{"id":90699,"date":"2018-01-25T08:43:15","date_gmt":"2018-01-25T08:43:15","guid":{"rendered":"http:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=90699"},"modified":"2018-01-25T08:43:15","modified_gmt":"2018-01-25T08:43:15","slug":"el-bocata-de-sardinas-by-lizarran-mejor-bocadillo-de-autor-en-madrid-fusion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/el-bocata-de-sardinas-by-lizarran-mejor-bocadillo-de-autor-en-madrid-fusion\/","title":{"rendered":"El ‘Bocata de sardinas by Lizarran’, mejor bocadillo de autor en Madrid Fusi\u00f3n"},"content":{"rendered":"

\"\"La V edici\u00f3n del Concurso Bocadillos de Autor, organizado por Fripan en el marco de Madrid Fusi\u00f3n, la Cumbre Internacional de Gastronom\u00eda, ya tiene ganador: ‘Bocata de sardinas by Lizarran’, elaborado por el equipo I+D de Comess Group. Una sabrosa receta que ha cautivado al jurado por su capacidad de innovaci\u00f3n a la hora de combinar sabores y texturas sobre la base de una receta tradicional.<\/p>\n

El bocadillo, que estar\u00e1 disponible en los establecimientos Lizarran a partir del 1 de febrero<\/strong>, rescata un producto sencillo, la sardina en conserva, y lo acompa\u00f1a de cebollitas y piparras, que le aportan un suave toque \u201cavinagrado\u201d, caviar de tomate, que realza la sardina gracias a su acidez, y pamplinas frescas que aportan el toque fresco. El ajo y el aceite de oliva completan el bocadillo, puramente mediterr\u00e1neo, basado en un producto de calidad y con sabores intensos, pero perfectamente orquestados.<\/p>\n

La receta se ha elaborado con la inspiraci\u00f3n en esos bocadillos humildes de nuestros abuelos en tiempo de guerra, que fueron despu\u00e9s cenas r\u00e1pidas y sencillas en los hogares de los a\u00f1os 80 y 90, y que en el nuevo siglo han quedado en el olvido, relegadas por productos m\u00e1s sofisticados.<\/p>\n

En esta edici\u00f3n del Concurso Bocadillos de Autor han participado m\u00e1s de cien diferentes recetas, todas ellas de profesionales del mundo de la hosteler\u00eda. En el certamen en\u00a0Madrid Fusi\u00f3n<\/strong><\/span><\/a>, los seis finalistas tuvieron que elaborar sus propuestas ante el p\u00fablico y el jurado en un tiempo m\u00e1ximo de una hora. Los creadores del ‘Bocadillo de sardinas by Lizarran’ han sido\u00a0Carlos Peguero y Daniel Reyes,\u00a0<\/strong>que se han alzado con el primer premio, por encima de propuestas como El Pulpo Caribe\u00f1o de Johan Manuel Pelloni, Cristalina al estilo Thai de Javier Olmedo o Cristal con langostinos al ajillo con panceta ib\u00e9rica, ajos tiernos y huevo de Margarita Galdo.<\/p>\n

El jurado del certamen, que ha valorado tanto la pieza individual como el ensamblaje con otros ingredientes, as\u00ed como la presentaci\u00f3n, estaba compuesto por reconocidos periodistas y gastr\u00f3nomos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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