![\"\"](\"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/mercurio-en-pescado_image_380-360x226.jpg\")
El mercurio es un metal t\u00f3xico que puede llegar al medio ambiente desde fuentes naturales, pero en las \u00faltimas d\u00e9cadas se han disparado sus concentraciones en zonas marinas y terrestres por los vertidos industriales. En la cadena alimentaria se presenta diluido en forma org\u00e1nica, como metilmercurio (MeHg+), o inorg\u00e1nica, como el cati\u00f3n Hg2+.<\/p>\n
Ahora, investigadores de la Universidad de Burgos han fabricado un pol\u00edmero fluorescente, llamado JG25, capaz de detectar la presencia de esas dos formas de mercurio en muestras de pescado. El avance lo publican en la revista Chemical Communications.<\/p>\n
\u201cEl pol\u00edmero contacta con muestras extra\u00eddas directamente de pescado durante unos 20 minutos y, tras ser irradiado con luz ultravioleta, emite una luz azulada cuya intensidad es proporcional a la cantidad de metilmercurio y mercurio inorg\u00e1nico presente en los peces\u201d, explica Tom\u00e1s Torroba, el autor principal.<\/p>\n
La t\u00e9cnica se aplic\u00f3, mediante una sonda polim\u00e9rica port\u00e1til que se puede usar in situ, en muestras de 2 gramos extra\u00eddas de diversas especies. La relaci\u00f3n cuantitativa entre los niveles de mercurio en el pez y el incremento de la fluorescencia se verific\u00f3 con un an\u00e1lisis qu\u00edmico (denominado ICP-Mass).<\/p>\n
Los resultados revelan que los peces m\u00e1s grandes tienen cantidades m\u00e1s elevadas de mercurio: entre 1,0 y 2,0 partes por mill\u00f3n en pez espada, el at\u00fan y caz\u00f3n; alrededor de 0,5 ppm en congrio y 0,2 ppm en panga. En el salm\u00f3n de piscifactor\u00eda no se encontr\u00f3 esta sustancia nociva, ya que aunque son pescados de gran tama\u00f1o y en la parte superior de la cadena tr\u00f3fica, en cautividad no hay presencia del metal.<\/p>\n
La cantidad de mercurio del pescado y lo que coma una persona determinan su toxicidad. La Autoridad Europea para la Seguridad de los Alimentos (EFSA) recomienda que la ingesta semanal tolerable de metilmercurio sea de no m\u00e1s de una raci\u00f3n que contenga cantidades superiores a 1,6 \u00b5g\/kg (microgramos por kilo de pescado), y de 4 \u00b5g\/kg para el caso del mercurio inorg\u00e1nico, cantidad superior a lo detectado.<\/p>\n
Aunque la tendencia actual es bajar este l\u00edmite. Por ejemplo, la agencia FDA de seguridad alimentaria de los Estados Unidos, va m\u00e1s all\u00e1 y recomienda no consumir m\u00e1s de una raci\u00f3n de pescado por semana que contenga concentraciones superiores a 1 \u00b5g\/kg, lo cual es una tendencia a seguir en el resto de pa\u00edses.<\/p>\n
\u201cSe considera que por encima de 0,5 ppm la contaminaci\u00f3n en un alimento ya es considerable\u201d, explica Torroba. \u00abEsa cantidad es superada e incluso duplicada por varias de las muestras analizadas de at\u00fan fresco y pez espada.\u00a0De ah\u00ed que los expertos aconsejen a las embarazadas reducir el consumo semanal de ciertos tipos de pescado, como el pez espada, por el riesgo que podr\u00eda suponer para el feto\u00bb.<\/p>\n
Mercurio en embarazadas<\/strong><\/p>\n En este contexto, un estudio liderado por investigadores de la Fundaci\u00f3n para el Fomento de la Investigaci\u00f3n Sanitaria y Biom\u00e9dica de la Comunidad Valenciana (FISABIO) y el Consorcio de Investigaci\u00f3n Biom\u00e9dica en Red de Epidemiolog\u00eda y Salud P\u00fablica (CIBERESP), revela que existe una asociaci\u00f3n entre la exposici\u00f3n prenatal al mercurio y una disminuci\u00f3n en el tama\u00f1o de la placenta y del crecimiento fetal.<\/p>\n La exposici\u00f3n prenatal a mercurio podr\u00eda reducir el crecimiento de la placenta y del feto<\/em><\/strong><\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n En el marco del proyecto de cohortes materno-infantil INMA (Infancia y Medio Ambiente), el objetivo del estudio fue evaluar esa asociaci\u00f3n a partir de los datos de 1.869 reci\u00e9n nacidos en diferentes regiones espa\u00f1olas (Valencia, Sabadell, Asturias y Guip\u00fazcoa).<\/p>\n Es uno de los estudios m\u00e1s amplios realizados hasta la fecha, en el que se determinaron los niveles de mercurio en muestras de sangre de cord\u00f3n umbilical y se consideraron diferentes efectos reproductivos: medidas de desarrollo fetal (peso, talla y per\u00edmetro cef\u00e1lico al nacer), peso de la placenta, duraci\u00f3n del embarazo y riesgo de parto prematuro.<\/p>\n Los resultados, publicados en la revista Environmental Research<\/em>, muestran una concentraci\u00f3n promedio de mercurio en sangre de cord\u00f3n relativamente elevada (8,2 microgramos por litro), un 24% por encima del equivalente al nivel l\u00edmite de ingesta recomendado por la OMS.<\/p>\n \u201cLa duplicaci\u00f3n de esos niveles de exposici\u00f3n al metal t\u00f3xico se asocia con una reducci\u00f3n de 7,7 gramos en el peso de la placenta, mostrando adem\u00e1s un patr\u00f3n de asociaci\u00f3n negativa con el per\u00edmetro cef\u00e1lico del reci\u00e9n nacido\u201d, explican Mario Murcia y Ferr\u00e1n Ballester, coautores del trabajo, \u201caunque para otros par\u00e1metros, como la duraci\u00f3n del embarazo, no se ha encontrado ninguna relaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n Los resultados del proyecto INMA sugieren que la exposici\u00f3n prenatal a mercurio puede, por tanto, estar afectando al desarrollo placentario y el crecimiento fetal. Aunque la magnitud de los efectos estimados es peque\u00f1a, un peso placentario reducido se ha relacionado con el riesgo de padecer hipertensi\u00f3n en la vida adulta. Por su parte, el per\u00edmetro cef\u00e1lico se ha asociado con el subsiguiente desarrollo cognitivo.<\/p>\n Aunque ya se hayan comenzado a tomar medidas alimentarias preventivas y de vigilancia, dados los efectos saludables que tambi\u00e9n tiene el consumo de pescado, los investigadores demandan que los esfuerzos en salud p\u00fablica se encaminen a reducir las emisiones de mercurio al medio ambiente.<\/p>\n SINC<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El mercurio es un metal t\u00f3xico que puede llegar al medio ambiente desde fuentes naturales, pero en las \u00faltimas d\u00e9cadas se han disparado sus concentraciones en zonas marinas y terrestres por los vertidos industriales. En la cadena alimentaria se presenta diluido en forma org\u00e1nica, como metilmercurio (MeHg+), o inorg\u00e1nica, como el cati\u00f3n Hg2+. Ahora, investigadores<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":84858,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[224],"tags":[],"class_list":{"0":"post-84857","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-noticias-actualidad"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n