![\"fotonoticia_20160627171131_800\"](\"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/fotonoticia_20160627171131_800-360x240.jpg\")
Unos 200 chefs y hosteleros participan en el taller Culinary Action!, la primera actividad formativa de Basque Culinary Center (BCC) en M\u00e1laga, que se est\u00e1 desarrollando este lunes en el auditorio Edgar Neville de la Diputaci\u00f3n.<\/p>\n
A la jornada, dirigida a emprendedores, han asistido, entre otros, el presidente de la Diputaci\u00f3n de M\u00e1laga, El\u00edas Bendodo; el director general de Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, y el director de Relaciones Institucionales de Heineken Espa\u00f1a, Jorge Pardela.<\/p>\n
Culinary Action!, organizado BCC con la colaboraci\u00f3n de Sabor a M\u00e1laga y el patrocinio de Heineken, es un taller centrado en analizar los casos de \u00e9xito de cocineros y hosteleros emprendedores, contados en primera persona por los propios protagonistas: chefs que, como propietarios y\/o gestores de sus negocios, asumen un papel como empresarios<\/p>\n
El presidente de la Diputaci\u00f3n ha agradecido a Basque Culinary Center que haya elegido M\u00e1laga como primer destino para la celebraci\u00f3n, durante este a\u00f1o, de sus talleres de Culinary Action.<\/p>\n
\u00abM\u00e1laga –ha afirmado– es una provincia emprendedora, que destaca con luz propia por su firmamento de estrellas y de grandes profesionales de la cocina y por la iniciativa de sus hosteleros\u00bb. En este sentido, tambi\u00e9n ha elogiado el papel que est\u00e1n jugando los emprendedores para mejorar el nivel de la gastronom\u00eda y la hosteler\u00eda en la provincia.<\/p>\n
Asimismo, Bendodo ha se\u00f1alado que la gastronom\u00eda \u00abse ha convertido en uno de los alicientes y de los atractivos tur\u00edsticos de quienes nos visitan, que cada vez se muestran m\u00e1s satisfechos de su experiencia en nuestros restaurantes\u00bb.<\/p>\n
Adem\u00e1s, ha recordado el convenio firmado por la Diputaci\u00f3n de M\u00e1laga con Basque Culinary Center para la puesta en marcha de un centro de alta formaci\u00f3n y especializaci\u00f3n para los profesionales de los fogones, en colaboraci\u00f3n de la Mancomunidad de Municipios de la Costa del Sol Occidental y el Ayuntamiento del municipio malague\u00f1o de Benahav\u00eds.<\/p>\n
Al respecto, el presidente de la Diputaci\u00f3n ha indicado que esta jornada es \u00abel aperitivo de lo que supondr\u00e1n los cursos y m\u00e1steres de Basque Culinary\u00bb.<\/p>\n
Por otro lado, Bendodo se ha referido tambi\u00e9n a la importancia del sector agroalimentario, que se est\u00e1 impulsando a trav\u00e9s de la marca Sabor a M\u00e1laga.<\/p>\n
Por su parte, el director general de Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, ha incidido en que \u00abaunque es verdad que en los \u00faltimos a\u00f1os se han cerrado algunos establecimientos, vivimos una din\u00e1mica magn\u00edfica de j\u00f3venes emprendedores abriendo nuevos negocios, y de emprendedores no tan j\u00f3venes que siguen innov\u00e1ndose d\u00eda a d\u00eda en el sector de la gastronom\u00eda\u00bb y ha recordado diferentes iniciativas de Basque Culinary Center para apoyar a los emprendedores.<\/p>\n
El director de Relaciones Institucionales de Heineken Espa\u00f1a, Jorge Pardela, por su parte, ha destacado que la gastronom\u00eda es la vanguardia de la hosteler\u00eda, incidiendo en que \u00abel papel de la alta cocina ha sido esencial para subir el nivel de la creatividad de los establecimientos de restauraci\u00f3n\u00bb.<\/p>\n
Ha subrayado la importancia de la hosteler\u00eda para la econom\u00eda de Espa\u00f1a, puesto que supone m\u00e1s de 7,5 por ciento del PIB y congrega m\u00e1s de cuatro millones de empleos.<\/p>\n
PONENCIAS<\/p>\n
En el taller, intervienen chefs como Dani Garc\u00eda, Paco Morales y Diego Guerrero, que expondr\u00e1n sus experiencias sobre la construcci\u00f3n de un proyecto de alta cocina.<\/p>\n
Otros grandes profesionales presentan cuatro casos de tabernas andaluzas, como Juan Andr\u00e9s Morilla (El Claustro, Granada), Gonzalo Jurado (Tradevo, Sevilla), Dani Carnero (La Cosmopolita) y el sumiller Rafael Bellido (La Mojigata, Sevilla).<\/p>\n
Tambi\u00e9n se abordan la estrategia de crecimiento de un grupo hostelero, por parte de Gonzalo Ram\u00edrez (Gorki-La Barra, Candado Beach o La Cocotte); y la evoluci\u00f3n de un grupo familiar, a cargo de Fernando C\u00f3rdoba (El Faro, de El Puerto de Santa Mar\u00eda).<\/p>\n
Adem\u00e1s, se ofrecen tres talleres vinculados con la puesta en marcha de un nuevo negocio a cargo de Jos\u00e9 Javier Albizu (Basque Culinary Center), Fernando Huidobro (Iberia Abogados, Sevilla) y Luis Jara, emprendedor en Curry Ya! (Fuengirola).<\/p>\n
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