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Loja (Granada), 28 mar (EFE).- Los pastores de Loja, un pueblo de Granada, jam\u00e1s se hubieran imaginado que su cordero se convertir\u00eda en un producto gurm\u00e9 de la cocina californiana, ni que los mejores restaurantes estadounidenses cocinar\u00edan la oveja rab\u00faa, una especie aut\u00f3ctona en peligro de extinci\u00f3n que se ha empezado a recuperar.<\/p>\n
El cordero loje\u00f1o, del que viven unas 50 familias de la comarca, es el protagonista de las jornadas sobre Cocina californiana que Granada acoge hasta el pr\u00f3ximo domingo. La cita culinaria \u00abSaborea Granada\u00bb se celebra en el restaurante Casa San Miguel en el recinto de la Alhambra de Granada.<\/p>\n
El director del restaurante, Jorge Matas, ha explicado a Efe que las jornadas son un intercambio culinario entre Granada y California.<\/p>\n
Para ello, durante todo el fin de semana, varios chefs de reconocidos restaurantes estadounidenses cocinar\u00e1n sus mejores recetas a partir de productos granadinos; el esp\u00e1rrago verde morado de Hu\u00e9tor T\u00e1jar con denominaci\u00f3n de origen y el cordero loje\u00f1o, que se ofrecer\u00e1 en infinitas combinaciones.<\/p>\n
Desde embutidos y jamones a productos de V gama pasando por la tradicional pierna de cordero aderezada con salsas picantes a partir de tomate, c\u00edtricos y frutas, al m\u00e1s puro estilo americano.<\/p>\n
\u00abLa carne del cordero loje\u00f1o es mucho m\u00e1s jugosa que la que se consume en California\u00bb, explica el chef estadounidense Tim Wood, para quien este producto ha sido todo un descubrimiento.<\/p>\n
Uno de los mejores embajadores del cordero loje\u00f1o es el director financiero de Google en Estados Unidos, Jessy Haro, que tambi\u00e9n participa en el encuentro gastron\u00f3mico.<\/p>\n
Para los criadores del cordero loje\u00f1o las jornadas son una oportunidad \u00fanica para introducir su producto en la carta de los mejores complejos tur\u00edsticos de Estados Unidos.<\/p>\n
Durante este fin de semana, los comensales degustar\u00e1n los primeros embutidos y jamones de cordero ecol\u00f3gico. Su administrador, Fay\u00e7al M’rad Dali, ha explicado que son productos gurm\u00e9 obtenidos en el \u00fanico secadero natural \u00abhalaf\u00bb del mundo.<\/p>\n
\u00abLa venta est\u00e1 asegurada en tiendas delicatesen\u00bb, indica el presidente de los criadores de la Raza ovina loje\u00f1a, Juan Antonio Moreno, quien junto al resto de ganaderos han creado una peque\u00f1a cooperativa para dar salida al cordero loje\u00f1o, muy demandado en el mundo \u00e1rabe y en pa\u00edses como Libia, Francia y ahora Estados Unidos.<\/p>\n
Y mientras americanos y \u00e1rabes degustan estos manjares, los pastores de la sierra siguen cuidando \u00aben silencio\u00bb sus corderos, fuente de ingresos y, en breve, atractivo tur\u00edstico de la zona.<\/p>\n
Y es que los ganaderos se plantean ofrecer paquetes tur\u00edsticos para dar a conocer la cultura ovina loje\u00f1a.<\/p>\n
Adem\u00e1s de explicar a los visitantes el oficio del pastoreo, los ganaderos mostrar\u00e1n el orde\u00f1o de la oveja rab\u00faa, la elaboraci\u00f3n artesanal de queso y otros derivados y alguna de las muchas chozas que sirven de refugio a los pastores de la sierra.<\/p>\n
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Yolanda Aguilera<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Loja (Granada), 28 mar (EFE).- Los pastores de Loja, un pueblo de Granada, jam\u00e1s se hubieran imaginado que su cordero se convertir\u00eda en un producto gurm\u00e9 de la cocina californiana, ni que los mejores restaurantes estadounidenses cocinar\u00edan la oveja rab\u00faa, una especie aut\u00f3ctona en peligro de extinci\u00f3n que se ha empezado a recuperar. El cordero<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8250,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[217],"tags":[],"class_list":{"0":"post-8249","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sabores"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t