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Cansados de hamburgueser\u00edas fashion, gourmet y fastfood los foodies se enamoran de un nuevo concepto: la hamburgueser\u00eda r\u00fastica.<\/p>\nCansados de hamburgueser\u00edas fashion, gourmet y fastfood los foodies se enamoran de un nuevo concepto: la hamburgueser\u00eda r\u00fastica.<\/p>\n
Barcelona es una de las ciudades europeas con mayor n\u00famero de hamburgueser\u00edas, una tendencia que contin\u00faa en aumento, con el continuo goteo de aperturas dedicadas al panecillo c\u00e1rnico.<\/strong><\/p>\n Adem\u00e1s de la creatividad y la innovaci\u00f3n, la que en su origen se ha considerado siempre comida r\u00e1pida y poco saludable est\u00e1 dando un giro para acomodarse como una opci\u00f3n m\u00e1s dentro de lo que se considera alimentaci\u00f3n saludable. La hamburguesa se ha convertido en un producto mucho m\u00e1s sano que en la d\u00e9cada de los noventa y su p\u00fablico empieza a tener la conciencia m\u00e1s tranquila.<\/p>\n Desde hace un tiempo, se escuchan ciertas expresiones que cada vez resultan m\u00e1s familiares, como: carne de buey, carne ecol\u00f3gica, pan hecho a mano con masa madre, ingredientes Km0, y un largo etc\u00e9tera de conceptos que muchos restaurantes utilizan de forma gratuita, como argumentos de marketing, sin profundizar realmente en el origen y la elaboraci\u00f3n de lo que sirven.\u00a0Por eso, muchas hamburgueser\u00edas, en la guerra por ser la mejor de Barcelona, utilizan conceptos muy comerciales pero que no se sostienen y distan mucho de la realidad.<\/strong><\/p>\n A d\u00eda de hoy, en plena digitalizaci\u00f3n, cuando lo que deber\u00eda de potenciarse es la transparencia y la naturalidad, se sigue frivolizando en demas\u00eda y parece que s\u00f3lo se desee que el\u00a0Instagram luzca con buenas experiencias o fotos bonitas, aceptando cosas que no son del todo ciertas sin plantearse\u00a0qu\u00e9 hay detr\u00e1s de ese plato visualmente perfecto.<\/p>\n Frente a ello, las tendencias en gastronom\u00eda y alimentaci\u00f3n de los \u00faltimos a\u00f1os indican que la alimentaci\u00f3n estar\u00e1 basada en la recuperaci\u00f3n del recetario antiguo pero con una pizca de innovaci\u00f3n, sin olvidar el aumento, ya reflejado en las cartas, de la alimentaci\u00f3n sana, el producto ecol\u00f3gico o de proximidad. Jordi Borrell, responsable de Innova Market Insight para el sur de Europa, afirmaba que \u00abahora los comensales se preocupan cada vez m\u00e1s del origen, del proceso y la elaboraci\u00f3n sin importar tanto si tiene un aspecto gourmet. Est\u00e1 bien innovar pero no vale todo\u00bb.<\/p>\n La demanda de platos tradicionales y elaboraciones artesanas no deja de crecer<\/strong>: \u201cQuesos, dulces, mermeladas, mieles etc.\u00a0y ha aparecido una nueva generaci\u00f3n de restauradores que trabajan o est\u00e1n en contacto directo con los productores\u00bb. Seg\u00fan Innova Market Insight, \u00abla industria alimentaria tambi\u00e9n ha optado por acercar a productores y consumidores colocando, por ejemplo, la foto de un agricultor en una bolsa de patatas o en una botella de vino\u00bb.<\/p>\n Ahora la gente ya no se conforma con platos bonitos y mucho marketing, quiere que le pregunten qu\u00e9 tal est\u00e1, que le recomienden platos nuevos y de temporada, quiere trato humano, quiere sentirse especial, quiere sentirse como en casa y notar que a su anfitri\u00f3n le importa su bienestar. Se puede pensar que se pide demasiado y que eso s\u00f3lo se encuentra comiendo en familia pero no es as\u00ed.<\/p>\n Antes que esta tendencia fuera una realidad, ya hab\u00eda un sitio que nunca quiso subirse al carro fashion\/gourmet, \u200bTio Joe (V\u00eda Augusta, 9, cerca de Diagonal en Barcelona)\u200b.<\/strong><\/p>\n Un restaurante que trae recuerdos, olores y sabores que jam\u00e1s se hubieran podido imaginar encontrar en una hamburgueser\u00eda, \u00bfy por qu\u00e9? pues porque es una hamburgueser\u00eda r\u00fastica; nada m\u00e1s entrar, su decoraci\u00f3n hace viajar al agosto de 1987, a la casa del pueblo de los abuelos, lleno de balas de paja y cacharros de cuadra. No es un sitio antiguo, han sabido combinar muy bien la tradici\u00f3n y la actualidad.<\/p>\n Si uno se considera\u00a0r\u00fastico, natural, campechano\u00a0y lo que\u00a0importa es el origen, se debe saber que existen lugares donde sentirse\u00a0c\u00f3modo. Se debe buscar en Google \u201chamburgueser\u00eda r\u00fastica en Barcelona\u201d y probar\u00a0un sitio nuevo, con alma y que adem\u00e1s de llenar el est\u00f3mago, llegar\u00e1 al coraz\u00f3n.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cansados de hamburgueser\u00edas fashion, gourmet y fastfood los foodies se enamoran de un nuevo concepto: la hamburgueser\u00eda r\u00fastica. Barcelona es una de las ciudades europeas con mayor n\u00famero de hamburgueser\u00edas, una tendencia que contin\u00faa en aumento, con el continuo goteo de aperturas dedicadas al panecillo c\u00e1rnico. 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