugerencias de visitas tur\u00edsticas y gastron\u00f3micas dise\u00f1adas especialmente para descubrir y disfrutar de la historia, la cultura y la naturaleza de nuestra comunidad aut\u00f3noma, siguiendo un trayecto que lleva a realizar paradas estrat\u00e9gicas en los establecimientos participantes para degustar las m\u00e1s interesantes y sabrosas posibilidades que ofrece el Ternasco de Arag\u00f3n.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El restaurante Saborea de Biescas en la categor\u00eda de tapa, la bocater\u00eda Cu\u00e9ntame de Utebo en la categor\u00eda de bocata y el restaurante El Foro 1998 en la categor\u00eda plato han sido los ganadores absolutos de esta edici\u00f3n 2018 de El Concurso del Ternasco de Arag\u00f3n. El consejero de Desarrollo Rural y Sostenibilidad, Joaqu\u00edn Olona,<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":92967,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[217],"tags":[],"class_list":{"0":"post-92966","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sabores"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t
\nBrun ha destacado la alta calidad y originalidad de las creaciones presentadas al certamen, en un a\u00f1o en el que se ha alcanzado un nuevo r\u00e9cord de establecimientos participantes hasta llegar a 100 – 25 en Huesca, 25 en Teruel y 50 en Zaragoza y se han presentado 50 tapas, 39 bocatas y 49 platos elaborados con Ternasco de Arag\u00f3n como ingrediente principal. Asimismo, se ha superado la barrera de los 6.000 participantes en las votaciones populares.<\/p>\n