{"id":83639,"date":"2016-12-03T22:09:19","date_gmt":"2016-12-03T21:09:19","guid":{"rendered":"http:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=83639"},"modified":"2016-12-03T22:09:19","modified_gmt":"2016-12-03T21:09:19","slug":"la-luz-ultravioleta-aumenta-las-defensas-de-las-plantas-de-uva-de-mesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/la-luz-ultravioleta-aumenta-las-defensas-de-las-plantas-de-uva-de-mesa\/","title":{"rendered":"La luz ultravioleta aumenta las defensas de las plantas de uva de mesa"},"content":{"rendered":"

\"ultravioleta\"Miembros del Instituto Andaluz de Investigaci\u00f3n y Formaci\u00f3n Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producci\u00f3n Ecol\u00f3gica (IFAPA), junto a colegas franceses de la Universidad de Burdeos, han demostrado la eficacia de los rayos ultravioleta en los procesos de defensa ante plagas e infecciones de la uva de mesa tinta. Este tratamiento ‘precosecha’, realizado sobre la misma planta, se ha aplicado tres d\u00edas antes a la vendimia en dosis diarias de exposici\u00f3n de esta luz durante cinco minutos.<\/p>\n

Como explica el investigador Ra\u00fal F. Guerrero, del \u00c1rea \u2018Alimentaci\u00f3n y Salud\u2019 del Centro IFAPA Rancho La Merced de Jerez de la Frontera (C\u00e1diz), el objetivo consist\u00eda en mantener altas concentraciones de estilbenos en la uva antes de su recogida. \u00c9stos constituyen un tipo de compuesto antioxidante, como el resveratrol, a los que se les atribuyen propiedades anticancer\u00edgenas, cardioprotectoras, neuroprotectoras y antiinflamantoria y que est\u00e1n implicados en el defensa de la planta para que \u00e9sta sea m\u00e1s resistente a las enfermedades.<\/p>\n

Dosis diarias de cinco minutos de rayos ultravioleta sobre la uva de mesa aumentan su proporci\u00f3n de estilbenos, que protegen a la planta frente a infecciones<\/em><\/p><\/blockquote>\n

La principal novedad del estudio, publicado en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry, es que demuestra c\u00f3mo dosis diarias de cinco minutos de rayos ultravioleta sobre la uva de mesa, espec\u00edficamente la variedad Crimson seedless, aumentan su proporci\u00f3n de estilbenos y, en consecuencia, la capacidad de protecci\u00f3n de la planta frente a la aparici\u00f3n de infecciones, al mismo tiempo que la hace un alimento m\u00e1s saludable.<\/p>\n

Para realizar la investigaci\u00f3n se han utilizado tres grupos de cinco plantas en parral plantados en Jerez de la Frontera. En el primero, se ha aplicado una sola dosis de rayos ultravioleta durante cinco minutos. En el segundo grupo, la exposici\u00f3n se ha desarrollado los tres d\u00edas previos a la vendimia durante cinco minutos cada uno. El tercer grupo control no ha recibido ning\u00fan tipo de luz extra.<\/p>\n

Los resultados obtenidos revelan el aumento de la proporci\u00f3n de estilbenos en las partes no le\u00f1osas del fruto y su mantenimiento durante los tres d\u00edas antes de la recogida. Tambi\u00e9n se ha observado que la cantidad de estos compuestos aumenta tras cada exposici\u00f3n a la luz ultravioleta. Concretamente, la concentraci\u00f3n de este componente aumenta en 17 miligramos por kilogramo de uva. \u201cEsto supondr\u00eda que la ingesta de una proporci\u00f3n 250 gramos de uvas, aportar\u00eda una cantidad de cuatro miligramos de estilbenos a la persona que las consuma\u201d, indica Guerrero.<\/p>\n

As\u00ed mismo, se ha detectado una aceleraci\u00f3n en la madurez de la uva que se expuso a la luz ultravioleta con respecto a la que no la recibi\u00f3. Otra cuesti\u00f3n importante que se ha considerado en el proceso hace referencia al control de la dosis e intensidad exacta de rayos ultravioleta administrados. Este conocimiento resulta fruto de trabajos anteriores publicados por los propios investigadores.<\/p>\n

Tambi\u00e9n ausencia de residuos<\/strong><\/p>\n

Otra ventaja de este procedimiento apunta a la ausencia de residuos tras su uso. \u201cEsto permite que pueda ser empleado tres d\u00edas antes de cortar el fruto, ya que no influye en el consumo humano. Adem\u00e1s, este tipo de radiaci\u00f3n se utiliza en la industria alimentaria y es antimicrobiana\u201d, aclara el investigador.<\/p>\n

Este estudio, financiado por el IFAPA, por el Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias (INIA) y por el Fondo Social Europeo (FSE), contempla dos fases posteriores de investigaci\u00f3n. Una en la que se estudiar\u00e1n las posibilidades para aumentar la concentraci\u00f3n de estilbenos en las partes le\u00f1osas de la planta de la uva y otra en la que se aplicar\u00e1n tratamientos de luz durante las distintas fases de crecimiento de la vid para observar los efectos en su fisiolog\u00eda.<\/p>\n

SINC<\/p>\n

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