{"id":89775,"date":"2017-11-26T10:07:27","date_gmt":"2017-11-26T08:37:27","guid":{"rendered":"http:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=89775"},"modified":"2017-11-26T10:07:27","modified_gmt":"2017-11-26T08:37:27","slug":"abre-darlalata-espacio-de-culto-al-vermut-en-donostia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/abre-darlalata-espacio-de-culto-al-vermut-en-donostia\/","title":{"rendered":"Abre DARLALATA, espacio de culto al vermut en Donostia"},"content":{"rendered":"

\"\"DarLa<\/span>lata<\/strong><\/span><\/a>\u00a0es el nuevo espacio de culto al vermut que ha abierto sus puertas recientemente en Donostia. Es una innovadora vermuter\u00eda dedicada al aperitivo gourmet y tambi\u00e9n un centro de divulgaci\u00f3n sobre la cultura del vermut y toda su gama de sabores a trav\u00e9s de catas, charlas y actividades peri\u00f3dicas.<\/p>\n

En DarLalata se puede conocer algunos datos esenciales de esta especialidad mientras se saborea. Por ejemplo, que la palabra\u00a0Vermut\u00a0<\/em>tiene origen alem\u00e1n y significa ajenjo, y que la creaci\u00f3n del concepto moderno de Vermut data de 1786. Y que se elabora a partir de vinos blancos en combinaci\u00f3n de rebuscadas hierbas arom\u00e1ticas y los tonos rojizos se consiguen a\u00f1adiendo caramelo.<\/p>\n

Su especializaci\u00f3n se materializa en los m\u00e1s de\u00a0150 tipos de vermut<\/strong>\u00a0que hay en su carta, incluyendo un vermut propio en grifo, hecho a partir de uva Viura tinta y 45 bot\u00e1nicos entre los que se encuentran el ajenjo, romero, tomillo, vainilla y canela de Ceylan, con un equilibrio \u00f3ptimo de dulzor y amargor. Entre su amplia gama hay vermuts con todo tipo de matices y tonos -afrutados, arom\u00e1ticos, c\u00edtricos, amargos- y una gran variedad de marcas: desde el vasco Txurrut, los catalanes Mercadal, Padr\u00f3 & Co o Mir\u00f3 hasta el exclusivo Cinzano Bianco 1757 embotellado para celebrar y rendir homenaje a los fundadores de esta marca que est\u00e1 en los inicios del vermut.<\/p>\n

Otra de sus se\u00f1as de identidad es\u00a0una exclusiva later\u00eda<\/strong>\u00a0con especialidades\u00a0seleccionadas en origen<\/strong>\u00a0por su calidad y elaboraci\u00f3n. La pasi\u00f3n por estos productos de origen se expresa en el propio logotipo de DarLalata; un animal mitol\u00f3gico con cabeza de anchoa y cuerpo de pulpo, s\u00edmbolo de los sabores de Cantabria y Galicia que se encuentran en su barra. En DarLalata se puede tomar un buen vermut maridado con unos mejillones de la Pobla de Carami\u00f1al, berberechos de carril o unas anchoas de Santo\u00f1a, hechas y sobadas a mano para su barra, con salaz\u00f3n natural. Tambi\u00e9n se puede degustar tapas calientes como una tortita de camar\u00f3n, caz\u00f3n en adobo o rabas de Cantabria con jibi\u00f3n y harina tamizada de garbanzos.<\/p>\n

Esta propuesta se completa al mediod\u00eda con el\u00a0\u201cplato del d\u00eda<\/strong>\u201d que de lunes a viernes se elabora en sus cocinas como alternativa para la comida, pensando sobre todo en los profesionales de las oficinas lim\u00edtrofes. Su oferta incluye el plato y bebida por 8 euros. Entre sus elaboraciones: patatas en salsa verde con melba de Barbate, Guisado de ragout al vermut con patatas torneadas, marmitako al vermut blanco, guisado de pollo a la pepitoria de vermut barrica… Cuenta tambi\u00e9n\u00a0con platos a la carta y bocadillos gourmet<\/strong>.<\/p>\n

Los fines de semana traen una oferta diferenciada, dando paso a\u00a0los mariscos de barra<\/strong>\u00a0con especialidades muy selectas procedentes de todas las partes del mundo.<\/p>\n

El\u00a0espacio y el ambiente<\/strong>\u00a0de DarLalata est\u00e1 en consonancia con esta personalidad gourmet y forma parte de su Adn. La cuidada decoraci\u00f3n, a base de madera, integra el producto como parte esencial del escenario y lo pone de relieve, ya sea en la barra, en el mueble latero o en las estanter\u00edas. Se ha creado un entorno muy c\u00e1lido de estilo\u00a0vintage<\/em>, donde cada detalle tiene su porqu\u00e9.<\/p>\n

Con motivo de su apertura, se ha organizado una cata y maridajes de vermuts en la que se han aportado algunas de las claves esenciales de esta especialidad. El impulsor y socio de DarLalata,\u00a0Pedro Rodr\u00edguez<\/strong>, ha conducido la cata contando con un grupo reducido de invitados:\u00a0Mikel Erentxun, Edurne Pasab\u00e1n, Isabel Zapardiez<\/strong>\u00a0y\u00a0Pablo Benegas,\u00a0<\/strong>entre otros. En el evento se han degustado varios tipos de vermut comentando los sabores y maridajes, repasando elementos de la elaboraci\u00f3n, la vuelta de la hora del vermut y otras curiosidades.<\/p>\n

Este nuevo establecimiento en Donostia contin\u00faa la senda de\u00a0Darlalata Pamplon<\/span>a<\/strong><\/span><\/a>, el primero de esta marca que est\u00e1 teniendo un gran \u00e9xito en la capital navarra. Bas\u00e1ndose en una propuesta muy singular, en una alta calidad del producto y en una especializaci\u00f3n del equipo, la marca pretende seguir creciendo y ampliar su presencia a nuevas plazas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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