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M\u00e1s de 24 empresas pertenecientes a distintos sectores de la industria alimentaria asistieron el pasado 18 de noviembre a la jornada t\u00e9cnica sobre los nuevos retos de la industria alimentaria en materia de lubricaci\u00f3n. El evento se celebr\u00f3 en la planta Damm El Prat, co-organizada por Lubritec, especialistas en lubricaci\u00f3n industrial situada en Barcelona y el Grupo Fuchs y con colaboraci\u00f3n de Aenor y Damm El Prat.<\/p>\n
La primera ponencia fue a cargo de Alfonso Herrero Lanao, responsable de certificaci\u00f3n agroalimentaria en Aenor \u2013 Catalu\u00f1a. En ella se abordaron las ‘Nuevas exigencias normativas en materia de calidad y seguridad alimentaria: Retos de presenta y futuro’.<\/p>\n
En la ponencia se mencionaron los antecedentes en materia de Seguridad alimentaria y el contexto actual en que se encuentra la industria alimentaria y farmac\u00e9utica con una importante legislaci\u00f3n a aplicar.<\/p>\n
Durante la sesi\u00f3n se realiz\u00f3 una introducci\u00f3n a las normativas de seguridad alimentaria y se hizo hincapi\u00e9 en las normas de packaging alimentario y farmac\u00e9utico en Europa:<\/p>\n
Se inform\u00f3 de la clasificaci\u00f3n de materiales seg\u00fan la legislaci\u00f3n vigente:<\/p>\n
Se destac\u00f3 la importancia del adecuado dise\u00f1o higi\u00e9nico para asegurar la prevenci\u00f3n del contacto directo del lubricante sobre el alimento, usar productos adecuados en casa caso y dise\u00f1ar los equipos para facilitar la limpieza y mantenimiento de estos, as\u00ed como el an\u00e1lisis de peligros y puntos de control cr\u00edticos (APPCC).<\/p>\n
Se indic\u00f3 la relevancia que el plan de mantenimiento est\u00e9 documentado y que incluya el registro de operaciones, inspecciones regulares de los equipos, que se lleve a cabo el procedimiento de control y de limpieza, las condiciones despu\u00e9s de la actuaci\u00f3n, el orden y limpieza de almacenes y talleres.<\/p>\n
A continuaci\u00f3n, se explicaron los errores m\u00e1s comunes en la aplicaci\u00f3n y funcionalidad de los lubricantes, su sistema de almacenamiento y el plan de mantenimiento y su registro.<\/p>\n
La ponencia a su t\u00e9rmino constat\u00f3 la tendencia a exigir requisitos m\u00e1s estrictos y disponer normas para cada \u00e1mbito, la necesidad de ser m\u00e1s eficientes al menor coste posible salvaguardando la seguridad y calidad en todo momento.<\/p>\n
La segunda ponencia estuvo a cargo de Ra\u00fal Colombo, Product Manager Lubricantes Grado Alimentario del Grupo Fuchs. Se inici\u00f3 con una introducci\u00f3n a las certificaciones que poseen los lubricantes de grado alimentario (FDA, NSF INS, NSF ISO 21469). Destac\u00f3 las diferencias en el proceso de formulaci\u00f3n entre el lubricante industrial no alimentario y el alimentario, este \u00faltimo con un mayor coste de formulaci\u00f3n y de fabricaci\u00f3n.<\/p>\n
Se trat\u00f3 el caso de los calendarios de adviento publicado en un informe alem\u00e1n \u201cStiftung Warentest\u201d acerca los residuos de aceite mineral presentes en los t\u00edpicos calendarios de Navidad que contienen chocolate. En ellos se hallaron elevadas tasas de hidrocarburos arom\u00e1ticos derivados de aceites minerales (MOAH), siendo los m\u00e1s peligrosos en cuanto a la toxicidad. Por otro lado los MOSH hidrocarburos saturados derivados tambi\u00e9n de aceites minerales son menos preocupantes en cuanto a su toxicidad pero se pueden acumular en el cuerpo y provocar da\u00f1os en el h\u00edgado, as\u00ed como en los nodos linf\u00e1ticos.<\/p>\n
En todo ese proceso de fabricaci\u00f3n de lubricantes de grado alimentario, FUCHS garantiza que produce sin al\u00e9grenos y sin mol\u00e9culas arom\u00e1ticas MOAH, dispone de certificado NSF o INS de la f\u00f3rmula te\u00f3rica y adem\u00e1s la certificaci\u00f3n de la planta de producci\u00f3n seg\u00fan la norma ISO 21.469<\/p>\n
Concluy\u00f3 la ponencia resaltando la importancia de las normas BRC-IFS-FSSC ISO22000 m\u00e1s restrictivas y aplicables a toda la cadena alimentaria, desde la fabricaci\u00f3n del envase, la fabricaci\u00f3n del producto hasta la llegada a la cadena de suministro.<\/p>\n
El futuro estar\u00e1 marcado por los lubricantes de grado alimentario (PAO) asegurando que trabajan libre de hidrocarburos MOAH y MOSH.<\/p>\n
La \u00faltima ponencia fue impartida por Ismael Cabaco, responsable de servicios de Lubritec y especialista en servicios para optimizar la lubricaci\u00f3n. En ella se visualiz\u00f3 el desarrollo de un proyecto de lubricaci\u00f3n en una planta de producci\u00f3n alimentaria bajo las consideraciones de la seguridad y calidad alimentaria, describiendo los objetivos del plan lubricaci\u00f3n, identificaci\u00f3n de los puntos cr\u00edticos (PCC), la elecci\u00f3n del lubricante, su proceso de implantaci\u00f3n, todo ello bajo el amparo de las normas BRC, IFS, ISO, y APPCC.<\/p>\n
Se mostraron ejemplos pr\u00e1cticos del registro documental de actuaciones de lubricaci\u00f3n a partir de sistemas inform\u00e1ticos on-line haciendo hincapi\u00e9 en la organizaci\u00f3n e identificaci\u00f3n de los lubricantes y la importancia de la formaci\u00f3n de todos los responsables y operarios de mantenimiento y producci\u00f3n.<\/p>\n
Terminadas las ponencias se abri\u00f3 un turno de debate donde los profesionales del sector presentes en el encuentro organizado por Lubritec y el Grupo Fuchs tuvieron la oportunidad de compartir opiniones y experiencias sobre las materias tratadas.<\/p>\n
Finalmente se realiz\u00f3 un recorrido guiado por la planta de fabricaci\u00f3n de cerveza de Damm del Prat tras lo cual se sirvi\u00f3 un aperitivo-comida para todos los asistentes.<\/p>\n
Para m\u00e1s informaci\u00f3n sobre la normativa alimentaria referente a la lubricaci\u00f3n industrial y lubricantes para el sector alimentario y farmac\u00e9utico visitar nuestra web www.lubritec.com o bien en el tel\u00e9fono 901 101 174.<\/p>\n
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