{"id":89146,"date":"2017-10-25T19:34:30","date_gmt":"2017-10-25T18:04:30","guid":{"rendered":"http:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=89146"},"modified":"2017-10-25T19:34:30","modified_gmt":"2017-10-25T18:04:30","slug":"la-agricultura-biodinamica-gana-posiciones-entre-los-vinedos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/la-agricultura-biodinamica-gana-posiciones-entre-los-vinedos\/","title":{"rendered":"La agricultura biodin\u00e1mica gana posiciones entre los vi\u00f1edos"},"content":{"rendered":"

\"\"La agricultura biodin\u00e1mica<\/strong> continua siendo un misterio para muchos y desconocida para otros tantos. Los vinos biodin\u00e1micos<\/span><\/strong><\/a> no son una excepci\u00f3n. Desde la empresa Casa Pareja explican los principios de esta agricultura biol\u00f3gica-din\u00e1mica: no se emplean agentes qu\u00edmicos en los vi\u00f1edos, los ciclos lunares determinan las acciones que se llevar\u00e1n a cabo y se utilizan levaduras naturales en la fermentaci\u00f3n del mosto.<\/p>\n

Los beneficios que conlleva las t\u00e9cnicas de cultivo biodin\u00e1mico son indudables. Los productos alimenticios que se producen en este contexto no han experimentados el uso de pesticidas o fertilizantes qu\u00edmicos, por el contrario, utilizan composts elaborados con preparados de la misma granja, sin recurrir a agentes externos. Adem\u00e1s, priorizan el seguimiento de un calendario de cultivo, realizan una rotaci\u00f3n de las tierras y llevan a cabo la selecci\u00f3n insistente de las semillas. Ello explica que muchos de los mejores vi\u00f1edos sigan t\u00e9cnicas biodin\u00e1micas, un ejemplo de ello son los vi\u00f1edos del Valle del R\u00f3dano de Michel Chapoutier, Rioja de Artady o Alsacia de Domaine Zind-Humbrecht. Esta metodolog\u00eda requiere un mayor esfuerzo y dedicaci\u00f3n<\/strong>, as\u00ed como la explotaci\u00f3n de un mayor n\u00famero de recursos materiales y de tiempo.<\/p>\n

A pesar de este trabajo, la diferencia de sabor entre un vino que ha recibido un cultivo tradicional y aquel que se ha desarrollado bajo un cultivo biodin\u00e1micos no posee diferencias. A\u00fan as\u00ed, empresas como Casa<\/span> Pareja<\/span><\/strong><\/a> deciden continuar apostando por productos biodin\u00e1micos, como el aceite<\/strong><\/span> ecol\u00f3gico<\/strong><\/span><\/a> o el vino biodin\u00e1mico, por su cuidado de la naturaleza<\/strong> y sus beneficios para el medio ambiente<\/strong>.<\/p>\n

Por otro lado, la diferencia entre los vinos biodin\u00e1micos y aquellos que no lo son no se extiende solo a su proceso de producci\u00f3n, sino que tambi\u00e9n puede observarse en el momento de la cata. Al igual que el momento de labrar las tierras, cultivar y recoger las uvas est\u00e1 determinado por el \u201ccalendario de cultivo\u201d, este tambi\u00e9n posee sus fechas para puntualizar aquellos d\u00edas en los que se disfrutar\u00e1 m\u00e1s de este elixir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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