Asturias<\/strong><\/span><\/a>.<\/p>\nEl caf\u00e9, al igual que el t\u00e9 o que el vino, merece un conocimiento que le haga honor. No s\u00f3lo en cuanto a sus variedades, sino a su preparaci\u00f3n (la molienda, su prensado y por supuesto, su preparaci\u00f3n). En este art\u00edculo te proponemos un recorrido por la historia del caf\u00e9, <\/b>sus variedades y algunos datos \u00fatiles para que conozcas m\u00e1s a fondo una de las bebidas m\u00e1s famosas del mundo.<\/p>\n
Si bien su origen es desconocido, se consideran Etiop\u00eda, la antigua Persia o Yemen los lugares m\u00e1s probables. Pellegrino Artusi, autor del c\u00e9lebre manual de cocina \u201cLa ciencia en la cocina y el arte del buen comer\u201d, sostiene que la clave para individuar su lugar de origen lo tiene el sabor del grano, siendo el mejor el proveniente de la ciudad de Mocha, en Yemen.<\/p>\n
Se conocen muchas leyendas acerca del origen de esta bebida<\/b>, y te contamos dos de las m\u00e1s comunes. La primera, habla de un pastor de nombre Kaldi quien, llevando a pastorear a sus cabras en Etiop\u00eda un cierto d\u00eda, encuentra un arbusto cuyas hojas y bayas los animales comienzan a masticar y a comer. Al caer la noche, en vez de ir a dormir, las cabras empezaron a dar vueltas, llenas de energ\u00eda y vivacidad. El pastor, que nunca antes hab\u00eda visto a sus cabras en esas condiciones, regres\u00f3 al d\u00eda siguiente a por el arbusto, recogi\u00f3 sus semillas, las moli\u00f3, y as\u00ed naci\u00f3 el caf\u00e9.<\/p>\n
Otra de las leyendas cuenta que Mahoma tuvo una visi\u00f3n, un d\u00eda que no se sent\u00eda del todo bien: el arc\u00e1ngel Gabriel le ofreci\u00f3 una bebida negra (tan negra como la sagrada piedra de La Meca). Esta bebida, creada por Al\u00e1, le permiti\u00f3 reponerse de su malestar con fuerzas renovadas.<\/p>\n
Sea cual fuere su origen, en el siglo \u00a0XV el caf\u00e9 hab\u00eda ya llegado a Damasco y a El Cairo, para luego asentarse en Estambul donde surgieron una serie de locales destinados a su consumo. En Europa, el caf\u00e9 penetr\u00f3 m\u00e1s tarde y fue Venecia la primer ciudad que<\/b>, mirando a Oriente y a Occidente, hizo uso de esta bebida desde finales del siglo XVI. En el siglo sucesivo, el caf\u00e9 era una bebida com\u00fan tanto en Londres como en Par\u00eds y Berl\u00edn. Del otro lado del Atl\u00e1ntico, el primer caf\u00e9 se inaugur\u00f3 en Boston, casi a fines del siglo XVII.<\/p>\n
En cuanto a su cultivaci\u00f3n, fue primero cultivado a gran escala en las colonias brit\u00e1nicas y tambi\u00e9n en las holandesas, m\u00e1s precisamente en Java, Indonesia, con semillas provenientes de Mocha, Yemen. Tambi\u00e9n los franceses cultivaron en el Caribe y a trav\u00e9s de la Guyana francesa penetr\u00f3 en Brasil, quien es ahora uno de los mayores productores mundiales junto a Vietnam<\/b>, Colombia e Indonesia.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1les son las especies de caf\u00e9? Las m\u00e1s famosas son dos: la Ar\u00e1biga y a la can\u00e9fora (conocida como Robusta).<\/b> Estas especies se diferencian mucho,principalmente en el gusto. La Ar\u00e1biga proviene de una planta originaria de Etiop\u00eda, Sud\u00e1n y Kenia. Tienen un contenido de cafe\u00edna inferior al de la Robusta y es m\u00e1s dulce. Su cultivaci\u00f3n requiere alturas de por los menos 1000 metros. Robusta por su parte tiene su origen en Uganda y Guinea y como es m\u00e1s adaptable en cuanto a zona de cultivaci\u00f3n, es m\u00e1s econ\u00f3mica.<\/p>\n
\u00bfY su preparaci\u00f3n? Existen infinidad de posibilidades, y son los italianos los que mejor lo han comprendido, ofreciendo en sus bares, a diario, una variedad completa que incluye opciones que no se encuentran f\u00e1cilmente en otros pa\u00edses, como el llamado corto (ristretto<\/i>), de tan s\u00f3lo un dedo, que exprime al m\u00e1ximo el aroma con un contenido de cafe\u00edna muy bajo, o el corretto<\/i>, con el agregado de alcohol. Los italianos han difundido adem\u00e1s en todo el mundo, un producto de dise\u00f1o industrial que ha hecho las delicias de los hogares: la cafetera Moka<\/b> (llamada aqu\u00ed napolitana, la de rosca). Esta cafetera permite tener el sabor de un caf\u00e9 espresso aunque no se tenga en casa la cafetera de los bares.<\/p>\n
En Espa\u00f1a, el caf\u00e9 que se consume habitualmente es el caf\u00e9 con leche, que compite en popularidad con el cortado.<\/b> Si eres de los que aman el dulce, pedir\u00e1s el bomb\u00f3n que lleva leche condensada, y si te gusta el licor, pues el carajillo es un cl\u00e1sico espa\u00f1ol, aunque muchos lo ven ya en v\u00edas de extinci\u00f3n.<\/p>\n
Sea como sea que lo consumas, ten presente que el consumo excesivo de caf\u00e9 provoca<\/p>\n
\nMigra\u00f1as<\/li>\n Alteraciones en la regularidad del sue\u00f1o<\/li>\n Hipertensi\u00f3n<\/li>\n Nerviosismo<\/li>\n Irritabilidad<\/li>\n Taquicardia<\/li>\n<\/ul>\nPero no todo es malo, y en una mejor nota y para cerrar el art\u00edculo, te dejamos las ventajas de consumirlo (adem\u00e1s de la de disfrutar de su sabor exquisito, claro est\u00e1).<\/p>\n
\nReduce el riesgo de padecer Demencia o Alzheimer: el caf\u00e9 es un neuroprotector, con un alto contenido de antioxidantes<\/li>\n Es un analg\u00e9sico: por eso algunos fabricantes de aspirinas incluyen en sus pastillas dosis peque\u00f1as de cafe\u00edna<\/li>\n Es un broncodilatador: atenci\u00f3n que nos sustituye ning\u00fan medicamento, pero la cafe\u00edna es similar a la teofilina que se usa para el asma y la bronquitis<\/li>\n Es un cardioprotector: ya sea por su efecto estimulante o porque libera la sangre de excesos<\/li>\n Potencia el rendimiento cognitivo: es capaz de aumentar la memoria a corto plazo y las funciones cognitivas en general<\/li>\n<\/ul>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El caf\u00e9 es una de las bebidas m\u00e1s difundidas en todo el mundo. En todas sus variedades, ofreciendo una completa gama de sabores y olores y admitiendo agregados y mezclas, es la bebida preferida del desayuno de miles de millones de personas a diario. Es cierto que el caf\u00e9 en Espa\u00f1a ha recorrido un largo<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":87447,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[199],"tags":[],"class_list":{"0":"post-87446","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-mundo-curioso"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t
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El caf\u00e9 es una de las bebidas m\u00e1s difundidas en todo el mundo. En todas sus variedades, ofreciendo una completa gama de sabores y olores y admitiendo agregados y mezclas, es la bebida preferida del desayuno de miles de millones<\/b> de personas a diario.<\/p>\n