{"id":92347,"date":"2018-05-24T12:46:50","date_gmt":"2018-05-24T12:46:50","guid":{"rendered":"http:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=92347"},"modified":"2018-05-24T12:46:50","modified_gmt":"2018-05-24T12:46:50","slug":"avena-y-haggis-secretos-de-la-cocina-escocesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/avena-y-haggis-secretos-de-la-cocina-escocesa\/","title":{"rendered":"Avena y \u00abhaggis\u00bb, secretos de la cocina escocesa"},"content":{"rendered":"

\"\"(dpa) – Bob Ross est\u00e1 convencido de que no hay nada mejor en el mundo que la cocina escocesa. Arranca todos los d\u00edas con una porci\u00f3n de \u00abporridge\u00bb, un sustancioso plato de avena hervida en agua y sal, y se atreve con el \u00abhaggis\u00bb, una receta tan t\u00edpica como renuente al paladar de los for\u00e1neos. No a todos les gusta la primera vez que la prueban, pero el intento vale la pena. El \u00abhaggis\u00bb es una especie de pudin o flan preparado a base de carne, copos de avena, cebolla, sal y hierbas que se cocina en un est\u00f3mago de oveja o de un cordero.<\/p>\n

\u00a1Pero no hay que asustarse, que si supi\u00e9ramos como se preparan algunos de los platillos m\u00e1s t\u00edpicos de nuestra propia cocina quiz\u00e1s no los comer\u00edamos!<\/p>\n

La cocina escocesa se ha extendido en algunas regiones del mundo. En Berl\u00edn hay pubs que acompa\u00f1an su oferta de bebidas con platos t\u00edpicos del norte y ya muy conocidos por todos: las hamburguesas, los \u00abfish’n chips\u00bb y la sopa de pescado que tanto suele ordenarse en esos bares. \u00abPara m\u00ed la cocina escocesa es una cocina muy de casa, simple y contundente. All\u00ed se aprovechaba todo lo que ten\u00eda para dar el campo, la tierra y el r\u00edo, y se cocinaba. Y bien\u00bb, copina Christian Mirus, del pub \u00abLoch Ness\u00bb.<\/p>\n

Hay una regi\u00f3n que limita con Inglaterra, Borders, que es la tierra natal del \u00abhotchpotch\u00bb, un guiso de carne de cordero con verduras. Tambi\u00e9n vale la pena probar el \u00abstovies\u00bb, que consiste en patatas al horno con carne de cordero, y se llama as\u00ed por el tipo de hornalla sobre la que se prepara. \u00bfCrees que se come con una copa de cerveza? No. Se acompa\u00f1a con un vaso fr\u00edo de leche magra.<\/p>\n

Una de las estrellas en el firmamento de las recetas escocesas es un pescado llamado eglefino. El mejor momento del \u00abarbroath smokie\u00bb es cuando a\u00fan est\u00e1 tibio. Se llama as\u00ed por un peque\u00f1o pueblo pescador de la costa este, y consiste en el eglefino ahumado sobre madera dura y salado. Otro gran cl\u00e1sico si te gusta el pescado es el eglefino como milanesa con patatas fritas. Si pides un \u00abreal scottish haddock\u00bb, no te defraudar\u00e1.<\/p>\n

En algunas regiones de Escocia tambi\u00e9n se producen quesos como el ayrshire dunlop, un queso duro que tuvo origen en el siglo XVII. O el Orkney Schottish Island Cheddar, que se prepara a base de leche vacuna entera pasteurizada tomada de vacas que viven al menos seis meses en las praderas de Orkney y pasan el resto del tiempo en establos de ls islas. El queso es de una consistencia suave, aterciopelada, \u00fanica.<\/p>\n

Y el \u00abporridge\u00bb es uno de los grandes protagonistas de los desayunos de Escocia, no s\u00f3lo para Bob Ross. Lo novedoso de la forma de comerlo es que no cuecen la avena en leche, sino en agua y con sal. Queda una pasta cremosa, como si fuese un arroz con leche, y se puede combinar con detalles dulces.<\/p>\n

Por Katja Wallrafen (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n

Foto: Paul Tomkins\/Visit Scotland\/dpa-tmn<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

(dpa) – Bob Ross est\u00e1 convencido de que no hay nada mejor en el mundo que la cocina escocesa. Arranca todos los d\u00edas con una porci\u00f3n de \u00abporridge\u00bb, un sustancioso plato de avena hervida en agua y sal, y se atreve con el \u00abhaggis\u00bb, una receta tan t\u00edpica como renuente al paladar de los for\u00e1neos.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":92348,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[217],"tags":[],"class_list":{"0":"post-92347","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sabores"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t